鲟鱼具有什么性格特点？

最大的淡水鱼，当推鲟鱼。它体型庞大，一般体长都在2—3米以上，体重200—400千克；最大的体长可达7.5米以上，体重1000多千克。

从进化角度看，鲟鱼是世界上古老的鱼类。它的骨胳大都是软骨质，并有残余的脊索，但它的鳞尾却是坚硬的骨板，故有软骨硬鳞鱼之称。鲟鱼的头部略呈三角形，吻部长且较尖。口下位，比较大，有2对触须。体表有5行菱形的骨板，每个骨板有一个锐利的棘，其他部位裸露，皮肤粗糙。尾巴歪形，上叶长而尖，下叶粗短。背部灰褐色[52石斛网www.52shihu.com]，腹部银白色。体型与其他淡水鱼类有着显著的区别，但与海产的鲨鱼却有许多相似之处。

鲟鱼的行动笨拙，性情孤僻，不喜欢集群洄游，终年在江河的中、下层水域中过着寂寞独居的生活。但在刮风涨水的时候，它会显得特别活跃，掀起阵阵波澜。它们平时大都栖息在两江汇合处、支流入口处和旋涡处。因为这些水体饵料丰富，可过富足的日子。

这种鱼的经济价值甚高，其肉质丰厚，细嫩多脂，肉味鲜腴，营养丰富；它的卵尤为名贵，为人们所喜爱；它的膘和脊索可以制鱼胶。捕获一条大鲟鱼，好比杀一条牛。我国长江流域和黑龙江流域皆出产鲟鱼，大有发展人工养殖的前途。

鲟鱼该怎么做才好吃、是烧还是清炖还是蒸呢？

清炖鲟鱼的制作材料：主料：鲟鱼1500克

辅料：辣椒(红，尖)5克

调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克清炖鲟鱼的特色：此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。教您清炖鲟鱼怎么做，如何做清炖鲟鱼才好吃1.将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放入盘中，加盐腌30分钟；

2.姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；

3.蒜去蒜衣拍松；

4.红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；

5.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；

6.待烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。清炖鲟鱼的制作要诀：1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；

2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜；

3.糖醋的比例控制在2：l为佳。

小帖士-健康提示：

鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。

市场上的鲟鱼是什么品种？

那个是人工养的，营养价值不是很高。更多

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世界上有几种鲟鱼？

鱼（xúnyú）（）是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。【名称】：鲟

【拉丁文学名】：

【英文名】：

【分类】：鱼纲，辐鳍亚纲，鲟形目，鲟科，鲟属。

【体长】：0.5-7米不等

【体重】：多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，欧洲鳇最大个体1600公斤，我国中华鲟最大个体600公斤。

【形态】：鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类。鲟鱼系现存的古老生物种群，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有水中“熊猫”之称。鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。其幼鱼与成鱼均具观赏价值，其中施氏鲟（分布于黑龙江）自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为观赏鱼进行人工饲养。

【地理种群差异】：目前地球上尚有鲟（鳇）鱼26种：分布于北美7种、欧洲12种、亚洲11种（我国8种）。

【分布情况】：鲟鱼集中分布于北半球，在我国江河及沿海生活有8种鲟鱼，其中3种分布于新疆，2种在黑龙江，2种在长江，1种在长江至珠江各河流及沿海。

【物种状况】：少数种类为极其濒危物种

【生活习性】：鲟鱼以底栖无脊椎动物及小型鱼类为食。

【生活环境】：鲟鱼对水质要求比较严格，喜生活于流水、溶氧含量较高，水温偏低，底质为砾石的水环境中。目录[隐藏]1世界现存鲟鱼种类一览2濒危物种3中华鲟4史氏鲟5匙吻鲟6俄罗斯鲟7经济价值8食用价值9观赏价值10营养需求11钓鱼者搏斗一小时捕获100岁鲟鱼12鲟鱼养殖技术介绍13大厨宝典鲟鱼-世界现存鲟鱼种类一览（前为英文名称，后为拉丁文学名）钝吻鲟andt

短吻鲟

达氏鲟

黄鲟

俄国鲟

中吻鲟

裸腹鲟

尖吻鲟

小体鲟

施氏鲟randt

中华鲟Gray

闪光鲟

鲟naeus

高首鲟

匙吻鲟

白鲟s

拟铲鲟

短尾拟铲鲟

丝尾拟铲鲟

苍铲鲟s

铲鲟

鲟鱼制作注意什么？

需要注意去除鲟鱼的腥味，用生姜和料酒可以去除鱼腥味，方法如下：

准备材料：鲟鱼900克、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。

1、第一步把鲟鱼宰杀好。

2、然后切断，划几刀。

3、用姜片，葱，料酒，盐与鲟鱼抹匀，静置半小时。

4、半小时后放入锅中蒸15分钟。

5、撒上葱丝。

6、淋上蒸鱼豆豉。

7、这样就做好了。

吃鲟鱼有哪些好处？

鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都zhi有一定的dao药效或美容保健功专能。

1、长期食用鲟肉，对属久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效

2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。

3、鲟的鳃有清热解毒的特效。

4、鲟肝主治疮疥。

5、鲟油治疗烫伤有特效。

6、鲟鼻补虚下气。

7、因鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

8、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。

鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。