新鲜猪肝有哪些营养？

猪肝中含有丰富的蛋白质和铁质，能够有效辅助治疗缺铁性贫血，搭配菠菜吃补铁效果更好。但是，猪肝虽然好，烹饪方法也要特别注意。根据研究发现，100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克[52石斛网www.52shihu.com]，而100克卤好的猪肝中含铁只有2毫克。这是因为猪肝的组织结构比较特殊，血管十分丰富且蕴含较多血液，在卤的过程中“血水”大部分流失，导致铁含量大幅下降。

猪肝怎么洗才干净？

猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果您是肝脏不怎么好，建议您平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果，还有粗粮！加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！健康来自于您自己的！

巧洗猪肝

用水冲5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净，而且可消除膻臭味。

牛奶去除猪肝异味法

烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味。

另外，很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准，甚至有人爱吃还带血丝的猪肝，这是不可取的。

猪肝的确是高营养肉食，但食用时切不可只顾鲜嫩可口，把猪肝下锅就装盘，这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地去除猪肝中的某些有毒物质。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中，经肝脏解毒由肾脏从尿中排出体外。倘若肝脏中的毒性物质未能排净或解毒功能下降，一些有毒物质就会残留在肝脏中，诱发疾病。如果猪肝炒得太嫩就吃，某种意义上也就等于吃了这些残留在肝中的有毒物质了。

猪肝能和什么一起吃吗？

能和猪肝一起吃的食物

猪肝+苦菜：可清热解毒、补肝明目  

猪肝+腐竹：可提高人体免疫力  

猪肝+松子：可促进营养物质的吸收  

猪肝+银耳：可滋阴清热、养肝明目  

猪肝+油菜：可增强免疫力  

猪肝+苦瓜：可清热解毒、补肝明目  

猪肝+金针菇：可补气血  

猪肝+菠菜：可改善贫血  

猪肝+洋葱：可增强免疫  

猪肝+茭白：可保肝护肾  

猪肝+白菜：可保肝护肾  

猪肝+干辣椒：补血  

猪肝+生菜：补充全面营养  

猪肝+蒜薹：缓解大脑疲劳  

猪肝+菠菜：防治贫血  

猪肝+大白菜：滋补  

猪肝+圆生菜：补充全面营养  

猪肝+芥菜：有助于钙的吸收  

猪肝+青椒：补血  

猪肝+苋菜：增强人体免疫力  

猪肝+白菜：滋补  

猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏  

猪肝+金樱子：身体不适  

猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食  

猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收  

猪肝+西红柿：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能  

与猪肝相克的食物

猪肝+山药：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值  

猪肝+鲤鱼：会影响消化  

猪肝+绿豆芽：会降低营养价值  

猪肝+菜花：会降低铜、铁吸收  

猪肝+冬瓜：会降低营养  

猪肝+山楂：会破坏维生素C  

猪肝+鸽肉：会使皮肤出现色素沉淀  

猪肝+鹌鹑：会导致皮肤色素沉淀  

猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收  

猪肝+荞麦：一起吃会影响消化  

猪肝+黄豆芽：会破坏营养  

猪肝+雀肉：一起吃会消化不良，还会引起中毒  

猪肝+香菜：身体不适  

猪肝+豆芽：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值  

猪肝+鹌鹑蛋：面生黑斑  

猪肝+花菜：会阻碍营养物质吸收  

猪肝+鲤鱼：一起吃会影响消化  

猪肝+麻雀肉：引发消化不良  

猪肝+沙丁鱼：身体不适  

猪肝+绿豆芽：有损营养素的吸收  

肝炎可以吃猪肝吗？

乙肝病人在食用猪肝这一方面一定要慎重,要看肝功能是否正常,如果肝功能正常,可适当食用一些猪肝;如果肝功能严重异常,则不可食用,应注意充分休息,保证充足睡眠,根据具体情况分析,猪肝中含有较高的胆固醇,老年(老年)性肝炎及高脂血症病人不宜食用。

做月子可以吃猪肝吗？

可以的，产妇做月子吃猪肝不影响,还可以补充身体的各种营养所需.其次目前要注意休息，不要大幅度运动，平时是可以多吃鸡鱼汤来促进乳汁的分泌的，要注意休息，如果是顺产的话四十五天不可以性生活，如果是剖腹产两个月不可以性生活的。

乙肝病人能吃猪肝吗？

乙肝病人能吃猪肝。乙肝大三阳患者可以吃猪肝，但要适宜，不能吃太多。如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象，对肝脏也有一定的损害作用。而且，猪肝属于高胆固醇食物，而对于本身肝脏代谢功能较弱的乙肝患者来说，进食大量的胆固醇食物无疑会加重肝脏负担、诱发脂肪代谢紊乱，进而影响乙肝患者的正常消化、吸收功能，而导致机体出现一系列并发症，所以乙肝大三阳患者应适当少量食用猪肝，及时治疗才是关键。