食品中测定亚硝酸盐中加饱和硼砂有什么作用？

国标法测定亚硝酸盐中，提到“分析食品样品，则需要对样品进行处理。即称取5.0g经绞碎混匀的样品置于50ml烧杯中，加12.5ml硼砂饱和液，搅拌均匀，以70°c的水300ml将样品洗入500ml容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出后冷却至室温.然后一面转动，一面加入5ml亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入5ml乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质。加水至刻度，摇匀，放置0.5h，除去上层脂肪，清液用滤纸过滤。弃去初滤液50ml，滤液备用”。作用如下：

1.

硼砂起到的作用是吸收亚硝酸盐分解的no2的作用，使用亚硝酸盐的总量不会因加热而分解减少。

2.

硼砂溶入水中，即被水解为等量的硼酸与硼酸二氢钠，起缓冲溶液作用。

3.

溶液ph约为9.18，即碱性。在碱性下处理样品有几方面作用：

一是锌盐沉淀蛋白质时，要求在碱性。

二是碱性下处理肉制品，脂肪被皂化，减少样品被脂肪包裹，使亚硝基根更易提取到水溶液中。

三是溶液在碱性下亚硝基根以离子存在，易溶且稳定，如溶液偏酸性，则形成亚硝酸，在加热下容易挥发，也易分解，造成损失。另外加热15分钟是使亚硝酸提取完全。

亚硝酸盐中加饱和硼砂作用如下：

1、硼砂起到的作用是吸收亚硝酸盐分解的NO2的作用，使用亚硝酸盐的总量不会因加热而分解减少。  

2、硼砂溶入水中，即被水解为等量的硼酸与硼酸二氢钠，起缓冲溶液作用。

3、溶液pH约为9。18，即碱性。在碱性下处理样品有几方面作用：

一是锌盐沉淀蛋白质时，要求在碱性。

二是碱性下处理肉制品，脂肪被皂化，减少样品被脂肪包裹，使亚硝基根更易提取到水溶液中。

三是溶液在碱性下亚硝基根以离子存在，易溶且稳定，如溶液偏酸性，则形成亚硝酸，在加热下容易挥发，也易分解，造成损失。另外加热15分钟是使亚硝酸提取完全。

亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中[52石斛网www.52shihu.com]，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。

外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。

亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。

大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。人体摄入0。2克～0。5克即可引起中毒，3克可致死

亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1-3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

  国标法测定亚硝酸盐中，提到“分析食品样品，则需要对样品进行处理。即称取5。0g经绞碎混匀的样品置于50mL烧杯中，加12。5mL硼砂饱和液，搅拌均匀，以70°C的水300mL将样品洗入500mL容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出后冷却至室温。然后一面转动，一面加入5mL亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入5mL乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质。加水至刻度，摇匀，放置0。5h，除去上层脂肪，清液用滤纸过滤。弃去初滤液50mL，滤液备用”。作用如下：

硼砂起到的作用是吸收亚硝酸盐分解的NO2的作用，使用亚硝酸盐的总量不会因加热而分解减少。  

硼砂溶入水中，即被水解为等量的硼酸与硼酸二氢钠，起缓冲溶液作用。

溶液pH约为9。18，即碱性。在碱性下处理样品有几方面作用：

    一是锌盐沉淀蛋白质时，要求在碱性。

    二是碱性下处理肉制品，脂肪被皂化，减少样品被脂肪包裹，使亚硝基根更易提取到水溶液中。

    三是溶液在碱性下亚硝基根以离子存在，易溶且稳定，如溶液偏酸性，则形成亚硝酸，在加热下容易挥发，也易分解，造成损失。另外加热15分钟是使亚硝酸提取完全。

调节PH

硼砂可与酸反应生成硼酸

加硼砂可使PH升高

硼砂可以吃吗？

不可以。

硼砂是一种纯粹的工业化工原料，化学本质为四硼酸钠10水化合物，通常呈现无色半透明结晶状或者白色粉末状，味咸。

因硼砂具有杀菌作用，常用作消毒剂、洗眼水、保鲜防腐剂、农药、化妆品等领域。

有报告指出，硼砂为一弱碱，其与硼酸一样有弱的抑菌作用。

用平板法使培养基中含10%的硼砂，对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、福氏痢疾杆菌、志贺痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、变形杆菌及葡萄球菌、

白色念珠菌均有抑制作用；用纸片法证明，硼砂还能抑制白喉杆菌、牛型布氏杆菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌及溶血性链球菌等。

硼砂水可以用什么代替？

可以用小苏打水代替。

替硼砂水的方法有很多种，建议大家不用硼砂，因为有毒。比如：洗衣液，当然，不是所有牌子的洗衣液都行，汰渍、碧浪、浪奇这几种。

隐形眼镜护理液和小苏打水调制而成的神奇水也可以代替硼砂的。还有就是饱和盐水、饱和洗衣粉水，但是成功率不高，不建议大家用这个方法。或着拿一块水晶泥放在热水浸泡几分钟，剩下的液体就是硼砂水，也是可以成型的。不过成功率也不太高。

拓展资料:

硼砂，一般写作·10H2O，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。市售硼砂往往已经部分风化。硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。

参考资料：百度百科-硼砂

不小心吃了硼砂怎么办？

硼砂应当是这种化工原材料，另外都是这种中药材，其关键成份应当是十水硼酸钠，该类物质有毒副作用，应用会出現蓄积量中毒了，继发性内脏器官损害建议，现阶段存在的不足，可能需要依据服用使用量明确，假如服用的使用量过多，考虑到需要立即到医院的内科就医，融合临床医学对症治疗开展治疗。

硼砂的作用和功效是什么？

硼砂具有清热解毒、祛痰润肺、消炎杀菌等功效，适量的使用可以用于治疗咽喉肿痛、口舌生疮、目赤肿痛等疾病，但是要注意控制使用量不宜过多，因为硼砂中会有一定的毒性存在，使用过多可能会诱发中毒。

硼砂、硼酸是什么有什么作用？

硼酸是一种纯净的、多功能的含氧化硼的原料。与硼砂一样，硼酸是一种用途极广的工业硼化物。硼酸的理论组成是氧化硼和水。它是一种白色晶体，可以制成颗粒或粉末。参考资料：baike。baidu。com/view/。htm硼砂是硼最重要的化合物。在焊接金属时，人们便利用硼砂净化金属表面。医院里也常用硼酸作消毒剂。硼，在国外常被列为稀有元素。然而，在我国却有丰富的硼砂矿，因此，硼在我国不是稀有元素，而是丰产元素。硼砂的化学式应写做(OH)4·8H2O硼砂是无色晶体，在空气中风化，加热至400～500℃可脱水成无水四硼酸钠，在878℃时熔化为玻璃状物。因为熔体中含有酸性氧化物B2O3，故能溶解金属氧化物。这种性质可用于焊接金属时清除金属表面上的氧化物，许多金属氧化物溶于熔融的硼砂后常显出特征的颜色，如偏硼酸钴Co(BO2)2为蓝色，偏硼酸镍Ni(BO2)2为棕色，偏硼酸铬Cr(BO2)3为翠绿色等。硼砂的用途很广，可用做洗衣粉和肥皂的填料，也是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料，也可制造人造宝石、焊药等。经提炼精制后可做清热解毒药，性凉、味甘咸，可治咽喉肿痛、牙疳、口疮、目生翳障等症。硼砂也常用作金属除锈剂，在农业上，硼砂可充当硼肥。硼的化合物硼烷还可作用高能火箭燃料。参考资料：218。22。166。105：8000//gz/GZHX/NEW2/HXBL//。ehmg