如何很轻松的剥山核桃？

一招鲜：人们一般都是砸核桃取仁，但用此法很难获得完整的核桃仁。其实，要想剥出完整的核桃仁不难。先将核桃放入蒸锅里用大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却，取出后您会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。

如果还要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，之后只要用手轻轻一捻，外皮就会轻松脱落了。

1.什么工具都没有，用门角夹，横竖各夹一下，力度适当，保证核桃完整(我经常这么干：)

2.用开核桃的钳子，横竖各夹一下，也会完整

3.用榔头敲，两边缝上各敲一下

4.皮较薄的，可以两个核桃对捏，肯定有个弱者先碎的，不过小心别划到手

注：如果不想吃挨着核桃仁那层有点苦的薄皮，可以用开水泡上半个小时后，就可拨掉了

告诉大家一个剥核桃皮的好方法，试了试效果不错，把具体过程告诉大家，说不定哪天也能帮到您......

工具/原料：核桃蒸笼

方法/步骤

1、 把核桃洗净，放进蒸笼里蒸分钟。用一个干净的盆准备半盆凉水[52石斛网www.52shihu.com]，把蒸过的核桃倒进凉水中。

2、用凉水浸泡三五分钟捞出来，然后像平时剥核桃一样，用核桃夹把核桃夹破了剥皮。

这时候的核桃，经过了热蒸，又用凉水浸泡，核桃皮已经变得有点软，不像没处理前那样坚硬难剥。

3、平时剥核桃，即使是薄皮核桃，虽然皮容易剥，但剥出的核桃仁也会碎成几瓣，蒸过的核桃剥出的核桃仁比较完整，速度也快了很多。

4、刚剥出的核桃仁有点软，如果不喜欢吃，就放在一旁晾一晾，很快核桃仁就会变得和平时口感一样，而且连原来的苦涩味也没有了。

5、核桃有很高的营养价值，每天坚持吃几个核桃，可以补气养血，增强体质。空闲时一次多蒸一些，去掉皮，把核桃仁放在冰箱冷藏，吃的时候就方便多了。

买一套吃小核桃的工具，包括核桃夹子和小勺

将核桃放入蒸锅用大火蒸8分钟取出，再放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳，就能取出完整的果仁

核桃与山核桃有什么区别？

山核桃与普通核桃的营养价值相同。

核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。

当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。

山核桃为传统名优干果，可加工成椒盐、五香、奶油、多味山核桃；精制多味山核桃仁、椒盐山核桃仁，山核桃仁原料可作为多种糖果、糕产的配料。

常食山核桃、仁产品，佳节，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富。

山核桃果仁中含有7。8-9。6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。

山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。它营养丰富，据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

山核桃与普通大核桃有何区别？

1、外形的差别

虽然两者外形比较相似，但是还是存在细微差别。一般山核桃的个头较小，且呈现圆形，而普通的核桃的个头较大，多呈现水滴形状的。

2、果仁的差别

想要辨别两者的差异，还可以从它们的果仁来辨别，普通核桃的果仁颜色更深一些，而山核桃较颜色较浅。

3、口感的差别

对比山核桃和普通核桃的口感，普通核桃果仁略小，口感不及山核桃，像某宝兴喔兴食品的山核桃的果仁更大一些，在口感上比普通核桃更有优势。

4、营养的差别：

山核桃与普通核桃的营养价值不分上下，因此差别不大，都是具有防止细胞老化、健脑、增强记忆力、延缓衰老的功效。山核桃还有益脑补脑的功效，长时间用脑的人群可以多食用。另外食用山核桃改善便秘的，含有丰富的油脂，对于润肠通便也有一定的功效哦。

5、外形的差别：

山核桃较为平滑，上端常被有稀疏的短柔毛。果核倒卵形或椭圆状卵形，有时略侧扁，拥有不显著的4纵棱。

而普通核桃的果实椭圆形，直径约5厘米，灰绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。

参考资料来源：人民健康网——核桃有多好？证据来了

参考资料来源：人民网——山核桃、香榧遇“小年”喜欢吃要趁早买

山核桃吃多了会上火吗？

不会的，食用功效 　　1、破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。 　　2、润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

山核桃含有哪些营养成分？

山核桃含有多种营养物质，山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。

临安山核桃有什么特殊的营养价值？

临安山核桃有很好营养价值，但没有特殊的营养价值。

临安山核桃是一种营养价值极高的食品，核心营养素中的蛋白质的含量占7.1%-9.1%，脂肪含量占57.9%-67.4%；功能成分中的总酚的含量占0.86%-2.90%，黄酮的总量占0.31%-0.77%，

膳食纤维的含量占7.1%-7.7%，卵磷脂的含量占4.92%-6.29%；矿物质成分锌的含量在50μg/g以上，是一般植物性食品的5倍以上；

不饱和脂肪酸的含量在322.5mg/g-447.5mg/g之间，氨基酸总量在91.69mg/g-111.90mg/g之间，必需氨基酸总量在27.40mg/g-36.02mg/g之间。

好处：

1、润肠道

食用核桃能够入肾、肝、大肠经，可见食用核桃具有较强的活血调经作用。能够避免肠道发生堵塞的情况，对于缓解肠燥、便秘有较好的帮助。

2、排毒

吃核桃还能有利于身体毒素的排出，要知道身体中毒素多，对于健康有很大的影响，排毒能够较好地调节、保健身体。

3、延缓衰老

任何人都想自己保持年轻，衰老是一件非常恼人的事情，想要延缓衰老、保持年轻也可以适当地食用核桃。这是因为核桃中含有丰富的维生素E，这种物质能够使身体细胞免受自由基的氧化，对于抗衰老很有效。

4、保护心脏

在生活中，食用核桃对于保护心脏也有非常好的帮助，上面介绍核桃药用价值时说到，食用核桃能够入心、肝。核桃中的多种不饱和脂肪酸，能够有效地降低胆固醇的含量，对于心脏有非常好的保护作用。