如何处理鲜海参？

海参作为滋补品的一种，自古便与燕窝、鱼翅、鲍鱼等一起被列为海八珍，营养价值极高。海参和鲍鱼一样，分为新鲜海参和干海参，新鲜海参也可以买的到，但是多数人不会处理，下面介绍新鲜海参买回加后处理方法。

鲜海参的处理方法：

第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

第五步：经过两天的浸泡后，您会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

本人处理过，相当成功，具体方法如下：

1、要趁冰鲜海参的冰尚未融化前，要完成鲜海参的剖腹处理工作，注意避免在空气中过长时间暴露海参，否则海参容易融化；

2、处理内脏时应注意，要把沙嘴剪掉，否则沙子特别不好处理。沙嘴就是海参剪开后，头部白色须须的部分；

3、所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处；

4、将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内，高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分，预热后会出很多水，每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜，多了会产生特别多的沫子；

5、将高压锅盖上盖子，加上气阀，点火，注意掌握火候，火不要大，海参本身析出的水分容易产生大量泡沫，会从气阀喷出。气阀排气后15分钟[52石斛网www.52shihu.com]，关火；

6、将高压锅气压卸掉后，打开锅盖，捞出海参，进行清洗，这时海参的体积已经大大缩小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，确保洗海参的水无色，这时，捞出海参，放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次；

7、经过浸泡后的海参体积会膨胀一些，将浸泡后的海参捞出分袋包装，放入冰箱内冷冻储藏，待服用时，将其放入矿泉水中浸泡融化；

8、特别注意，在处理海参时，要避免海参接触到油，容器要清洗干净

将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。

新鲜海参也是要发下的要不咬不动就像胶皮似的

先去内脏和沙嘴清洗干净后用干净无油的锅冷水下锅大火烧开换小火煮分钟看您海参的品质了要是大连的参皮子厚煮90分钟没问题感觉好到时见了您用筷子夹起参的中间两端有自然下垂感基本就好了{其实和发干参是一样的就是省去了泡干参的步骤}

鲜的先去内脏在焯水不是现吃就放冰箱冷冻吃的时候化冻后放在净水中24小时泡，在焯水一次，便可以烹饪了

可以切片沾料直接吃（比如辣根酱油等）可以做粥可以鸡汁的也可以肉末等

海参对女人有什么功效？

1、延缓衰老。海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。

2、海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

3、调解、改善和预防心脑血管疾病。经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善。

增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。

4、增强机体免疫力。因为海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力，而且有明显的抗疲劳作用。

同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，恢复体力，调节神经系统的功能。

5、生血养血、促进钙质吸收。海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况。

海参作为海底生物，其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的。

参考资料来源：人民健康网-海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？

吃海参的好处和禁忌有哪些？

海参中含有丰富的精氨酸以及软骨素，其可以起到延缓衰老、滋阴补肾、固精培元、防癌抗癌以及增强身体免疫力的作用。其次儿童以及肾功能不好的人最好不要食用海参，以免出现消化不良的症状。

海参的功效与作用有哪些？

海参中的营养价值比较高，它体内含有独特的活性物质，海参素，它可以抵抗真菌感染，可以提高身体免疫力，其次它也含有精氨酸，是男性精子组成的重要部分，具有滋阴补阳的效果。另外海参长期食用，还可以辅助睡眠。

月经期间吃海参好吗？

女孩在月经期间是可以吃海参的，海参里面含有丰富的营养物质，富含种高蛋白的食物，对人的身体有比较大的帮助，能够帮助女性预防衰老，而且还可以对抗肿瘤，所以平时可以适当服用，但是一定要注意，最好不要过度食用，月经期间还应该注意自己的身体卫生，记住不要经常吃一些辛辣刺激性食物，以免影响身体。

类风湿病人能吃海参吗？

类风湿性关节炎的病人是可以吃海参的。类风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病，目前阶段还不能治愈。建议最好到当地正规医院风湿免疫科就诊，在医生的指导下服用消炎止痛的药物，并且配合一下物理治疗的方法来促进病情的恢复。平常一定要注意关节的保暖，避免吹风受寒。