羊肚为什么发绿？

1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段[52石斛网www.52shihu.com]，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

羊肚菌的营养价值高吗？

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。

孕妇可以吃羊肚菌？

羊肚菌是一种营养价值比较高的菌类，它对于我们补充一些身体所需的矿物质是有很大帮助的，特别是孕妇。 羊肚菌是一种营养价值比较高的菌类，它对于我们补充一些身体所需的矿物质是有很大帮助的，特别是孕妇。 孕妇能吃羊肚菌。羊肚菌不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短 的良好中药。最好怀孕后多吃一些含有蛋白质的食物。同时多休息，定期做孕检。

新鲜羊肚菌汤怎么做？

主料2人份

羊肚菌8-10朵、鸡肉只

辅料

姜片3片、食盐少许

羊肚菌鸡汤步骤1

两所需食材洗净切好羊肚菌不用切哦

步骤2

冷水下姜片，水开后下鸡肉，稍微滚5分钟

步骤3

然后放入羊肚菌，待汤再次沸腾，盖上盖子中小火煲30分钟左右，最后关火放盐焖5分钟即可食用

羊肚菌的营养价值

1。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；

2。日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

生了虫的羊肚菌能吃吗？

首先需要鉴定是什么虫子，如果是由于在生产过程中因发酵不好长出虫子，不能吃；如果是在后期销售的时候，飞上去的虫子，清洗干净是可以吃的。

生虫但新鲜的羊肚菌是可以吃的。生虫说明不含农药或者含量少。有些人专挑有虫眼的青菜吃，菌类生虫的话，应鉴定一下其新鲜程度，如果新鲜的话，是可以吃的。反之亦然。

羊肚怎样吃有营养价值？

羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。

倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

第2步

用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。

用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。

第3步

羊肚洗好后把盆里的水倒掉。

准备好玉米粉。

第4步

在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。

用流水把玉米粉冲洗干净。

第5步

这样洗干净的羊肚没有任何腥膻味。

洗好的羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。

第6步

锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。

焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒。

第7步

淋入1汤匙白酒。

盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。

第8步

煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却。

取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。

第9步

准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。

大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。

第10步

放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁。

炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味。

第11步

炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎。

香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上，淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。