开心果是怎么做的？

(1)工艺淹程开心果一除杂筛选一脱色漂洗一浸香一干燥一烘干一冷却一挑选包装(2)操作要点①除杂筛选除掉去壳过程中残留的杂物，选种皮淡黄，种仁白色，外形饱满，大小均匀，质地致密的扁核仁加工。②脱色将果仁浸人为原料重2倍的4％的柠檬酸脱色液中4～5分钟，或0．5％一1．0％的亚硫酸氢钠脱色液中25～30分钟。⑧漂洗脱色后，立即用清水冲洗2～3遍后，再用清水浸泡5～10分钟，至原料表面试纸测试呈中性为止。④浸香按水重的百分比，称取下列配方中的各种香料，放入水中浸煮1小时，过滤即得香味液。再将等量的原料投入香味液中浸泡30分钟，捞出后沥干。香味液配方1(％)甘草0．6，肉蔻0．1，砂仁0．05，荜茇0．1，肉桂子0．1，白藏0．1，盐5，味精0．05。香味液配方2(％)八角0．2，甘草0．8，花椒0．1，丁香0．05，桂皮0．1，小茴香0．1，砂仁0．01，盐5，味精0．05。香味液配方3(％)八角0．2，小茴香0．3，桂皮0．2，姜0．01，陈皮1，良姜0．01，盐5，味精0．05。⑤干燥在60C～70C的条件下干燥，至含水量为7％左右。⑥烘烤开心果的质量对烘烤的温度要求严格，一般采用阶段升温法[52石斛网www.52shihu.com]，即分别用100~C、120~C升温18分钟左右，最终将温度控制在130~C～140~C下，烘烤10～25分钟，然后迅速冷却。⑦包装采用抽真空方式进行包装。

奇味果特产

开心果是一种干果，看样子有点像白果，但由於它常常是开裂有缝而与白果不同。开心果是漆树科黄连木属的阿月浑子的果实，其拉丁学名应是。这个种是由瑞典植物学家林奈於1753年，在他的《植物志种》一书中发表的。《中国植物志》收入了这个种。据记载该种的形态特征是一种小乔木，高5～7米，奇数羽状复叶，有小叶3～5个，但常为3个。小叶卵形或阔椭圆形，长4～10厘米，宽2。5～6。5厘米，全缘。圆锥花序长4～10厘米。雌雄异株，雄花有花被片3～5，大小不等。雌花花被片3～5，膜质。子房卵圆形，果实较大，长圆形，长约2厘米，宽约1厘米。先端急尖，熟时呈黄绿色或粉红色。

阿月浑子又名“开心果”、“无名子”，主要产於叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。我国新疆亦有栽培。

开心果很容易的首先，自己就得给人以阳光的的感觉，对待朋友要大度包容。其次，在平时的时候与人交谈注意组织语言幽默诙谐，但是这要有个度不要把玩笑开大（本人时常犯这个错误）最后，多与人交流开心果是人群中的活跃者，积极参加各种社交活动，在实践中提升自己的开心功力。

关于开心果的种植，加工，产地，营养价值，建议您去干果零食网看，很全面的。

开心果有毒吗？

开心果是漆树科落叶乔木无名木的果实，其树高达10米，是一种长寿树木，树龄长达300～4O0年。每年5月开花，9月结果。当果皮裂开、露出绿色果仁时采收。其果仁是高营养的食品，含有胡萝卜素、维生素E、C、B〓、B〓、烟酸以及蛋质、矿物质等。种仁含油率高达45?1％，冷榨油可用做高级健脑用油和糕点、人造奶酪的原料。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。"开心果"即以"开心解郁"的功效而得名。

开心果在我国作为食疗滋补品应用，已有千年以上的历史了。唐代有个波斯后裔叫李珣的人，写过一本专门收载海外药物的《海药本草》，书中就有开心果，他说："其实状若榛子，波斯家呼为阿月浑子。"因为它传自西域，唐代另一位药学家陈藏器在他写的《本草拾遗》这本药书中，又把它叫作"胡榛子"。到了元代，御医忽思慧在他专门为皇帝撰写的食疗专著《饮膳正要》中，则取其译音，称为"必思答"。当今我国新疆少数民族地区、阿拉伯和伊斯兰国家以及日本等，仍称它为"必思答"。

开心果原产于土耳其，在3000年前已人工栽培，后来由地中海扩展到阿富汗、中近东、南亚一带。公元l世纪由叙利亚传至罗马，18世纪又传到英国。美国发展较晚，将近百年，但其发展较快，在加利福尼亚、阿利桑那、得克萨斯等州均有栽培，产量很大。故而我们今天在食品商店里看到的开心果大多都是从国外进口的。不过，现在我国新疆等地也有栽培，只是产量还不高。在我国发展开心果的种植业，前景将是十分诱人的。

开心果可以控制体重吗？

据一项以90名具有代谢综合症的人员为对象的研究发现，在为期12周的试验中，每天食用42g或70g开心果，并没有导致具有代谢综合症的研究对象体重增加或腰臀围比例增加。在此推荐食用需要自己剥壳的开心果，而不是纯果仁，这样更有利于控制总摄入量，延长进食时间，同时增加饱腹感。所以开心果是想控制体重人群的理想休闲食品。

开心果可以和酸奶一起吃吗？

可以。而且可制成开心果酸奶。

一、开心果的食用禁忌

1、不宜和生冷食物一起吃

开心果在坚果中属于高油脂的一种，这类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，偏油性，在食用开心果的同时如果再吃生冷食物，或者才刚吃完开心果就马上喝冰水，或吃西瓜，雪糕等生冷食物，那么很容易引起消化不良，出现腹泻之症。

2、不宜和热性食物大量一起吃

开心果性平，但我国的这些坚果都经过了后期的加工处理，有的会添加香料香精，有的则进行了增香炒制，因此，会带有一些热气，本来吃多就容易上火，若再和其他的热性的食物一起大量同吃，就更容易引起上火现象。当然，少量同食是无大碍的，不会引起上火现象。

3、不能和含鞣酸的食物一起吃

开心果除了含有高脂肪酸外，蛋白质的含量也极高，并且这类植物蛋白人体的胃肠不是很好消化吸收，会在胃肠内停留较长的时间，而鞣酸性的食物会和蛋白质相互反应，生成难以被胃酸溶解的络合物，轻者引起消化不良，严重者甚至形成胃石。

4、不宜和含高蛋白的食物一起吃

开心果自身就属于蛋白质含量很高的食物，在食用后会需要占用胃肠很大的消化功能，而生活中还有很多其他的高蛋白食物，如果和开心果一起多吃时，会更增加胃肠的负荷，容易出现消化不良，引起腹胀，腹泻，便秘等症。

二、酸奶的食用禁忌

1、不宜与黄豆同食

酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。

2、不宜与香蕉同食：

一起吃易产生致癌物。

3、不宜与火腿同食：

容易致癌。

4、不宜与药物同食：

影响疗效。

开心果对身体有什么功效？

美国癌症研究协会发表的研究发现，开心果含有γ生育酚可以降低肺癌风险。其中大量的白藜芦醇，含量仅次于红酒，能抗癌与预防心血管疾病。其中的植物固醇还能保护心血管健康。应选择无调味开心果，并且一天不要超过一把。

长痘痘能吃开心果吗？

皮肤上长痘痘，主要是身体中的油脂分泌过于旺盛，而且毛孔又有些堵塞导致的。所以在长痘痘的时候，一定要注意饮食要清淡，多吃蔬菜和水果，多喝水，勤洗脸，不能吃辛辣的食物，也不要吃油性大的食物，热量高的食物也不能吃，以免让痘痘更加的严重。而开心果、核桃之类的坚果，就是热量高的食物，所以在长痘痘的时候，最好是不要吃或者少吃开心果的。