一、葱油鲩鱼
简介
葱香浓郁,鱼肉鱼嫩,鲜咸入味,清爽适口。
材料内
主料:容草鱼750克,
调料:大葱5克,姜4克,黄酒25克,花生油75克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,酱油15克
做法
1.将鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净待用。
2.将鱼放入长形盆中,加生抽,葱结,姜片,绍酒[52石斛网www.52shihu.com],精盐,味精,上笼用旺火蒸30分钟左右,取出装盘,拣去葱结,姜片,撒胡椒粉,盖上葱丝。
3.炒锅上火,下油烧至九成热时,出锅浇在葱丝上面即成。
二、梅菜蒸鲩鱼
材料
甜梅菜1棵,鲩鱼(约25-30元)1份,芫茜适量,葱花适量,蒸鱼豉油适量
做法
1、甜梅菜浸水后洗净切粒,芫茜洗净备用。
2、鲩鱼洗净后抹乾,备用。
3、将甜梅菜、芫茜及葱花放于鲩鱼上,隔水蒸约20分钟。
4、烧热油再煮蒸鱼豉油,然后淋在蒸好的鲩鱼上即可。