主料
米线
200g
豆浆
600ml
辅料
猪肉糜
15g
辣椒粉
4g
韭菜
5g
豆芽
5g
青辣椒
2g
红辣椒
2g
油
适量
酱油
适量
鸡精
少许
步骤
1.锅内烧开水,放入米线中火煮,期间偶尔用铲子翻一下,以免糊锅。
2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质。
3.放入凉开水中浸泡一下。处理好的米线捞出来,备用。
4.热锅左右,油温升高一点。放入辣椒粉大火翻炒,爆出香气。放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
5.炒好的杂酱放到碗里备用。
6.锅内烧开水,放入洗好切好段的韭菜烫熟,备用。
7.锅内烧开水,放入洗好的豆芽烫熟,备用。
8.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
9.用破壁机做出原味热豆浆。
10.熬好的豆浆放锅里,开中火。
11.倒入处理好的米线一起煮。
12.把炒好的肉酱一起煮。
13.同时加入烫过的韭菜和豆芽。因为所有的东西都是分别处理好的,所以水再次沸腾就可以关火了。
14.根据个人口味加入酱油鸡精这些,就可以美滋滋的享用啦。
小贴士
豆浆事先煮好,所有的料也都单独处理过了,所以一起放到锅里只需要快速烫一下就可以吃了。处理好的米线不能煮太久[52石斛网www.52shihu.com],否则会断。