菊花茄子怎么做？

材料：茄子半只或一只，干面粉，植物油，番茄酱，糖，盐，蒜米。

菊花茄子的做法

1，长茄洗净，去皮，切成大概5cm的高度，（最好选粗细均匀的小茄子，我这个太大了）

2，横切成片，底部不要切断，再竖切就成条了，注意，底部不要切断，也不要切的太接近底部，容易碎。

3，因为我的茄子太大了，所以我又把它一分为四，挂了干粉，切开的内部也要挂满干粉，抖去多余的面粉

4，油锅入油，旺火烧热，将切好的茄子投入[52石斛网www.52shihu.com]，大火炸至金黄，茄条呈花状散开，炸时茄子底部朝下，切口朝上，没炸开的，可以用勺背轻轻压开。炸好的茄花取出控油备用。我可能一次炸的太多，太拥挤了，花开不开了，呵呵……

3，蒜切碎，准备好番茄酱。

4，炒锅留底油，倒入番茄酱滑匀，加入半碗或一碗清水，2勺白糖，3克盐，加入蒜米，炒匀。

5，将炸好的茄条倒入锅中轻推至裹满茄汁后盛出摆盘即可。

6，或者是，将炸好的茄条摆好造型，熬好的茄汁直接浇在茄花上，正确的做法应该是这样吧。

我因为忘了到底怎么样，所以就入锅里炒了，炒完之后茄子特别绵软，不太好摆造型了。