狗肉如何存放狗肉知识介绍
狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。
狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。
就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值。
1.每到冬季，我国各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效。
2.忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。
狗肉营养分析
1.狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；
2.食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
狗肉适用人群
一般人皆可食用；老年人更佳。
1.适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
2.凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
狗肉食疗作用
狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；
狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
狗肉做法指导
1.一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2.狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
尾骨肉(猪)简介
即尾椎旁的排骨肉，因骨头大而肉少，最适合拿来敖猪骨汤
胛心肉(猪)简介
因肉中带有油脂而称为胛心肉，油份可让肉在烹调中不会紧缩，尤其适合拿来烤。
软骨肉(猪)简介
即连着白色软骨旁的肉。拿来炒、烧、蒸都很适合
教您几招让肉变细嫩的方法
淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒[52石斛网www.52shihu.com]，可使肉质嫩化，入口不腻。
教您切肉的正确方法
切各种肉类有一定的讲究，下刀方向跟肉质有关。比如：鸡肉纤维各自横向联系比较松散，如果垂直切，烹煮后肉就容易松开。
牛肉：刀与肉的纹路应呈垂直方向切；
猪肉：刀与肉的纹路呈45度角斜切；
鸡肉、鱼肉：刀与肉的纹路呈平行方向顺切。
介绍几种不用冰箱保存肉的方法
冰箱已成为人们生活中得以大帮手，但是一旦冰箱出了问题，或是停了电，放在其中的肉类如何保存呢？也许您并没有遇到过这种问题，但是一旦遇到您就会措手不及，下面介绍几种不用冰箱保存肉的方法。
1.用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以使肉保鲜一昼夜。
2.将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时间。
3.将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块，在肉面上涂一层蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间。
教您如何识别肉是否新鲜
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
教您各种肉类的切法
切各种肉类有一定的讲究，下刀方向跟肉质有关。
牛肉——刀与肉的纹路应呈垂直方向切；
猪肉——刀与肉的纹路呈45度角斜切；
鸡肉、鱼肉——刀与肉的纹路呈平行方向顺切。
可以让肉变鲜嫩的七种方法
烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教您几招小窍门，轻松搞定!