学习了,
为什么海鱼不是咸的呢?
学习了,
为什么海鱼不是咸的呢?
这个问题太有难度了。
在海里的东西好像都挺咸的吧?
咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。但是也不能吃多,咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者不宜多食。
查看详细咸鸭蛋的国家标准
概述:咸蛋是指以鸭蛋为主要原料经腌制而成的再制蛋,我国咸鸭蛋生产历史悠久,元代出版的《农桑衣食摘要》中记载:“……水乡居者宜养之,雌鸭无雄,若足其豆麦,肥饱则生卵,可以供厨,甚济食用,又可以腌藏……”。说明600多年前我国就有咸蛋这种食品了,南方各省养鸭发达,盛产咸蛋。除供全国各大城市外,早在1901年即开始外销享有盛名。
2。主要产区:江苏、湖北、湖南、浙江、江西、福建、广东等省以及各地水乡。
3。输往国家和地区:主要输往港澳市场,还远销新加坡,东南亚各国,少量销往意大利。
4。品种:驰名中外的优良产品有江苏高邮咸蛋,湖北沙湖咸蛋以及洞庭湖西岸生产的湖南西湖咸蛋,浙江兰溪等地的黑桃蛋。咸蛋按加工方法可分捏灰咸蛋、灰浆咸蛋、灰浆滚灰咸蛋、泥浆咸蛋、泥浆滚灰咸蛋和盐水咸蛋等。目前出口的咸蛋都是捏灰咸蛋(又名搓灰咸蛋,黑灰咸蛋)。
5。质量特点:品质优良的咸鸭蛋具有“鲜、细、松、沙、油”,六大特点,煮(蒸)熟后切开断面,黄白分明,蛋白质地细嫩,蛋黄细沙,呈朱红(或橙黄)色起油,周围有露水状油珠,(俗称掌心化油),中间无硬心,味道鲜美,用双黄蛋加工的咸蛋,色彩更美,风味别具一格。
6。用途:主要供食用。煮熟后切开可作冷菜拼盘,黄白混吃味道最好,还可拌以其他凉菜共食,或加碎肉、碎木耳、绍兴酒,和葱末蒸食,风味别致。
7。加工方法:捏灰咸蛋加工所用原料蛋的质量要求与皮蛋同,加工工序分选蛋、洗蛋、配料(草灰、食盐和水),提浆裹灰、装箱,然后送成熟室内控制适当温、湿度,经45~60天即可成熟。
8。营养成分:每100g可食部分含水分57。7g,蛋白质14。0g,脂肪16。6g,碳水化合物4。2g,灰分7。5g,热量222千卡,钙102mg,磷214mg,铁3。6mg,钾252mg,以及维生素A1480国际单位,硫胺素0。18mg,核黄素0。38mg,尼克酸0。1mg。
9。品质规格:目前尚无统一的国家标准,多根据贸易双方约定的规格掌握。合格的出口咸蛋的品质要求一般有如下几项:
(1)外观:裹灰松紧适宜,厚薄均匀,无凹凸不平和露壳。
(2)蛋壳:应完整无裂纹,无破损,表面清洁。
(3)气室:应低于7mm。
(4)蛋白:纯白色无斑点,煮熟后蛋白细嫩。
(5)蛋黄:蛋黄变圆且粘度增加,色泽朱红(或橙黄)煮熟后黄中起油或有油流出。
(6)滋味:咸味适中,无异味。
重量规格:同鲜鸭蛋。抽验时破损蛋(包括裂纹蛋)不得超过1%,不得有次劣蛋存在。
10。检验:出口咸鸭蛋一般分大样检验、透视检验和除壳检验,必要时抽样煮熟后切开鉴定蛋白和蛋黄质量及品尝口味,或做氯化钠含量的测定。
(1)大样检验:检验成批咸蛋的生产日期、批次、等级、件数、包装、包灰附着情况。
(2)透视检验:抽样5%,去灰后用灯光透视蛋内容物,剔出破、次、劣蛋。
(3)除壳检验:把蛋打开,将内容物倒入白瓷盘内检查,品质良好的咸蛋,黄白分明,蛋白如清水,无色透明;蛋黄圆而硬实,粘度增大呈朱红色或橙黄色。
(4)煮熟剖检:煮熟后蛋壳应完整,把蛋切开,蛋白鲜嫩洁白,蛋黄坚实,周围有如露水状油珠,品尝之,味美可口。蛋黄发沙、咸味适中,氯化钠含量在2%左右,(氯化钠的测定采用铬酸钾为指示剂,用硝酸银标准溶液直接滴定)。
重量规格检验:同鲜鸭蛋。
11。包装:出口咸鸭蛋一律纸箱包装,外涂防潮油,内衬纸板格,每格一蛋,每蛋套一塑料袋,每箱装蛋四层。(必须按规定,分级别装箱,不得混级或漏装)共120枚或160枚,箱口用粘合剂粘牢,再用封口纸封牢,外面刷印所需标记、厂名(或代号)级别,出口唛头等。
12。保管运输:咸蛋的成熟快慢主要由食盐的渗透速度决定的,而食盐的渗透速度又受温度影响,故在成熟室内的温度、湿度必须适当控制,其成熟期一般情况下,夏季30天,春秋季45~60天,出口咸蛋应及时组织调运,在一般贮存温度不超过25℃条件下,相对湿度85~90%可贮存4个月,最多不超过6个月,夏季加工的成品不能久存。
查看详细最简单的办法是:选上好的鸭蛋,用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气。放在阴凉处,大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天。以前家里这样做过几次,很好吃,现在都不做了,一般都是买,怀念啊。记得小时候菜场有专门包皮蛋、盐蛋的小贩,盐蛋一般是用黄泥加盐还有香料包的,自己买蛋去,现在几乎看不到了。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0。5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。
当然也可用高压锅,不过我总觉得自然腌制的好吃
查看详细答:鸡蛋鸭蛋能同吃,互不相克。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
拓展资料:营养价值:
1。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
查看详细同感,鸭蛋的共同点就是油多,垫饥,但是吃起来就跟嚼腊一样,跟吃纸一样,很干。就算有名的高邮鸭蛋,吃起来也就那样啊,看起来不干,吃起来还是干巴巴,特别是咸鸭蛋,难吃的要死,苦咸苦咸。个人感觉还不如松花鸡蛋,甚至水煮鸡蛋都比鸭蛋好吃
查看详细答:您注意过这件事没有?剥开一个熟鸭蛋,很难从蛋黄中找到一点滴油迹,吃起来也毫无油腻的感觉。可是在熟咸蛋的蛋黄中,却经常可以看到黄色的油滴往外流。真叫人奇怪,咸蛋黄里的油究竟是从哪里来的呢?有人以为腌蛋时加入一些油,就会使咸蛋黄中产生油滴,这当
答:鸭蛋比鸡蛋营养价值高一点;比喻说:有的小孩吃鸡蛋过敏,吃鸭蛋就不回。
答:同感,鸭蛋的共同点就是油多,垫饥,但是吃起来就跟嚼腊一样,跟吃纸一样,很干。就算有名的高邮鸭蛋,吃起来也就那样啊,看起来不干,吃起来还是干巴巴,特别是咸鸭蛋,难吃的要死,苦咸苦咸。个人感觉还不如松花鸡蛋,甚至水煮鸡蛋都比鸭蛋好吃
答:青皮鸭蛋是鸭子长得最好时候生的蛋,一般是3-4月分的蛋,营养价值最高鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸,还有一部分不饱合酸类,有去火降压的功效珍珠菜是山野菜,也富含不饱合酸类,有去火降压的功效两者和在一起效果不言而喻
答:功效与作用能温肺益气,定喘咳,缩小便,止带滞,止泻,益脾。具有通畅血管、改善大脑功能、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。可以保护肝脏还可以应用于对付哮喘、中风、器官保护和透析。
答:能一起吃。蛋+桑椹:一起吃会引起胃痛鸭蛋+李子:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗鸭蛋+甲鱼:二物皆属凉性,不宜一起吃
答:行血,破瘀,消肿,止痛。治妇人血气心腹痛,经闭,产后瘀血胀痛喘急,痢疾,破伤风,痈肿,扑损瘀滞作痛。
答:蒲公英可以和鸭蛋一起吃。蒲公英无相克食物。鸭蛋相克食物如下:鸭蛋+桑椹:一起吃会引起胃痛;鸭蛋+李子:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗;鸭蛋+甲鱼:二物皆属凉性,不宜一起吃。希望对您有帮助,望采纳!
答:紫河车为健康产妇娩出之新鲜胎盘
答:丁香花的作用如下:1.有利于抑制葡萄球菌和结核杆菌的生长,能将溶血性链球菌的菌体有效杀除,并且即使加热,也不受影响。2.能促进消化,有效缓解恶心呕吐感以及小腹胀痛感。3.有很强的驱虫作用,可以杀死或麻痹猪蛔虫。4.丁香油酚能对体外的前列腺素
答:观音莲喜欢太阳晒,最好放在室外养,放在室内就绿的摊大饼,光照充足可以晒成红边,非常漂亮
答:南烛叶染发没有危害。南烛叶本身是一种植物,南方很多地区都用它来做美味的黑米饭,所以它具有神奇的黑发效果。南烛叶又叫乌饭树,是南方这用来做黑米饭的主要原料,南烛叶的汁水和白米饭混合,放置一段时间,咱们的白米饭就变黑了!南烛叶中有丰富的色素成分
答:黑米的表皮中花青素的主要成分是矢车菊素-3-葡萄糖苷。真正的黑米都是“皮黑心白”的,如果内外俱黑,肯定是经过人工染色了。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。
答:吃兔肉不能吃小白菜,兔肉不能和以下食物搭配小白菜+兔肉:一起吃容易引起腹泻和呕吐芹菜+兔肉:一起吃会脱茄陵水姜+兔肉:寒热塌团一起吃,易致腹泻甲鱼+兔肉:脾胃虚寒者忌颤衫戚食橘子+兔肉:引起肠胃功能紊乱,导致腹泻鸡蛋+兔肉:易产生刺激肠胃道
答:三七分在中药上讲属于活血化瘀止血的一个常用药物也有一定的治疗虚劳的作用呢,这个药物对于一些外商还有就是一些心脑血管疾病比如说血栓性疾病血液粘稠有一定的在作用呢,但是要对症治疗呢,您如果是有适应症呢,建议您可以使用呢
答: 厚朴是木兰科植物厚朴的树皮或根皮。中医认为厚朴有行气燥湿,消积除满的等功效。那么,厚朴的功效与作用具体有哪些呢? 01燥湿、除胀 厚朴可以燥湿,下气除胀满,用于消除胀满。主要用于治疗湿阻中焦,脘腹胀满等病症。 02下气宽中