羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化[52石斛网www.52shihu.com],且煮过肉汤是滋补身体的佳品。再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤。
羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化[52石斛网www.52shihu.com],且煮过肉汤是滋补身体的佳品。再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤。
很简单,就选择羊腿肉。
正式名称叫”前腱子“。
下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法:
一:头尾部位:
头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。
尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。
二:前腿部位:
前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。
颈肉:肉质较老,夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
前腱子:肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,适于酱、烧、炖、卤等。
三:腹背部位:
脊背:包括里肌和内外脊肉,俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,用途较广,用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,去膜后用途与外脊相同。
肋条:俗称方肉,位于肋骨里面,肥瘦互夹而无筋,越肥越嫩,质地松软,适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
胸脯:位于前胸,形似海带,肉质肥多瘦少,肉中无皮筋,性脆,用于烤、爆、炒、烧、焖等。
腰窝:俗称五花,位于肚部肋骨后近腰处,肥瘦互夹,纤维长短纵横不一,肉内夹有三层筋膜,肉质老,质量较差,宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。
查看详细因为羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊肉膻味。
膻味是羊肉的特点,和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系。选购时可以挑选一下。一般来说,羊的腰部、臀部的肉膻味较重;小羊羔的膻味远远小于成年的羊,母羊小于公羊;藏系羊膻味最小,然后是滩羊,同羊和小尾寒羊膻味较重。
扩展资料:
巧除牛羊肉膻味
1、吸附法:萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块,戳几个洞,放入冷水中和牛肉或羊肉同煮,滚开后将牛羊肉捞出,再单独烹调,即可除去膻味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走。
2、浸泡法:冷水去膻。将牛羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少牛羊肉的膻味。
3、中和法:调料去膻。将牛羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出牛羊肉,再继续烹调,可去除牛羊肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛羊肉一起煮,不但可以去膻,还可打造独特的风味。
4、掩盖法:咖喱去膻。烧牛羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜,煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。
参考资料来源:人民网—巧除牛羊肉膻味
查看详细羊肉和枸杞搭配最好,实用范围最广。
羊肉枸杞有固精明目,强筋补肾作用。适用于男子阳痿、早泄,女子月经不调,性欲减退等肾虚患者。年老体弱,视力减退,头晕眼花效果亦颇佳。
羊肉搭配不同的食物有不同的功效。
1、羊肉猪脚:羊肉250克,猪脚一个,同煮汤,加少量食盐和调料食用,每日两次,连服一周,可治产妇产后无乳或乳汁缺乏。
2、冬令补品——附子烧羊肉:羊肉0。5-1公斤,熟附子片30-60克,甘草、当归各10克,加适量八角、桂皮、食盐、生姜,同放锅内加水用小火焖熟食用。适用于老年人体虚怕冷,腰酸腿软,夜多小便,小便频数,易感冒,风寒咳嗽气咽等阳虚病者。健康人食用,有保健强身之功。注意:发热,咽痛,肝炎,风热咳嗽,风热感冒等热性病人不宜食用。
3、当归生姜羊肉汤:羊瘦肉1公斤切块,生姜60克先放入油锅内略炒片刻,倒入羊肉块共炒,炒至血水干后加入适量水,放入当归100克(用纱布包好),适量食盐调味,用小火焖煮至熟,分数次食用。有温中补血,调经祛风作用。可治妇女月经不调,血虚经少,血枯经闭,痛经,经期头痛,乳胀,子宫发育不良,胎动不安,习惯性流产,产后腹痛、血虚头晕,面色苍白等症。
4、羊肉粥:羊肉克,粳米100克,生姜3-5片共煮粥,加适量油盐调味食用。有补虚损,益气血,暖脾胃,祛寒壮阳作用。适用于体弱赢瘦,腰膝酸软,腰背怕冷,男子阳气不足、肾亏阳痿、遗精早泄,女子月经不调、血虚痛经等症。
5、山药羊肉粥:羊肉500克切片,先用水煮至熟烂,再与山药500克(切片)、粳米250克同煮粥,亦可加入适量猪肉同煮,加适量食盐调味食用。有健脾补肾作用,适用于身体怕冷,食欲不振,大便溏薄,腰酸尿多等症。
6、肉蓉羊肉粥:肉苁蓉50克切片,先放入锅内煮1小时,捞去药渣,水中放入羊肉克,粳米100克,生姜3-5片,同煮粥,加入适量油盐调味食用。有益肾壮阳,补精养血,润肠强身作用。适用于肾虚阳痿,腰膝酸软,性欲减退,大便干燥,肾虚面色灰暗等症。
【注意】热性病及性欲亢进者忌食。
7、羊肉萝卜汤:羊肉500克切块,萝卜500克切块,草果两个(去皮),甘草3克,生姜5片,同放锅内煮汤,加少量食盐调味食用。有补中健胃,益肾壮阳作用。适用于病后体虚,腰疼怕冷,食欲不振等症。
8、羊肉小麦生姜粥:羊肉500克切块,小麦60克,生姜10克,同煮粥食用,早晚各一次,连续服食一个月。有助元阳,益精血,补虚劳作用,是病后体弱调养身体的补益佳品,最适宜于冬季滋补之用。
查看详细食用羊肉精“羊肉”对身体有害。
羊肉精用在羊汤中,不仅破坏羊肉汤固有的营养成分,还会给人体带来危害。其含有的增白成分会加重肝脏负担,严重时肝、肾会出现病理变化。
此外在加热制作过程中可能产生苯自由基,进而会形成苯、苯酚、联苯,这些物质都有毒性,对健康有不良影响;自由基氧化会加速人体衰老,导致动脉粥样硬化,甚至诱发多种疾病。因此喝羊汤时,假如看到特别白的羊汤,也应注意里面是否含有羊肉精。
扩展资料
吃羊肉的注意事项:
1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此,吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
2、羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
3、肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。
4、吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。
5、羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
参考资料来源:人民网-猪鸭肉添羊肉精变身“羊肉” 多吃损害肝肾
参考资料来源:人民网-羊肉两大食疗功效 吃羊肉的6大注意事项
查看详细牛肉含有丰富多彩的营养成分,是性温的食物,针对女生月经期,吃羊肉很好,可是吃羊肉尽可能以口味淡主导,不必加上刺激性的辅材,假如吃刺激性的东西会影响女孩脸部皮肤起痘,女生月经期要留意歇息,不必太疲劳,要多喝热水,不必吃寒性的食物,要留意防寒保暖。
查看详细答:下颌角手术是一种高危的大型手术,所以您应该仔细考虑,做下颌角手术必须找到一个规模较大的整形医院和大量的整形专家,以确保整形手术的最佳效果和自身的安全。为防止术后感染,术后两天内应快速,主要依靠输液保持生理需要,48小时后开始食物流动,暂时不
答:海鲜和羊肉是可以放在里一起食用的。但是海鲜和羊肉都属于高蛋白的食物,一起食用可能会引起消化不良。建议吃海鲜的时候不要饮用啤酒。羊肉不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食。乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其营养
答:锡盟羊是乌珠穆沁羊,锡盟羊肉是乌珠穆沁羊的肉。乌珠穆沁羊肉中水份含量较一般的羊肉低,干物质的含量明显高于一般羊肉。成年羊干物质的含量高达56。19%,比一般羊肉高9。06%。脂肪、灰分的含量较一般羊要高,成年羊肉中脂肪比一般羊肉要高10。4
答:依据他说的状况假如手术治疗是能够吃羊肉的,可是不必吃的过多严禁进餐吃凉性辛辣食物辛辣食物,多进餐口味淡的饮食搭配,多吃高蛋白饮食,增强抵抗力提升本身免疫能力。建议,平常留意好的生活习惯,勤洗内衣裤,多穿棉绳的内衣裤降低任何刺激要素。
答:头尾部分:1、头皮少肉多,可用来酱、扒、煮2、尾绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。前腿部位:3、前腿胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。4、颈肉肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。5、
答:羊腩肉是最好的肉,也就是五花肉,肥瘦相间不腻不柴。吃羊肉可强筋壮骨、补肾益气,是肉食中补性较大的肉类。羊肋酥香,羊腿肉汁丰富,羊背兼而有之。肉的鲜香大都来自脂肪也就是肥肉,您就找骨骼密集,脂肪含量多的地方,味道应该最美。
答:炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不流失。因此,寒冷季节,不妨为家人做上一道砂锅萝卜炖羊肉,能起到益气补虚,下气化痰的作用。只需将羊肉剁成块,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下入萝卜、盐、鸡精即可。
答:1、不能和荞麦一起吃:热寒相反不宜同食。2、不能和豆酱一起吃:二者功能相反,不宜同食。3、不能和竹笋一起吃:同食会引起腹痛,中毒。4、不能和南瓜一起吃:易发生黄疸和脚气病。5、不能和红豆一起吃:同食会引起中毒。6、不能和乳酪一起吃:二者功能
答:多吃红枣对身体大有益处。枣有很强的抗氧化、抗自由基的功效,有抗衰老、预防癌症的作用。另外,枣含维生素C较多,能够使胆固醇变成胆汁酸,从而预防胆结石的发生。因为造成胆结石的原因是胆固醇多,一旦胆固醇溶于胆汁了,就不会造成结石。枣对心脏也有益处
答:主要功效是补气,禁忌,党参对于气滞、怒火盛或者是中满有内火的人群使用党参,这些人群要在医师的指导下再进行使用。党参,桔梗科党参属,多年生草本植物,有乳汁。茎基具多数瘤状茎痕,根常肥大呈纺锤状或纺锤状圆柱形,茎缠绕,不育或先端着花,黄绿色或黄
答:肉桂与桂皮是同一种中药材的,只是不同的名称而已。是可以用来泡水喝的,具有温脾胃;暖肝肾;祛寒止痛;散瘀消肿的功效,可以用于主脘腹冷痛;呕吐泄泻;痛经;跌打肿痛症治疗。
答:薄荷叶,辛,凉,入肺,肝经,具有疏散风热,清利咽喉,透疹,疏肝解郁的功效。用薄荷叶泡水喝,能疏散风热,清利头目,让人精神振奋,口气清新,还可以消炎止痛,治疗风热感冒,对人身体非常好。如果在生活中经常食用,可以增强抵抗力,远离疾病。
答:山东獾油很多,之前我也接触过
答:老年人应多吃平菇补充营养。平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
答:(1)定时。春季和秋季气温较低,乌龟早晚不大活动,只在中午前后摄食,故宜在上午8一9时投喂饲料。从谷雨到秋分是乌龟摄食旺季,时值盛暑期,乌龟一般中午不活动,而多在下午17一19时活动觅食,故投食以在下午16一17时进行为宜。定时可使乌龟按时
答: 大家应该都看过西游记这部电视剧吧,这也是陪我们长大的电视剧,在这个电视剧中,师徒四人遇到了一个特别神奇的食物,名字叫做人参果,不仅长得是人形,功效还非常多;其实现实生活中真的是有人参果这种东西的,那么到底人参果蕨麻功效与作用是什么呢?相信