鱼粉做豆腐也很简单,那就是像魔芋粉跟做黄豆豆腐是一样的道理。
鱼粉做豆腐也很简单,那就是像魔芋粉跟做黄豆豆腐是一样的道理。
做魔芋豆腐的准备食材:魔芋粉、碱粉、水。
1,首先把水烧到热,慢慢一边加入魔芋粉,一边搅拌均匀。
2,然后我们再把碱粉加上开水兑好备用,如下图所示。
3,魔芋液搅拌到冒小泡时,开小火后计时15分钟,不停搅拌。
4,时间到开大火,把碱水四散快速倒入锅里,快速划圈搅拌,关火盖锅盖闷10分钟。
5,闷好后,在锅里轻轻沿锅壁划一圈,魔芋块上划个(十)字分成4块,倒几碗水进去泡着魔芋,降温,稍微放凉后切块。
6,把魔芋块煮一下,水开了煮几分钟即可。去除碱味,同时进一步硬化魔芋块,到这步魔芋豆腐就做好了。
原料:魔芋粉25克,温水1000克,食用碱2克。
做法步骤:
1、温水倒入一只小盆里,把魔芋粉倒入温水中不停搅拌,等魔芋粉均匀化开后,再隔水加热至80~90度,保持这个温度约10分钟后关火。
2、把食用碱用少许水化成碱水,倒入魔芋粉糊里搅拌均匀。
3、再把小盆放回刚才的热水里,把热水烧开后再继续烧20分钟左右,烧至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切开看一下,中心部分不发粘就说明熟透了。
4、把做好的魔芋豆腐倒出来,切块放入清水里保存起来就可以了。水里可以稍微加点醋,能去除魔芋豆腐的碱味。
吃法介绍:需要用魔芋豆腐做菜的时候,就把它从清水里取出来,放到锅里加适量清水、盐和醋烧开,再煮20分钟,这样能让魔芋豆腐变得很有韧性和嚼劲,碱味也会完全消失掉,就可以放心地用它来烹制各种美食了。
第一步
材料准备:25g魔芋粉、3g碱粉、3斤水(根据个人喜好加水哦,水少老硬一点,水多则嫩软一点)
第二步
下魔芋粉:准备好清水,待水烧热或烧开,加入魔芋粉,注意边倒边搅拌,防止起团。
第三步
煮浆膨化:煮开后继续煮10-15分钟,持续不断地搅拌,保持锅内为沸腾状态。
第四步
下碱水:将碱水均匀倒入锅内,用力迅速搅拌,碱水被吸收开始凝固则停止搅拌,关火盖上锅盖。
第五步
成型:关火10-15分钟后,将魔芋倒出切成几大块,加入开水后继续大火煮10分钟。
魔芋豆腐的制作方法(武汉纤浓专供改进版)
第一步(原料)
准备50克魔芋纯化粉,这种粉粉做出来的魔芋豆腐成形好,质地纯,品感更是一流。实际上用魔芋精粉就够了。
食用碱7克(这个量是对应的[52石斛网www.52shihu.com],都是要秤的,偷懒是要不得的)
自来水1800克,大约三矿泉水瓶的量就行了。(总用水量可以在1500~2000之间,换句话说,1两魔芋可以做出3、4斤的魔芋,有些还参入米粉、玉米粉什么的,你都可以试试)。
第二步(反应物共混)
把水放入锅中,一边搅动,一边缓缓将魔芋粉撒入水中,一定要一小勺一小勺地撒入,不然魔芋粉很容易结块化不开,影响成形。
特别提醒:实在做不好这步。拿点你的小酒先把魔芋粉润湿,再撒到热水里就好办了。
等魔芋粉溶解均匀后,另取热水约200克将7克食用碱溶解后,快速搅入糊糊中。
第三步加热(化学反应)
把锅放到火上加热,不停地搅动,最好用个长把的勺子,小心气泡烫到手。
在锅里的魔芋糊糊开锅后,继续搅和上两三分钟后,就可以关火了。
第二步和第三步可以合并,但技术上要熟练才行。把锅中水烧开,一边搅动,一边缓缓将用酒润湿的魔芋粉撒入水中,一定要慢慢地撒入,防止结块化不开,影响成形。等魔芋粉在开水锅中溶解均匀后,另取100~200克热水将7克食用碱溶解后,快速搅入魔芋糊糊中。继续搅和上两三分钟后,就可以关火了。
第四步,冷却(定型)
看你的耐心了。
先用手指在糊糊的表面试试是否粘手,然后用一根筷子插入糊糊中,看是否能够立得住。如果这两点都没有问题,就可以开始往锅中加入凉水了。
第四步加水切分(切成几大块而已)
在加水前,用小刀沿锅壁轻轻划动,将糊糊与锅壁分离,然后用刀将糊糊轻轻分割成若干小块。这时加入凉水,就可以加挂在锅壁上的糊糊,清理下来,既保持了锅壁的清洁,又不会浪费。
第五步,把加入了凉水的魔芋豆腐坯放到火上加热(除碱)。
用定时器定上5分钟,开锅后,煮一会儿即可。
魔芋豆腐用魔芋纯化粉做应该是晶莹剔透的。
用它来涮火锅,用火锅的清汤底料,涮一锅魔芋豆腐和青菜,又好吃又健康,肯定不会胖。
用刚才的用料,做出来够一周吃的。放在冰箱里(泡在水里才是最传统的做法),天天吃,效果很不错的。
水可以少加点,做出来的豆腐会硬一些,但容易糊锅。
现在,可以在武汉纤浓生物科技有限公司购买一种“青脆魔芋配方粉”,可以简单地做出发泡的魔芋食材,很入味,脆感十足,非常适合于开发新型食谱。
答:魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多:(1)清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病。(2)降低胆固醇,防治高血压。(3)防治肥胖,延年益寿。(4)对防治糖尿病有好的作用。1。生魔芋有毒,必须煎煮3小时
答:魔芋美味:)很多JMs都用魔芋来减肥,但每天都用开水冲着吃,总会腻的。所以要更换不同的做法,这样既可以健康减肥,也可以饱口福。以下是我自己亲身尝试过的哈,转载必究哦。如果JMs还有什么好的吃法,记得也要贴出来,好东西大家一起一起分享哦!:)
答:魔芋全株有毒,不能直接食用。若食用魔芋,需要把块茎磨碎,水洗去汁液,加入石灰煮沸后再凝结制成凝胶状的可食用形态。简单的说,粗加工的魔芋制品颜色很深,呈褐色,颗粒相对粗一些,而且有点腥味。魔芋是天南星科魔芋属的总称,栽培学上属于薯芋类作物。魔
答:栽培方法1、种植环境的选择:魔芋性情温暖湿润,喜欢湿润的环境,厌恶干燥的环境,故应以土质疏松、排水良好魔芋、土层深厚、肥力较高、通气性好的土地资源为主。在此基础上,还要对选好的土地进行全面的翻耕,深度需要达到四十厘米左右。2、一与高秆的作物
答:转个牒给你做参考,希望你能满意。魔芋豆腐的制作作者:佚名转贴自:本站原创点击数:22481、摔浆魔芋豆腐这种豆腐又叫擦浆、摔浆或擦芋豆腐。是将魔芋净,除去外皮,再磨擦成浆,即制成芋糊。制作芋糊是关系到生产摔浆魔芋豆腐成败的关键。因此,要掌握
答:魔芋产品有:魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕等。魔芋豆腐作为一种传统食品,口感和风味独特,制作方法简单,可操作性强,可用魔芋精粉和鲜魔芋制作。魔芋粉丝一般用淀粉含量较高的作物制作,其原料主要包括豆类如绿豆、禾谷类如大米、薯类如红薯、马铃薯等,这
答:魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能,主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。魔芋制豆腐,先将块茎切碎,在石磨中磨成芋浆,再放入锅中煮熟成糊状
答:先补充呵呵没问题不算多的好东西啊一定要买到真的现在假的人工的特别多呵呵我最爱吃魔芋的作用原理:1、KM作为一种可溶性的膳食纤维,可在食物四周形成一种保护层,从而防止消化酶与食物发生作用。2、KM在了中可吸水膨胀(倍),可以抑制食欲,产生饱腹
答:连吃一周水煮西兰花可以起到减肥的作用,西兰花中含有的热量是比较低的,通常不会导致身体出现肥胖,但是如果只吃西兰花很有可能会导致出现营养不良的情况,因此在减肥期间要注意调整饮食结构,避免盲目的过度节食,并且还要适当的参加运动,才能够起到好的减
答:小麦胚芽中含有大量的维生素以及微量元素,具有润肠通便、降胆固醇以及安神的功效,可以缓解精神疲劳,治疗失眠,还可以促进胃肠道蠕动,预防治疗便秘,此外,小麦胚芽还可以促进神经的发育。
答:大约3个人分量的里脊肉,外酥里嫩搭配特腾腾的米饭,一人就吃光了。
答:产妇当然可以吃猪脑,不过量一定要控制住,不要贪吃。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。哺乳期可以吃点猪脑。但是一定要确定买的猪脑是健康的猪脑,否则有
答:自己去老百姓家里收最可靠。
答:宝宝在咳嗽的时候是可以适当的吃一些冰糖雪梨的,因为冰糖雪梨也是比较常见的一种,对于咳嗽也能够起到一定的缓解作用的。但如果宝宝咳嗽比较严重的情况下,是需要在医生的指导下服用止咳药物来进行治疗的。建议在平时的时候是需要给宝宝做好护理工作,尤其是
答:材料葱叶,豆腐,豆瓣酱,盐,淀粉做法1、锅里放油,加豆瓣酱爆锅。2、添半碗水,烧开了,下豆腐块,焖3分钟。3、加葱叶、盐,最后用淀粉勾芡就可以了。
答:薄荷简介薄荷又名苏薄荷为常用中药,其提取剂薄荷醇为清凉油的主要成分。民间也有用薄荷叶外敷或煮成糊状外用治疗某些疾病。中毒常因过量服用所致。毒性:薄荷含挥发油1~3%,油中含薄荷醇(薄荷脑)80%左右,其次为薄荷酮异薄荷醇、蒎烯等。对消化道有