怎样腌菜瓜？

原料：菜瓜300克。

盐2克辣椒(红、尖)15克醋10克白砂糖4克大蒜(白皮)5克味精3克

操作：1.将菜回瓜洗净切成片，用沸水烫答一下，放入盆内;

2.红辣椒去蒂、籽洗净切成丝;

3.大蒜去皮切末;

4.将菜瓜加入精盐、红辣椒丝、醋、白糖、蒜末、味精拌匀[52石斛网www.52shihu.com]，装盘即成。

里面那些绿色的菜瓜学名上是什么？

葫芦科（）甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。学名.var..，别名蛇甜瓜。染色体数2n=2x=24。分布中近东、南亚及中国。果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》（1587）记载：“瓜之不堪生dan而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近（见甜瓜）。

菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。

营养分析

菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。

相关人群

一般人都可食用。

1.适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用；

2.菜瓜性寒，平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜；女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。

菜瓜怎么炒好吃？

很简单的

1.备好菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。

2.将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。

3.锅中倒油，冷油下花椒。

4.花椒炸出香味下青椒和蒜。

5.将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜。

6.炒变色，加盐调味。

7.关火，滴几滴香油，即可起锅。

菜瓜怎么炒？

虾皮拌菜瓜

原料：

菜瓜500克，虾皮100克，精盐3克，酱油5克，白糖5克，味精1克，干红辣椒10克，麻油20克，醋3克，蒜泥5克。

做法：

1、将菜瓜洗净，削去两头，用刀平剖成两瓣，去瓜瓤，切成6厘米长、0.2厘米粗的细丝，放在开水中锅中烫约1分钟，捞出，挤干水分，放在盘内。干辣椒去柄及籽，洗净，切成细丝。蒜泥、虾皮一同放在菜瓜盘里。

2、炒锅上火，舀入麻油烧至七成热，放入干辣椒丝，炸出红油，趁热淋在菜瓜丝上，再放入精盐、酱油、白糖、味精、醋，拌均匀即成。

烹饪关键：

干辣椒炸红油，不可炸焦，防止产生苦味。

爽口菜瓜怎么做？

用料

主料菜瓜2个

辅料老姜4片大蒜3瓣小米辣6个小葱5颗盐1勺酱油4勺醋4勺花椒油2勺白糖1小勺油泼辣子1大勺

生拌菜瓜的做法

1.备好食材：菜瓜、老姜、大蒜、小米辣、小葱；

2.菜瓜洗干净，对半切开，挖掉瓜瓤，再切成丝；

3.菜瓜里调入盐，搅拌均匀，腌制片刻，挤掉盐水；

4.将老姜、大蒜、小米辣、小葱分别切碎；

5.菜瓜丝调入油泼辣子、酱油、醋、白糖、花椒油；

6.再调入姜末、蒜末、小米辣、葱花；

7.搅拌均匀，【生拌菜瓜】做好啦。

烹饪技巧

调料可根据个人口味调整；

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