1、冻银鱼,呈自然弯屈状,体表色泽呈自然色,无明显异常;体表特别光亮,型体呈直线状,可能有甲醛浸泡的迹象。
2、带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。
3、质量好的银鱼肉质色泽有透明感并与体表相同,易破碎;含有甲醛的银鱼,外体较硬质,挤压时不易破碎。
营养功效
1、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,银鱼肉质细腻,无骨无肠,无鳞无刺,可做宝宝辅食。
2、据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。
3、经干制后的银鱼营养价值更高,其中以钙含量最高,居群鱼之冠。据美国科学家研究显示,食用高钙食品,能有效地预防大肠癌的发生,所以,银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。