花椒和胡椒之间的差别

花椒和胡椒都是在平时的饮食里面会用到的，而且都是作为调味品;花椒和胡椒调味是受很多人喜欢的，因为花椒总是可以去除掉一些腥味，并且伴有微微的麻感，而胡椒则是给食物增添一种鲜味，使食物更加的美味，两种都是调味料，但是也存在差别;那么，花椒和胡椒之间的差别有什么呢?

花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米;茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同;花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。

分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地[52石斛网www.52shihu.com]，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等。

胡椒.，又名：昧履支、披垒、坡洼热等，属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本;茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。花杂性，通常雌雄同株;浆果球形，无柄，花期6~10月。[1] 生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等。

吃胡椒的好处是什么呢？

胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别？

黑胡椒能温补脾肾，白胡椒可以温胃。

黑胡椒粉和白胡椒粉的具体区别：

1。颜色：

黑胡椒与白胡椒是同一种藤本植物上的果实，果熟时颜色变为黄中带红。

黑胡椒粉就是将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒粉呈黑色

白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。

2。味道：

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。

3。做法：

黑胡椒粉的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。

白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。

功能：

白胡椒粉以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。

黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品。

胡椒具备哪些作用？

鲫鱼煎汤时，加少许胡椒，可用于治脾胃虚弱之纳差食少、宿食不消；取胡椒粉置于膏药中贴于脐部，可治寒性腹泻；取白胡椒浸泡入适量白酒中，7天后外涂冻疮患处，效果很好；取适量胡椒水煎服用，可用于治鱼、蟹、鳖中毒导致的腹痛、呕吐、泄泻等。

胡椒粉含有哪些营养物质呢？

胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。它的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

黑胡椒与白胡椒营养上有什么不同？

胡椒温胃黑胡椒补肾

胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？

从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：

一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；

二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。

胡椒

胡椒是胡椒科、胡椒属，多年生、常绿热带藤本植物。种植的胡椒攀生在树木或桩架上。采果后，在太阳光下晒干或烘干，没有去皮的变成黑色就成了黑胡椒；去皮以后，这就成了白胡椒。又名白川，浮椒及王椒。胡椒是一种重要的热带香辛作物。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。在医学工业上胡椒可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂等，可治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。此外在食品工业上还用作防腐剂。

原产地：胡椒原产印度西高止山脉的热带雨林，早在2000年前已有栽培，有着悠久的历史。年总产量约15-17万吨。主要胡椒生产国为印度、印度尼西亚、巴西和马来西亚，种植面积和产量约占世界植椒面积和总产量的90%。现在我国海南岛大面积种植，已初具规模。海南岛因其独特的热带海岛气候，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

胡椒的营养价值：它含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。

胡椒的作用：1、温中散寒。用于胃寒所致和吐、泻、腹胀、腹痛等；2、杀鱼腥肉毒、除冷积寒湿阴毒；3、可治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。

美容及疗方：

1、狐臭：龙眼核6枚，胡椒5枚。将二味焙干研细末，每日用来搽腑下。连续治疗1-2周。

2、去汗斑：白胡椒、海螵蛸、蛇床子各等份。共研末，用茄子蒂蘸粉末在患处轻轻磨擦，早晚各用1次。

3、阴缩症急救方：烧酒冲白胡椒末，服之即解。