吃四季豆会中毒吗？

四季豆是比较常见的蔬菜，一般煮熟了吃是不会中毒的。吃四季豆中毒有可能是吃了没有炒熟的引起的。四季豆中有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，另外还会破坏红细胞。不过煮熟吃就没事的。

吃完全熟透的四季豆是不会中毒的，如果是未熟透的四季豆中含有皂素，对消化黏膜会造成强烈的刺激，还具有凝血作用，大量进食后就会中毒，比如出现恶心、呕吐、腹痛等反应，吃四季豆后出现这种情况就要尽快去医院，如果是少量进食，要立即催吐并大量饮水，有利于毒素排出。

如果吃煮熟的四季豆，考虑是不会中毒的，如果吃了生的四季豆，或处于半熟的四季豆，会引起患者的中毒现象发生，所以在食用四季豆时，一定要确保将其完全煮熟，以防止出现中毒的情况，因为食物也有相生和相克的原理，所以在做饭之前尽量要多了解一些食物的性质。

吃四季豆中毒是由于四季豆没有炒熟所导致的，四季豆中含有一种成分叫皂素，这是一种生物碱，它具有较强的刺激消化道粘膜，破坏红细胞的作用，这种毒素在温度达到100度就会使其毒性作用遭到破坏，所以吃四季豆的时候一定要爆炒使其熟透，否则是有可能会中毒的。

病情分析：，四季豆是比较常见的蔬菜，一般煮熟了吃是不会中毒的

指导意见：四季豆中有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，不过煮熟吃就没事的，在100度的温度下即可破坏其毒性，所以四季豆应避免生食，一般要煮熟才能食用。

四季豆只要煮熟吃就不会中毒，不过要知道，有一些豆类蔬菜的籽粒中(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)有一种叫做凝聚素的有毒蛋白质[52石斛网www.52shihu.com]，如果生吃，会引起恶心、呕吐和腹泻，严重时可能会致死。

只有没炒熟的四季豆吃了才容易中毒。四季豆中的毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。因此，预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。

四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用

如果烹调方法不当，食用四季豆中毒的事件时有发生。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。

四季豆是比较常见的蔬菜，一般煮熟了吃是不会中毒的四季豆中有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，不过煮熟吃就没事的，在100度的温度下即可破坏其毒性，所以四季豆应避免生食，一般要煮熟才能食用。

没有烹饪熟的会中毒，一定要熟透哦！

四季豆是比较常见的蔬菜，一般煮熟了吃是不会中毒的。吃四季豆中毒有可能是吃了没有炒熟的引起的。四季豆中有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，另外还会破坏红细胞。不过煮熟吃就没事的。生四季豆不要吃。要炒熟或者煮熟了吃。在100度的温度下即可破坏其毒性。所以避免生吃四季豆即可。祝您身体健康。

吃四季豆中毒是由于四季豆没有烧熟透所导致的，以为没有熟透的四季豆会产生一种毒素，从而导致中毒。吃四季豆一定要爆炒熟透才行，否则有可能中毒的。不是吃了四季豆就会中毒，不要误解。祝健康愉快！

刀豆和四季豆有什么区别？

四季豆、豆角、豇豆有什么区别？

一、豆角、豇豆是同一种蔬菜。

二、豆角（豇豆）和四季豆的区别：

1、长短不同。

豆角（豇豆）比较长，四季豆比较短。

2、营养不同

豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用。

3、成熟季节不同。

豆角（豇豆）一般夏季成熟，四季豆四季都可上市。。

4、口感不同。

豆角（豇豆）的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的。

四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软。

5、食用方法不同

豇豆适合食用它新鲜的豆荚，平时适合鲜炒或者凉拌，也可以制成腌菜保存。

豆角除可以食用它的鲜嫩豆荚以外，还可以食用它们的种子，把它们的种子收取以后晒干，煮粥炒食都可以，而且口感诱人，营养丰富。

豇豆(学名)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。

四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

江豆、四季豆属于豆制品系列吗？

老司机都属于豆制品系列的，因为它们都属于豆类的食物，像黄豆是吗？都属于冻制品，非让有营养。

四季豆怎样切？

可以用手切段。也可以斜刀切成丝。

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是什么？

四季豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食物之一，主要是因为其含有皂素、血细胞回凝集答素等天然毒素。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时，主要为肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1~2天。

扩展资料

挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：

1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多。

2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多。

3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透。

4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。

5、为防止中毒发生，四季豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。