牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
望
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
望
牛肚三位材料:
熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克,熟笋、青蒜各40克,红辣椒25克,白糖15克,醋6克,精盐、味精各0.5克,湿淀粉25克,芝麻油20克,菜籽油40克。
做法:
1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片,用湿淀粉15克拌匀上浆。
2、炒锅内加菜籽油烧热,下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,装盘即成。
牛肚材料:
牛肚300公克,川式卤汁1200㏄
做法:
1.牛肚冲水洗净,先放入滚水中煮60分钟去腥,即可捞起。
2.取锅,加入川式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的牛肚,改转小火卤约60分钟后熄火。
3.食用前再切片即可。
卤牛肚材料:
牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅
做法:
1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。
2.将葱洗净切长段,蒜头拍过备用。
3.起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。
4.取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成。
麻辣牛肚材料:
熟牛肚400克,红辣椒75克,料滔、酱油各15克,精盐、鸡精各2克,味精1克,花椒粉0.5克,香葱丝、湿淀粉各10克,鸡汤25克,油60克,香油10克。
做法:
1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。
2、锅内放水烧开,下入肚丝略焯捞出。
3、锅内放油烧热,下入辣椒丝略炒,下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开,加味精、花椒粉、香葱丝炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
凉瓜牛肚材料:
主料:凉瓜(苦瓜),牛肚,姜丝,葱花。
做法:
牛肚也切片,另准备姜丝和葱花。
起锅点火烧热加油放姜丝、葱花炝锅。
下牛肚稍过油即放凉瓜翻炒。
适量加盐、糖、鸡精就可以出锅装盘了牛肚火锅材料:
主料:牛毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,牛脊髓100克,鲜菜,牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐。
做法:
毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿[52石斛网www.52shihu.com],撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。吃时,将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时,牛脊髓可先下入火锅,其他荤素生菜片分别盛入小盘中,与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油,上桌时给每一食者备一碟芝麻油,供蘸食用。
椒麻牛肚材料:
牛肚500公克,芹菜3根,葱白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,盐1/2茶匙
做法:
1.将牛肚汆烫洗净。
2.将牛肚卤熟切丝备用;芹菜梗切段烫熟备用。
3.以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。
4.把油倒入锅中,以小火烧2分钟至略冒出油烟,再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。
5.将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀,再加入调味料拌匀即可。
干拌牛肚材料:
主料:牛肚500克,
调料:花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大葱20克,盐5克
做法:
1.石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱切成马耳形;姜切大块;
2.将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉;
3.将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。
凉拌牛肚材料:
牛肚·500克红辣椒·1个大葱·1根生姜·1块大料·适量原料香油·6克酱油·6克料酒·大匙精盐·3克白糖·3克
做法:
1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
注意
爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。
酱卤牛肚材料:
牛肚300公克,红烧汤底,蒜苗丝2大匙,姜丝1大匙,辣椒丝适量,葱花适量,香油2-3滴
做法:
1.将牛肚放入红烧汤底中,用小火炖煮约1小时30分至熟软。
2.取出炖好的牛肚,待凉后切片,加入材料2拌均即可装盘食用。
贵妃酱牛肚份量:12人份材料:
1.牛肚750公克,
2.花椒1大匙,水1500㏄,八角1大匙,
3.太白粉60公克,盐1小匙,糖1大匙,叉烧酱150公克,沙茶1大匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2大匙,沙拉油2大匙,鲜鸡粉1小匙,豆瓣酱1大匙
做法:
(1)将牛肚及材料(2)一起煮5小时后,捞出牛肚放凉(也可直接冲冷水至凉),再切成3公分长条状备用。
(2)将牛肚及太白粉一起搅拌均匀,再加入所有调味料拌匀,分装到小碟子中,放入蒸笼中,用大火蒸5分钟即可。
这个要看个人的口味,我个人觉得刷羊肉比较好吃,尤其是冬天,吃羊肉会感觉到整个身体都暖暖的
查看详细是牛的“胆结石”,中医学认为牛黄气清香,味微苦而后甜,性凉。可用于解热、解毒、定惊。内服治高热神志昏迷、癫狂、小儿惊风、抽搐等症,外用治咽喉肿痛、口疮痈肿、疗毒症。由于天然牛黄很珍贵,国际上的价格要高于黄金。
查看详细您的这种情况,应该是胃炎。可用氢氧化铝,小苏打,阿莫西林治疗。猪肚不能治疗慢性胃炎平时注意饮食的卫生,宜细嚼慢咽帮助消化,粗糙食物要尽量避免。一日三餐规律饮食。禁忌暴饮暴食。祝健康
查看详细1,首先用清水把牛肚正反面冲洗干净。
2,把有粘液一面翻在外面,用大粒盐搓洗2遍,粘液基本去掉。
3,清水投洗干净,可以加水、调味料等煮熟即可,熏、卤、溜、拌随意。
食疗价值:
能补虚益脾胃,适用于病后体虚,脾胃虚弱,消化不良。
本品可与薏苡仁煮粥食,或加适量橘皮,生姜煮汤服食。
营养分析:
牛肚含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,硫胺素,核黄素,尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精,消渴,风眩之功效,适宜于病后虚羸,气血不足,营养不良,脾胃薄弱之人。
功用主治:
牛肚,味甘,性温,归脾,胃经。
补虚赢;健脾胃。
主病后虚赢,气血不足,消渴,风眩,水肿。
百度百科-牛肚
查看详细孕妇是可以吃牛肚的,牛肚也叫牛胃,主要含有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,硫胺素、尼克酸等。孕期适当吃一些牛也有利于补充蛋白质矿物质成分,有利于胎儿正常生长发育。但是孕期的营养要多样化,谷类与细粮,肉类与蔬菜,鱼肉虾肉,科学搭配,少吃多餐,这样既能保证母婴营养需求,不至于营养过剩,造成母亲肥胖,胎儿巨大等。孕期要注意孕期保健,定期孕检。
查看详细答:牛肚和牛百叶不是一回事。牛是反刍动物,有四个胃(牛胃,牛肚),前三个胃为牛食道的变异,分别是瘤胃(又称牛草肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚、金钱肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶肚、毛肚),最后一个为真胃(又称皱胃、牛肚)。我们平常所说的牛百叶,是牛
答:1.将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状。2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水分。3.碗内放入盐2/3小匙,酱油醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
答:好吃:羊肚——嫩、脆、不腻、温补。好用:牛肚——高蛋白,比羊肚高3.6%
答:主料:白萝卜300g辅料:熟猪肚50g、牛板筋50g、葱花3g、姜片3g、花椒10粒、盐5g1、白萝卜切条泡在水中去除萝卜味。2、热锅热油爆香葱花,姜片,花椒,八角等。3、放入萝卜条翻炒。4、放入熟牛肚片和牛板筋。5、翻炒出香味。6、另准备
答:牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头
答:孕妇是可以吃牛肚的,牛肚也叫牛胃,主要含有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,硫胺素、尼克酸等。孕期适当吃一些牛也有利于补充蛋白质矿物质成分,有利于胎儿正常生长发育。但是孕期的营养要多样化,谷类与细粮,肉类与蔬菜,鱼肉虾肉,科学搭配,少吃多餐,这样既
答:1,首先用清水把牛肚正反面冲洗干净。2,把有粘液一面翻在外面,用大粒盐搓洗2遍,粘液基本去掉。3,清水投洗干净,可以加水、调味料等煮熟即可,熏、卤、溜、拌随意。食疗价值:能补虚益脾胃,适用于病后体虚,脾胃虚弱,消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食
答:您的这种情况,应该是胃炎。可用氢氧化铝,小苏打,阿莫西林治疗。猪肚不能治疗慢性胃炎平时注意饮食的卫生,宜细嚼慢咽帮助消化,粗糙食物要尽量避免。一日三餐规律饮食。禁忌暴饮暴食。祝健康
答:1、中医中药治疗,安全彻底消石胶囊是广西玉林制药有限公司在“中医阴阳平衡理论”的指导下,根据民间验方,以威灵仙、红穿破石、水河剑、半边莲、铁线草、猪苓、郁金、琥珀、乌药、核桃等多味中药组方,具有补肾益气、清热通淋,止痛排石等功效。根据泌尿系
答:,考虑是皮肤白班可能性较大,您可以使用氯苯那敏进行治疗,必须尽早用药,避免恶化。保持心情舒畅快乐,避免食用辛辣刺激性强的食物,保持皮肤干燥清洁,减少使用含激素成分的化妆品。
答:煮面条的时候温水下锅好:如果是热水下锅,热水一碰面条,面条就会凝结在一起,如果是凉水下锅,又不劲道,用温水煮面条,不仅根根分明,而且比较劲道。煮面条的过程中水沸腾要注意点水,面条刚煮熟的时候在冷水中过下水,面条筋道口感好,并且煮出来的面条也
答:功绞股蓝的功效:1、降血脂绞股蓝具有显著降低胆固醇(TCH)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL),升高高密度脂蛋白(HDL)、保护血管内壁细胞,阻止脂质在血管壁沉积,抗动脉硬化的作用。2、调血压防治血栓绞股蓝具有明显的降低血粘稠度、调
答:二周岁的孩子可以喝蜂蜜水,但不要喝得太多,不要喝太久。蜜汁中含有肉毒杆菌,有可能对小孩的身体造成一些影响,从而引起中毒反应。蜂蜜中含有一定的雌激素,不宜长期饮用,有可能导致儿童体内激素水平紊乱。
答:这明显是复美国潜叶蝇,是虫害制,潜叶蝇叶部症状:幼虫孵化后潜食叶zhi肉,呈曲折蜿蜒的dao食痕,苗期2~7叶受害多,严重的潜痕密布,致叶片发黄、枯焦或脱落。虫道的终端不明显变宽,是该虫与线斑潜蝇、南美斑潜蝇、美州斑潜蝇相区别的一个特征。防
答:长期吃阿胶糕的功效:治疗虚症,并通过补血起到滋润皮肤的作用,还能调经保胎,增强体质,改善睡眠,健脑益智,延缓衰老,有助于防治包括癌症在内的多种疾病。阿胶糕是没有副作用的,对于身体虚弱的人群来说有补气血的作用,同时也可以提高体质,改善睡眠,具
答:松花蛋又名皮蛋。当您敲掉它外头的那层泥,剥开蛋壳,就露出了一层青褐色、半透明的蛋白。再仔细瞧瞧,蛋白中还嵌着一朵朵漂亮的松叶状结晶花纹,人们称之为松花。松花蛋也因此而得名。可是,松花蛋上的松花是从哪里来的?原来,松花蛋上的松花,是经过一场化