有几种馄饨馅？

馄饨馅可以用虾仁、猪肉、鸡蛋调配，也可以用猪肉、韭菜调配，还可以用笋干、豇豆、油豆腐、洋葱调配，下面鸡蛋、猪肉末、香葱馄饨馅的具体做法：

准备材料：鸡蛋2个，猪肉末500g，香葱100g，姜一块，香油少许，色拉油少许，嫩肉粉适量，盐、鸡精适量，胡椒粉一勺

1、将准备好的姜洗切末，姜末尽量切细一些备用。

2、香葱洗净后，放在砧板上切成香葱粒备用。

3、将姜末、葱粒和猪肉末一起放入碗里，碗内再打入2个鸡蛋。

4、接着在碗内加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许。

5、最后加入少许的色拉油在放鸡蛋、猪肉和香葱的碗内。

6、将所有馅料搅拌均匀，馄饨馅就完成了。

馄饨

主料猪肉200克

虾200克

馄饨皮1包

辅料姜1小块

小葱2根

料酒1茶匙

食盐1茶匙

胡椒粉2克

植物油1/3茶匙

馄饨的做法

1。鲜虾买回来速冻，然后剥壳去虾线，猪肉带肥带瘦一小块，虾仁跟猪肉馅的比例最好1：1

2。把猪肉跟虾仁分别洗净剁成泥，虾仁可以略微带点大颗粒，那样更有嚼头

3。在馅料里加入胡椒粉、1/2茶匙食盐、料酒、姜末和葱花

4。把馅料顺一个方向使劲搅拌上劲

5。取一张馄饨皮，包入适量馅料

6。把馄饨皮两个角错开对折

7。然后再把另外两边往中间捏紧，这样一个馄饨就好了

8。馄饨包好以后放在干净的盘子里，一边包锅里一边烧一大锅水

9。水开以后放入食盐，少许植物油，放入馄饨煮开以后转中小火，以免火太大把皮冲破了，或者里面熟不了，中火煮4到5分钟，关火即可

1。馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．

2。包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6－7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下[52石斛网www.52shihu.com]，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．

3。汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8－10个足够．滚水下，大约3－5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的．

三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。

原料配方(制50碗)：

上白面粉2。5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1。75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)

制作方法：

1。将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。

2。将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3。25公斤)。

3。将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6。5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。

4。将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。

产品特点：

皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅，故名“三鲜馄饨”。

产妇能吃小馄饨吗？

产妇吃小馄饨是没问题的。产妇吃馄饨对蛋白质的补充和能量的提供起到一定的作用，有利于产妇身体的复原。产妇能够依据自身需要选择馄饨的馅料，主要以益气血为主。同时注意不要太重口味，比如放太多盐。馅料要选产妇可以吃的。

馄饨总共有几种叫法？

北京：中国北方等地通常称为馄饨。

四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。

湖北：有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。

安徽：皖南称为“包袱”。

江南：上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读作[云吞]，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。

江西：俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。

广东：因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“”即源自广东话。

福建：俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。

贵州：俗称“馄饨”读Kú，白开水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等）

台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨（蒋经国常光顾），及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售，口碑载道。民国30年，赵文富由从同乡人学到馄饨做法。

肠胃炎可以吃馄饨吗？

肠胃炎是一种在生活中很常见的疾病，在发生后要积极进行治疗，这样才能争取更早恢复健康，而在治疗期间，肠胃炎患者可以吃馄饨，馄饨是一种面食制品，对于肠胃炎患者具有一定的好处，除此之外，在饮食方面应进行调整，改变一些不良的饮食习惯，这样才能避免再次复发。

减肥可以吃馄饨吗？

减肥是可以吃馄饨的，但是要注意不能吃太多，因为馄饨的馅大多数是用食物制作而成的，如果吃太多的话会造成脂肪堆积的现象，热量过多也不容易消化。在减肥的期间饮食方面要注意，应该选择高蛋白的食物，比如豆制品、牛奶、鸡蛋，这样可以补充自己所需要的蛋白质，然后再吃一些含维生素c比较多的水果，还有一些蔬菜类。但是在饮食方面主要是应该选择粗粮的食物，比如玉米或者是荞麦制作的食物。

馄饨皮上有黑点原因？

我们生活中煮馄饨的时候也许会发现馄饨皮上有一些黑点，这是正常现象 我们生活中煮馄饨的时候也许会发现馄饨皮上有一些黑点，这是正常现象 不是发霉，而是馄饨皮上有碱，下水煮之后就会有小黑点的。平时要荤素搭配，要吃的有营养，注意运动，多晒太阳。