辣炒小河蚌的做法
原料:小河蚌小米椒干红椒花椒姜蒜米酒生抽老抽醋糖盐鸡精
做法:
1.小河蚌吐尽泥沙,刷干净外壳,放葱姜水里大火焯水,壳一张开马上捞出沥干水。
2.油锅放花椒等配料爆香,倒入河蚌,淋入米酒和少许醋继续翻炒。
3.放生抽、老抽、糖、盐。倒入开水没过河蚌,焖煮至水差不多收干。
4.放鸡精调味即可。
辣炒小河蚌的做法
原料:小河蚌小米椒干红椒花椒姜蒜米酒生抽老抽醋糖盐鸡精
做法:
1.小河蚌吐尽泥沙,刷干净外壳,放葱姜水里大火焯水,壳一张开马上捞出沥干水。
2.油锅放花椒等配料爆香,倒入河蚌,淋入米酒和少许醋继续翻炒。
3.放生抽、老抽、糖、盐。倒入开水没过河蚌,焖煮至水差不多收干。
4.放鸡精调味即可。
2007年7月3日咸肉烧河蚌这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌.河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉.河蚌炖肉原料:蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱姜1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。制作:1、猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗净。2、炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜片,绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮末,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖2小时至蚌肉,猪肉酥烂时,放入精盐,味精,起锅即成,吃时加胡椒粉。雪菜河蚌主料:中等大小的河蚌10个左右雪菜一把做法:1、雪菜洗净挤干水分后切碎;2、河蚌去壳,摘去腮,挤去泥肠;用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻,搓出粘液后洗净;再加盐揉搓一遍;重复两三遍直至基本没有粘液;洗净沥干后将蚌肉一切为二;较大的可以切成粗条状;3、烧热炒锅,入少许油,八成热时入姜片爆香,加入河蚌肉翻炒;炒到蚌肉断生,烹料酒;加入少许生抽(不要多了,因雪菜有咸味)少许糖,撒入雪菜碎,加水,炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟;4、调入鸡精,撒入葱花,大火收汁即可。注意:河蚌虽然味道鲜美,但是性寒凉,不宜一次多食,否则容易引起胃部不适。腊肉炖河蚌主料:净蚌肉1500克,姜块2.5克,咸腊肉150克,绍酒25克[52石斛网www.52shihu.com],笋片50克,小葱段2.5克,腊肉骨2根,精盐2.5克,水发香菇4个,白胡椒粉25克,烹制方法:1.将腊肉外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块。2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下,水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块。3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克,再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫,转小火上,下葱、姜、绍酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐,炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉,原锅上桌,食前再揭盖。关键:蚌肉与腊肉同炖,大火烧开,小火慢炖,火候足到,质酥味香。野山椒河蚌炖猪脚原料:猪脚500克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。制法:1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。特点:滋味浓香,微酸辣,别具风味。钩藤河蚌主料:河蚌4只(1000克)。辅料:紫甘蓝250克。调料:钩藤海鲜汁30克。制法:(1)河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。(2)紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。(3)钩藤汁加热后跟上即可。
1、不能和啤酒、富含维生素C的水果一起吃。吃河蚌的时候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果,这些基本都是吃海鲜要注意的事情。因为河蚌和含有浓度较高的五价砷化合物,与大量的维生素C结合,会变成砒霜。
2、不能和香瓜、西瓜一起食用,会引起腹泻或食物中毒。
所以,吃海鲜最好和炒熟的蔬菜、豆类等碱性食品搭配食用,少吃凉拌、凉菜,避免引起腹泻。若要一定吃水果,尽量选择维生素C低的。
查看详细俗点儿的说是喜欢吃砂子,但是真正的话应该是吃微生物。
泥巴里面的有机物主要是藻
河蚌靠滤食水中的各种生物生长,因此水质调控就显得尤为重要,一般每半个月要求冲水一次,水体交换量要求达到50厘米左右,夏季以及鱼蚌发病季节,要求每10天换一次水,使水质达到“肥、嫩、爽”。
查看详细把壳剥开,用镊子拣出寄生虫(扁形动物),然后蘸盐吃
河蚌,从来都不是用来吃肉的
查看详细级别:神
2007年7月3日咸肉烧河蚌
这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌.
河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉.
河蚌炖肉
原料:蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱姜1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。
制作:
1、猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗净。
2、炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜片,绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮末,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖2小时至蚌肉,猪肉酥烂时,放入精盐,味精,起锅即成,吃时加胡椒粉。
雪菜河蚌
主料:中等大小的河蚌10个左右雪菜一把
做法:
1、雪菜洗净挤干水分后切碎;
2、河蚌去壳,摘去腮,挤去泥肠;用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻,搓出粘液后洗净;再加盐揉搓一遍;重复两三遍直至基本没有粘液;洗净沥干后将蚌肉一切为二;较大的可以切成粗条状;
3、烧热炒锅,入少许油,八成热时入姜片爆香,加入河蚌肉翻炒;炒到蚌肉断生,烹料酒;加入少许生抽(不要多了,因雪菜有咸味)少许糖,撒入雪菜碎,加水,炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟;
4、调入鸡精,撒入葱花,大火收汁即可。
注意:河蚌虽然味道鲜美,但是性寒凉,不宜一次多食,否则容易引起胃部不适。
腊肉炖河蚌
主料:净蚌肉1500克,姜块2.5克,咸腊肉150克,绍酒25克,笋片50克,小葱段
2.5克,腊肉骨2根,精盐2.5克,水发香菇4个,白胡椒粉25克,
烹制方法:
1.将腊肉外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块。
2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下,水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块。
3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克,再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫,转小火上,下葱、姜、绍酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐,炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉,原锅上桌,食前再揭盖。
关键:蚌肉与腊肉同炖,大火烧开,小火慢炖,火候足到,质酥味香。
野山椒河蚌炖猪脚
原料:
猪脚500克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。
制法:
1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。
特点:滋味浓香,微酸辣,别具风味。
钩藤河蚌
主料:河蚌4只(1000克)。辅料:紫甘蓝250克。调料:钩藤海鲜汁30克。
制法:(1)河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。
(2)紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。
(3)钩藤汁加热后跟上即可。
查看详细但可以吃的不仅仅是肉,壳也可以用来煮汤呀!
总之,全身是宝!
蚌肉做菜的最基本的作法是,味要辣,要放醋,要洗干净。
不过再开始这一切之前,要将蚌的壳与肉分离。
这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出,需要注意的是要小心,以免伤手,其壳之锋利,皆有目共睹。
其壳肉分离后,尺答肉是用来吃的,这是好吃的人都知道的事,这我就没有说的必要了,要说的是如何烹饪。
蚌肉在下锅之前必须洗干净,但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的,除要用清水反复的揉洗外,还要放在滚水中过一下,然后再洗,这样才干净。不然肉上的沙土颗粒,会打伤自己的身子的。
千万要注意的是,用滚水过的时候,不能过的太很,以免肉陵首慧质老化,不好吃还不说,还会伤着自己的牙齿。
蚌肉芹滚洗干净之后,要切成细细的丝条,将水在火炉上烧滚,放入大把的尖辣椒,加醋以去其醒味,各种作料不可少,下入火锅中炖下,肉质鲜嫩而有味。
炒烩蚌肉的时候,先前的工序是一样的,只是炒的时候不能过火,不然会咬不动哦!
查看详细答:在哺乳期不要吃河蚌,因为有回奶的作用。如果吃了河蚌,有可能会造成乳汁分泌明显减少,这样就会对宝宝不利。在哺乳期的时候尽量不要吃河蚌、螃蟹等,这都属于凉性的食物,吃了以后有可能会影响乳汁分泌,还可能会造成宝宝腹泻。可以喝一些鲫鱼汤、排骨汤、猪
答:河蚌炖肉原料:蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱姜1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。制作:1、猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗净。2、炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜片,绍酒和少
答:步骤鲜炒河蚌的做法步骤11.韭菜择好,洗净,切成5cm左右的小段鲜炒河蚌的做法步骤22.河蚌肉洗净,取出黑色的内脏,并切成小块鲜炒河蚌的做法步骤33.虾仁洗净,去虾线鲜炒河蚌的做法步骤44.锅里热油,将虾仁翻炒1分钟盛出备用鲜炒河蚌的做法步
答:蚌,有河蚌、海蚌等,种类甚多。淡水河蚌常产珍珠。海蚌亦产珠,珍珠是一种珍贵的药物。【性味】蚌肉:甘、成、冷,无毒。【成分】蚌肉含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸钙,亮氨酸,蛋氨酸,丙氨酸,甘氨酸,谷氨酸,
答:先养几天把沙吐干净。1、拿刀直接撬开把肉剔下来2、直接放锅里煮蚌壳开了把肉剔出来,不过这种方法就没那么鲜了,鲜味都到水里了,所以这种方法剔出来的更适合炒着吃。蚌肉可以炒,可以煮汤,可以煮粥很常见的炒法是和咸萝卜(酱萝卜)或者酸萝卜英(不是每
答:一般在我们老家刚刚捞出来的河蚌不会当天吃。应在清水里放养浸泡半天处理下污物。因为河蚌本身生活在河底淤泥,本身携带有寄生虫(如水蛭幼虫)和河底腐殖有机物。清洗时记得用盐清理(拘出粘液)。做法根据自己的口味喜好!本人喜欢辣椒爆炒。河蚌肉对人体有
答:蚌的生殖季节一般在夏季,育成幼体,在鳃腔中越冬。来年春季,幼体孵出,发育成河蚌特有的钩介幼虫。经2一5周,变态成幼蚌,破囊离鱼体,沉入水底生活。经5年方达性成熟。以后仍继续生长。乡下夏季去抓的,河蚌都生长在淡水中,河蚌通常都呆在水下面的泥土
答:河蚌能吃,至于小的也应该能吃罢要把里面的黑色的内脏挤干净,河蚌肉比较韧有嚼劲,一般人群均可食用,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮
答:辣木种子的可食部分是种子仁。尝起来像花生,喝水后又苦又甜是显而易见的。辣木在印度已经种植了4000多年。印度传统医学认为辣木可以预防300多种疾病,被称为“神奇树”。根据相关数据,辣木种子具有较好的降血压、降血脂、降血糖和抗癌作用,并具有明
答:目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
答:将寻骨风制成多种剂型使用,可以治疗风湿性、类风湿性关节炎: 1、流浸膏:每20毫升相当于原生药5钱,每日20~40毫升,分2~3次饭后服 2、浸膏片:每片0.3克(相当于生药3.75克),每日6~12片,分2~3次饭后服 3、注射液:每2毫
答:一,治疗胃痛、胃炎的食用方法:取比黄豆粒大一点的桃胶清水洗净,咀嚼碎碎的,温开水送服,早晚各一次,坚持服用三十天,胃炎不再犯,吃任何凉东西胃不会再难受。(雨后到桃园桃树上去摘(春夏秋季桃树上都有,冬天有干的也管用),不用花钱,偏方治大病)二
答:中医认为鱼腥草未苦性寒故可以降火,但久服苦寒之物是会败胃的,就是伤害消化系统的
答:(1)国内菜籽食用油的加工与利用。A.预榨菜油精炼二级食用油工艺流程:毛油→过滤→水化脱磷→真空干燥→成品油。B.浸出菜籽油精炼二级食用油工艺流程:浸出菜油→水化(或碱炼)→脱溶→成品油。C.预榨菜油精炼一级食用油工艺流程:毛油过滤→碱炼→
答:吃金桔是没有副作用的,而且吃金桔对身体是有好处的,金桔具有防止血管破裂,减少毛细血管脆性和通透性,行气解郁,消食化痰,增强机体的抗寒能力,如果是糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者不要食用。
答:白糖最好是不要生吃,白糖中常有螨虫寄生,生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫,肉眼看不见,螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道,就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内,会引起咯血、哮喘。若进入尿道,可引起尿路炎症。因此,白糖最好