芦笋要不要去皮芦笋是用来煲汤吗要不要去皮?

芦笋一般不要去皮,

芦笋是用来煲汤,有的人会去皮

就是为了口感好[52石斛网www.52shihu.com],其实最好不要去皮

因为皮的营养挺好的,我们一般舍不得

芦笋与竹笋是一回事吗?

不是一回事,具体区别如下:

1、外形不同

芦笋直立草本,高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑,上部在后期常俯垂,分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇,近扁的圆柱形,略有钝稜,纤细,常稍弧曲,长5-30毫米,粗0。3-0。5毫米;鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。

笋是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。

2、花朵不同

芦笋花每1-4朵腋生,绿黄色;花梗长8-12(-14)毫米,关节位于上部或近中部;雄花:花被长5-6毫米;花丝中部以下贴生于花被片上;雌花较小,花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米,熟时红色,有2-3颗种子。

竹笋没有花朵为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。

3、生长环境不同

竹笋全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。

芦笋对温度的适应性很强,既耐寒,又耐热,从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。用种子繁殖可连续生长10年以上。冬季寒冷地区地上部枯萎,根状茎和肉质根进入休眠期越冬;冬季温暖地区,休眠期不明显。

4、营养价值不同

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。

参考资料:百度百科-竹笋

百度百科-芦笋

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和芦笋的功效与作用一样的蔬菜都有哪些?

芦笋的营养价值芦笋是一种营养价值和药用价值极高的蔬菜,国际公认为十大名菜之首,冠之为“蔬菜之王”并有《珍稀蔬菜》、《国宴佳肴》、《防癌蔬菜》、《美容食品》、《富硒食品》等等,称谓、头衔之多、也是蔬菜之首,确实样样当之无愧。

之所以。

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芦笋茶有哪些功效?

芦笋茶不仅具有清热解毒、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病有一定的药理功效。

芦笋茶的药理功效:

1、有助于平抑血压降血脂;

2、有助于抑制心脏血管疾病;

3、有助于预防和抗癌;

4、有助于防治老年便秘、利尿解乏;

5、有助于抑制和抵抗病毒菌;

6、有助于增强体质消除疲劳。

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芦笋怎么吃、要去皮吗?

一般情况下,芦笋要不要去皮要看芦笋的新鲜程度,如果芦笋比较新鲜比较嫩,是可以不用去皮的,如果芦笋比较老,最好还是去皮。

如果是比较较嫩的芦笋是不需要削皮的,如果是有点老的芦笋就必须要削皮,食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房,所以,炒芦笋之前一般都会去皮。

芦笋半截有皮,半截比较嫩,嫩的半截可以直接用,质地坚硬的半截如果连皮炒的话,外皮是无法炒软的,吃起来得蜕皮,影响口感,还影响心情。

小贴士:即便是芦笋比较嫩也建议把芦笋的根部切掉一些,因为芦笋的根部通常都比较老,而且容易被脏东西污染。另外芦笋的头部会有一些多余的小尖,要用小刀轻轻的将它们削掉,这是很多人都会忽略的小细节,但削掉以后能让芦笋的口感更完美。

芦笋去皮的方法

方法一

用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

方法二

芦笋那么细,一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了,瓤就被去掉了,很浪费;太薄了去不干净;力道太轻太重都不行,对手法的要求很高。

一般家庭里面,很少会备有专用去芦笋皮的刀;普通刀去芦笋皮时,方法就很重要了,不能把芦笋跟刀都拿在手上,否则一刀下去笋就成两截了,最好的办法就是把笋放案板上,平行行刀,最好不要把嫩的部分切断后再去皮,可以直接从中间下刀,向根部行刀,手指头切莫放在刀前,以免划伤。

方法三

先用两手左右方向拿着绿芦笋,两手同时轻轻往下折,芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。

再把绿芦笋放在案板或桌面上,用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉,将绿芦笋皮削下(因为芦笋是平躺在桌上的,所以削皮的过程中要用左手扶着,这样绿芦笋才不会乱动,即可快速削皮,提示:芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了,不信可试试。

再把削好皮的绿芦笋,笋头对齐,按住往下切,即可切成您想要的长短。绿芦笋去皮切段就这么简单快速。

芦笋食用注意事项

1、新鲜芦笋的标准是:以新鲜、结实、带有紧密的笋梢和柔嫩的绿色部分、全株形状直、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩粗大最佳。

2、芦笋的重要成分都在尖端幼芽处,在炒煮时应多保存尖端。烹煮时要用不锈钢锅煮。

3、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋。

4、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。

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回复日期:2020-11-18 热度:362