怎么鉴别榛蘑的好坏？

蘑菇伞有龟裂

没完全散开

香味浓郁的都是好的

榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。榛蘑不仅食用，还可药用。榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量。【野生榛蘑功效及作用】经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果您是经常坐在电脑前工作的人，建议您多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助；同时[52石斛网www.52shihu.com]，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。【汉语拼音】[zhēnmó]【别名】蜜环菌、蜜色环蕈、蜜蘑、栎蘑、根索蕈、根腐蕈【来源】真菌类担子菌纲白蘑科蜜环蕈属植物蜜环蕈（.）Quel.，以子实体入药。夏季采收，去杂质，晒干。【性味归经】甘，温。【功能主治】祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。【用法用量】1～3两。【备注】（1）另据报导：经常食用本品，可以预防视力减退、夜盲、皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。（2）蜜环蕈（蜜环菌）与天麻共生，在天麻块茎部分形成菌索，这种菌索对于天麻块茎的发育非常重要，缺少与其共生的菌索，则天麻的块茎将逐年退化。据近年来的研究报导，天麻为食菌性植物。

哦

榛蘑的辨别主要是看颜色和味道，纯正的野生榛蘑有一种淡淡的草味，我就是做东北特产的，有什么需要了解的可以联系我

闻味道，看是否完整，有无虫卵

榛蘑上有虫子？

榛蘑上有虫子是很正常的，只有那种小蘑菇丁，或者出来就被菜的蘑菇才基本没有虫子，我家以前的山上就有这种蘑菇。没关系，虫子没有毒，若要保存可以拿出去太阳下暴晒晒干，虫子就会自己爬出来，如果要近期使用，就用热水抄下，多洗几遍就可以了。。。

榛蘑生虫还能吃吗？

这些虫水一泡虫子就自动掉下来了，反复冲洗几遍就干净了，不影响食用。

从健康卫生的角度来说，还是人工种植比野生的好。另外干货都比较容易生虫的，尤其怕开了封以后受潮，所以要储存这类干货，最好是放冰箱里，同时保持周围的干燥。

提示：野生的蘑菇，上面有虫子是很常见的，小虫子是寄生在上面的。只要洗干净了，吃是没有毒的，但是，小白虫呢吸收了一部分的营养，所以吃的时候，营养成分就会少一些。

野生榛蘑和种植的榛蘑怎么分辨？

1、从味道上面区分

野生的榛蘑味道比较大，一闻就有蘑菇的味道，即使晒干蘑菇的味道仍然很浓。

人工的榛蘑味道比较浅，晾干重量相对轻。

2、从颜色上面区分

野生榛蘑的由于生长的环境好，光照和形成条件自然，颜色鲜艳

人工的榛蘑颜色浅并且发白。

3、从形态上面区分

野生的榛蘑菌柄长而细，菌盖小。

人工的榛蘑菌柄短而粗，菌盖大。

榛蘑的功效：

1、祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。

2、榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。

3、榛蘑味道虽非常鲜美，榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴，榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

吃东北榛蘑有什么好处？

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

干榛蘑发黑好不好？

新鲜的野生榛蘑略呈红褐色，自然晒干后就略呈黑褐色的了，伞盖下面的裙褶处，泡发后就由褐色变成原来的白色了，这种蘑菇外相不怎麽好看，但最重要的是野外生长的，营养价值高哦，