豆腐皮春卷的做法详细介绍
菜系及功效：
年夜饭
口味：
咸鲜味
工艺：
炸
豆腐皮春卷的制作材料：
主料：
油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，猪肉(瘦)150克
辅料：
小麦面粉50克
调料：
香油100克，味精3克，盐5克，姜10克
教您豆腐皮春卷怎么做，如何做豆腐皮春卷才好吃1.
豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2.
冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3.
荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4.
面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5.
炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6.
豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7.
原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
豆腐皮春卷的制作要诀：
因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
烧豆腐皮的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
咸鲜味
工艺：
红烧
烧豆腐皮的制作材料：
主料：
油皮250克
辅料：
木耳(水发)25克，玉兰片25克，荸荠40克，鸡蛋25克，淀粉(玉米)60克，虾米10克
调料：
色拉油100克，大葱10克，姜10克[52石斛网www.52shihu.com]，酱油35克，味精2克，料酒15克，盐8克
烧豆腐皮的特色：
汁浓味厚，腐皮软绵适口。
教您烧豆腐皮怎么做，如何做烧豆腐皮才好吃
1.
把豆腐皮切成菱形片；
2.
木耳改刀；
3.
玉兰片、荸荠分别切成片；
4.
鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊；
5.
再放入豆腐皮片搅拌均匀；
6.
炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油；
7.
炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下；
8.
加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸；
9.
改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。
烧豆腐皮的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发)
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。