新鲜的白果
银杏树是观赏性极高的树木，一到秋天，人们期待的不仅仅是满树金灿灿，更是树上结的果实——白果。白果是一种常见的中药，同时也是常见的食物，那么白果究竟有哪些功效和作用呢?我们一起看看吧。
白果的功效和作用有哪些
白果
白果是银杏树的果实，白果的胚乳中富含淀粉，味道甘美。同时它还能抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇的作用。
1.抗菌消炎
白果中含有的物质对真菌有一定的抑制作用。
2.抗衰老
常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润有光泽。
3.对呼吸道系统的作用
白果可使呼吸道酚红排泌增加，有祛疾止咳的作用。
4.止带浊，缩小便
白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
白果的副作用有哪些
白果
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。因此，白果的营养价值虽然很高，但是却不能多吃，尤其不能生吃。
白果有一定毒性，如果摄入量过多，将会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，除此之外，还有明显的中枢神经系统受损的表现，比如：头痛、抽搐、意识丧失或昏迷，严重者，甚至会出现死亡。
因此，如果出现疑似中毒症状，应该马上到医院抢救处理。所以，白果不宜多食，尤其不可生吃，5岁以下幼儿忌食白果。
白果的吃法有哪些
1.白果粥
白果
材料：糯米、白果、白砂糖
做法：
1)糯米洗净，加水浸泡20分钟;
2)将浸泡过的糯米移到炉火上煮开后，改小火煮10分钟。
3)白果洗净，加入粥内同煮至熟软，加入白砂糖调味即可。
2.白果红薯糖水
材料：白果、红薯、姜、冰糖
做法：
1)白果去壳去皮备用;红薯去皮切块，姜捣碎取姜汁后备用;
2)锅中加入适量清水，放入上述处理过的食材及冰糖;
3)文火炖煮1小时即可。
3.白果炒虾仁
材料：白果、虾仁、红椒、黄瓜、鸡蛋、葱、姜、淀粉、油、盐、鸡精、料酒、高汤
做法：
1)白果去壳后放到热水里浸泡片刻，撕衣，取出绿色胚芯后备用;
2)虾仁洗净后放入碗中，加入料酒、盐、鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时待用;
3)黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用;
4)炒锅放油烧热，放入虾仁、白果，炒至虾仁颜色变化时盛出;
5)另锅下油烧热，放葱姜末炒出香味后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入盐和鸡精，翻炒均匀[52石斛网www.52shihu.com]，再放入白果、虾仁翻炒均匀出锅即可。