腌了半个月的咸鸭蛋煮熟了能放多久？

如果鸭蛋已经腌完了，不需要继续腌制的话，可以将鸭蛋取出来，放在空的坛子里或者是放在保鲜袋中，保存在冰箱内即可，如果还要继续腌一段时间，可以加入一点凉白开进去，这样腌的浓度能低一些，可以多言一段时间。

原料：

鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、

传统的制作方法：

1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；

2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；

3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；

4、倒入盐水[52石斛网www.52shihu.com]，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

咸鸭蛋蛋黄为什么会变黑？

1、咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成”黑圈“。

2、煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“。

3、水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素。

4、细菌病变也容易产生“黑晕”。

咸鸭蛋好坏的分辨：

主要方法是：

1、外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

2、手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

3、照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

4、漂浮法。取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。

参考资料：百度百科-咸鸭蛋

中国哪里产的咸鸭蛋最好？

1，江苏省扬州市高邮咸鸭蛋。（高邮湖，洪泽湖）

2，河北省保定市雄安新区白洋淀咸鸭蛋。（白洋淀）

腌制咸鸭蛋是用生的还是熟的？

腌制咸鸭蛋是用新鲜的生鸭蛋。制作方法如下：

准备材料：新鲜鸭蛋15个、盐适量、高度白酒适量   

制作步骤：

1、准备好新鲜鸭蛋。这里是15个鸭蛋。

2、新鲜鸭蛋洗干净，擦干水份，在阳光下暴晒一天。

3、晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买，不用在乎品牌和价格。

4、拿出泡过酒的鸭蛋，在装了盐的碗里滚一圈，最好360度无死角，鸭蛋两头也沾点盐。

5、沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上或胶袋里，均匀紧密包裹。

6、挨个包裹好的鸭蛋，用两层胶袋装起来，扎紧实，放阴凉通风处。

7、第24天，拿出一个咸鸭蛋，用刀剖开，看到的状态表示腌好了，已经翻沙，中间还有一点点白心。

8、第30天。腌好的咸鸭蛋红红的翻沙流油，咸度适中。可以配菜或者粥一起吃。

豆浆煮鸭蛋有什么功效？

豆浆营养丰富众所周知，鸭蛋不仅营养丰富(鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富)，还因为鸭子在水中运动而备受喜爱，称其味甘、咸，性凉;入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

产妇吃鸭蛋的好处？

产妇可以吃鸭蛋，鸭蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、磷脂等营养物质，能够促进人体骨骼增长，预防贫血疾病。而且其中的蛋黄还能明目养眼。不过鸭蛋不能多吃，毕竟鸭子身上有很多细菌，这些细菌容易污染鸭蛋。若是没有煮熟，细菌会进入人体。所以鸭蛋一定要煮熟才能吃。