山药蛋的做法是什么样的呢

说起山药蛋，我们都知道肯定跟山药有关系，但是很多人也有会疑问，有些地方是把马铃薯也叫成山药蛋的，那么这样的话，两者是不是就容易搞混呢?显然它们不是同一回事，马铃薯就是土豆，但是山药蛋确实山药的一种，那么山药蛋的做法是什么样的呢?一起了解一下吧。

山药的主要成分是粘液质、胆碱、淀粉酶、糖蛋白、自由氨基酸、维生素C等，均是人体健康不可缺少的物质。其中粘液质在体内分解为具有滋养作用的蛋白质和碳水化合物，淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，是机体所需能量的来源之一。

提起山药蛋，可能很多美食家都知道那是什么，我们平时吃的都是山药的根，长在下面土地里的，但是在上面的藤蔓上，还有一个个小小的，圆圆的，长的和小土豆一样的东西，那就是山药蛋。

青椒切粒，西红柿切丁，蒜切片，山药蛋洗净。锅中热油，油要多一些，我们先把山药蛋过油炸一边[52石斛网www.52shihu.com]，因为山药蛋如果只是靠炒，是很难熟的，所以为了加快它的熟成度和口感，我们事先用油把山药蛋炸熟，炸的时候油里放少量的盐，这样山药蛋可以更好入味。

山药蛋炸熟后装入碗中，锅中令起少量的油，接下来是炒青椒和西红柿，先把蒜片下有爆香，接下来把青椒和西红柿下锅进行煸炒，放少量的盐，他们都是很容易熟的食物，炒一下就可以了。

最后把之前炸熟的山药蛋倒入锅中，和炒好的青椒西红柿烩在一起，这时候可以加少量的清水，快速的炒几次，最后放适量的味精，就可以出锅了这道菜一定要趁热吃，这时候的山药蛋是软软的，粉粉的，要是凉了，山药蛋就会变的很硬，不过热一下，它又会变软。

山药和山药蛋营养一样吗？

营养基2113本一样。山药的叶腋间常生有肾形或5261卵圆形的珠芽，4102长圆不一；皮黄色，煮熟后1653变灰色，皮薄，肉白质细。别名零余子又称山药籽，俗称山药豆、山药蛋，有食补作用。

在食用方面，山药口感较好，烹饪方式也比较多，可以炒、煎、炖、熬汤均可；山药蛋口感一般，烹饪方式也比较单一，一般只能水煮着吃。

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山药蛋味甘、性平，入脾、肺、肾三经，其作用与山药大致相同。补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

参考资料：百度百科-山药蛋

山药蛋去什么东西和淮山有什么区别？

山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋”，其作用与山药大致相同。

山药蛋鸡蛋能一起吃吗？

山药鸡蛋能一起吃，食物没有相克。！

山药食物相克表

山药++荞麦米：身体不适  

山药++鹿肉：生涩易便秘  

山药++黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。  

山药++笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。  

山药++香蕉：会导致腹痛  

山药++虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药++黄瓜：会降低营养价值  

山药++南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。  

山药++胡萝卜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。  

山药++猪肝：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值  

山药++鲫鱼：会不利于营养物质吸收  

山药++油菜：会影响营养素的吸收  

山药++鲫鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药++鲤鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药++甘遂：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药++碱性食物：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药++鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药++藻类：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。  

山药蛋发芽了能吃吗？

山药蛋就是土豆，也就是马铃薯。土豆发芽后不要吃，有毒，没有必要为了一点钱用生命去冒险。

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。

山药蛋可以榨汁吗

山药蛋和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

山药蛋可以榨汁吗

山药蛋、西兰花生吃不易消化，因此山药蛋不可以生榨汁。广西营养学会副理事长马力平教授建议，含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。

西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌，否则会干扰人体对钙的吸收。

怎么吃山药蛋健康

山药药膳汤 配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;

出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。