营养价值高。黑木耳内含大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪纤维素和铁、钙、磷、胡萝卜素,维生素Bl、B2、维生素C等有效的营养物质。
保健价值高。每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍,含有18种氨基酸,黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减肥作用。
黑木耳中的胶质,有润肺和清涤胃肠的作用,能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来,排出体外,是各类人群的良好保健食品。
黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用,能防治痔疮、痢疾、贫血等病症。黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处,是食品中的“阿司匹林”。
扩展资料
干木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存,避免阳光长时间照射;存放时要远离气味较重的食物,防止串味。
由于干木耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压重物,用冷水泡1-2小时就可以达到黑木耳的最佳泡发状态,泡发后尽快吃完或放在阴凉、干燥的地方,最好能放在冰箱里,低温可以有效地抑制微生物的繁殖。