在古代,海带是一种可治病的药材,而现代医学研究证明,海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇[52石斛网www.52shihu.com],可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以,日本人把海带称为“长寿菜”。
在古代,海带是一种可治病的药材,而现代医学研究证明,海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇[52石斛网www.52shihu.com],可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以,日本人把海带称为“长寿菜”。
海带属于海带科;昆布,属于翅藻科。所以昆布与海带同属于褐藻门、褐藻纲、海带目。而不同的是,海带属于海带科海带属,而昆布属于翅藻科昆布属。
海带卷曲折叠成团状,或缠绕成把。全体呈黑褐色或绿褐色,表面附有白霜。用水浸软则膨胀成偏平长带状,长,宽,中部较厚,边缘较薄呈波状,类革制,残存柄部扁圆柱状,气腥,味咸。昆布卷曲皱缩成不规则团状,全体呈黑色,较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状,宽长约,厚约1。66mm。两侧呈羽状深裂,裂片呈长舌状,边缘有小齿或全缘,质柔滑。
查看详细海带要蒸半个小时。
海带先蒸后泡更好,很多人都很担心做海带的时候煮不烂,所以,很多人认为在烹饪海带之前最好在水里面浸泡很久,其实先蒸一下比较好。
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因此很难再煮透。
此外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水,长期浸泡,营养价值就会降低。
比较推荐的泡发方法是先蒸后泡:把海带放在蒸笼里,干蒸半个小时,再用水浸泡两三个小时。或者在蒸前放一点碱面或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮就很快变软了。
在水中放点醋,或用淘米水浸泡,都能将海带较快地泡软;还可以在烹调时加些菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。
此外,虽然海带表面的白色物质含盐较多,但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇,如果先洗再蒸,营养就浪费了。
扩展资料
海带,褐藻门游孢子纲海带目海带科海带属。个体大、生长快、经济价值高的一种大型褐藻,因其生长在海水,柔韧似带而得名。
中文名 海带
别名 昆布、江白菜、纶布、海昆布
适宜人群 一般人群均可食用。
分布 自然分布于太平洋西北部沿岸
别名:昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草
禁忌人群:甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。
基本介绍:自然分布于太平洋西北部沿岸,属冷温带海藻。海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻,藻体褐色,一般长2~4米,最长达7米。
可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝,用以附着海底岩石。柄部短粗,圆柱形。叶片狭长,带形。生长于水温较低的海中,分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。
海带营养丰富,含有较多的碘质、钙质,有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用,也可以做热炒菜。除食用外,海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉,海带还可以加工成脆片,海带脆片成为新的海洋类休闲食品。
日本人用海带磨成粉,作为红肠等食物的添加剂,把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇,用来代替面粉浆纱、浆布,制酒时用作澄清剂,还可作医疗用品。
功效与作用:
1.治疗甲状腺低下因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2.利尿消肿海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3.防治富贵病海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
4.减少放射性疾病海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
5.御寒海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌近年来研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,主要原因是食海带少,食肉、奶多。另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。
营养价值:
1.海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与绿叶蔬菜相比,除含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3.海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。
4.新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。
5.海带中还含有大量的甘露醇。
选购:首先看其表面是否有白色粉末状随着,海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,没有任何白色粉末的海带质量较差。其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。
存储:将海带密封后,放在通风干燥处,就就可以保存很长时间。
食用方法:
1.海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。
2.烹制前用清水浸泡2-3小时,中间换几次水。
3.为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。
4.把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。
5.海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。
查看详细海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。海带具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效,还可以消除血脂,减少脂肪在心脏、血管和肠壁等的沉积,促进胆固醇排除,所以被叫做“刮油”的食物。
查看详细这种症状考虑是消化不良引起的症状,中医辨证为脾胃虚寒,治疗上建议服用复方鸡内金片即可,日常生活注意饮食宜清淡,少吃脂肪,辛辣的食品。
查看详细答:1.补钙、防治甲状腺肿::海带含有丰富的钙、碘和碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用。2.降脂、降压:海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄。海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸
答:可以滴,没有毒.海带老鸭汤身体是革命的本钱,身体好了,才有能力去打仗,不是吗?女强人们,喝鸭汤吧,书上说——鸭肉是祛寒除湿温补之物,尤适合体热上火者常食,以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。材料老鸭子半只,海带半斤,小蒜
答:海带【学名】【分类】褐藻门、褐藻纲(本门仅此一纲)、海带目、海带科、海带属。【别名】昆布、江白菜。【形态】藻体褐色,长带状,革质,一般长2-6米,宽20-30厘米。藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。固着器假根状,柄部粗短圆柱形,柄上部为宽
答:卤海带减肥期间可以吃的,海带中有丰富的碘,是内合成的甲状腺素的组成的,对人身体脂肪没有促进作用。一般在一日三餐中,中餐和晚餐是可以吃的,作为食物填肚子基本不会长胖。但是也不能够一次性吃多了,如果摄入量过多了,热量超标了就容易有长胖的可能。虽
答:其营养价值尤其丰富,而且还含有大量的钙质及多种微量元素,常吃海带,对人体健康有许多益处,不仅能帮助增强体质,同时还能起到预防便秘及减肥的作用,在晚上吃一些海带,对减肥也是有一定帮助的,但不要过量食用。
答:可以在减肥期间吃海带。海藻不含脂肪,热量低,富含丰富的粗纤维。同时含有丰富的铁,碘等微量元素。瘦身时,根本就不会有吃的问题,还能增加肥胖者的饱腹感。此外,想要快速减肥,还可以到正规医院进行抽脂手术。找一位有经验和技术的好医生来做手术。
答:海带,又称海草、昆布。海带纤维少、肉质厚、味道鲜美,营养特别丰富,它含有丰富的多糖、褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等营养成分。海带中所含的多糖类物质,具有降低血脂的功用。常食海带可预防动脉硬化、降
答:1、防治甲状腺肿。海带含碘和碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用;2、降压。海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压;3、降脂。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄;4
答:巴马兰牌子的铁皮石斛好,推荐。据宋朝最完善最科学的医药书《本草图经》之记载:生六安山谷水旁石上,今荆、湖、川、广州郡及温、台州亦有之,以广南者为佳。(古广南今指广西及靠近云南一带)巴马是广南铁皮石斛的主要分布地和原产地,巴马兰农业科技公司在
答:一般15天开始出苗。玫瑰花种子的种植方法如下:一、层积催芽处理层积催芽处理一般在冬季进行比较合适,因为该处理需要5℃以下的低温环境。先将玫瑰种子在清水中浸泡48小时,然后与湿沙充分混合,沙的湿度以手握成团,放手即散为度,种子和沙子的比例为1
答:蜈蚣咬伤时可见红肿、灼热、剧痛等局部症状严重者局部淋巴管炎和淋巴结肿大,甚至局部组织坏死,全身可有发热、头痛、恶心、呕吐等,甚至有过敏、休克等发生。用肥皂水、用吸引器或拔火罐方法尽量吸除毒汁局部涂搽医用氨水或小苏打溶液,以中和蜈蚣释放出的酸
答:主料:猪肺250g、青橄榄150g、猪龙骨200g辅料:盐适量1、准备青橄榄,洗净。2、备好猪脊骨。3、猪肺用盐搓洗干净。4、再将洗干净的猪肺,切小块,用水冲洗揉搓干净。5、将青橄榄用刀背拍破,待用。6、锅内凉水,加热,下猪脊骨和猪肺焯水。
答:放到一起可以美容养颜,补水祛痘,还具有美白祛斑的功效。白芷白芨实属七子白,具有美白消炎的功效珍珠粉也具有美白的作用,同时还可以提亮肤色,将其三者以一比一比一做成面膜,每周两到三次便可改善肌肤。
答:水仙花主要有两个品种:一是单瓣,花冠色青白,花萼黄色,中间有金色的冠,形如盏状,花味清香,所以叫“玉台金盏”,花期约半个月;另一种是重瓣,花瓣十余片卷成一簇,花冠下端轻黄而上端淡白,没有明显的付冠,名为“百叶水仙”或称“玉玲珑”,花期约二十
答:发育成成熟的女性,每月都会出现子宫内膜的脱落,引发出血,称为月经,持续三到五天,经量50ml左右,月经期应避免进食冷饮,避免受凉,保持心情舒畅,注意局部清洁卫生,可以选择补充气血的食物进食,桂圆红枣是可以的,建议您由于桂圆红枣具有补益气血作
答:气虚是指由于元气不足引起的一系列病理变化及证候。气是人体的动力,动力不足,血行迟缓,人就会气短懒言、容易疲乏,还会变得心虚胆小,不爱运动,整天没精打采,气喘吁吁,说起话来总是怯声怯气。此外,气虚推动无力,血液无法充分到达脸上,所以这类人总是