哺乳期女性应该少吃或者不吃味精,当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合[52石斛网www.52shihu.com],生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
哺乳期女性应该少吃或者不吃味精,当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合[52石斛网www.52shihu.com],生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品,也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。
味精易溶于水,具有吸湿性,味道极为鲜美,溶于3000倍的水中仍具有鲜味,其最佳溶解温度为70℃~90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定,但长时间处于高温下,易变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中,沉淀或难于溶解,其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。
而鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,添加香精(或不添加)、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状,但以颗粒状为主。
味精鸡精各有特点:
味精能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
鸡精则具有以下特性:取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5~2倍,是营养成分更高的健康食品。有报道说,上海及周边沿海地区,鸡精销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出,与其保鲜、增鲜,并具有鸡香味等特点是分不开的。另外,它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。
味精鸡精要合理使用:
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:1.不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味,使鲜味降低,甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3:1或4:1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。
查看详细每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体利用钙和镁,可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。
查看详细怀孕期间可以少量的吃些鸡精或者是味精,一般影响不大,但一定要注意好量,如果大量食用的话里面的食品添加剂会影响胎儿的发育,怀孕后饮食注意多元化,不要单一,同时注意任何食物都要适量,平时在饮食上多吃粗粮,饮食上注意多蒸煮,少油炸,多吃新鲜的瓜果蔬菜,为身体补充多种维生素。
查看详细谷氨酸提取的方法有等电点法、离子交换法、金属盐法、盐酸水解-等电点法、离子交换膜电渗析法等。提取后经精制而得到符合国际标准的谷氨酸钠。成品为无色或白色柱状结晶性粉末。
易溶于水,微溶于酒精,对光、热较稳定。具有很强的肉类鲜味,稀释3000倍仍能尝到其鲜味。与食盐并用可增强其鲜味作用,以1克食盐加入0.1-0.15克谷氨酸钠呈味效果最佳;与肌苷酸和鸟苷酸配合使用,可使鲜味提高4-6倍。
强力味精即为与上述物质混合配制而成。适用于家庭、饮食业及食品加工业,一般用量为0.1-0.5%。
味精发展三大阶段:
第一阶段:1866年德国人H·博士从面筋中分离到氨茎酸,他们称谷氨酸,根据原料定名为麸酸或谷氢类(因为面筋是从,小麦里提取出来的)。
1908年日大东京大学池田菊苗试验,从海带中分离到L一谷氨酸结晶体,这个结晶体和从蛋白质水解得到的L一谷氨酸是司样的物质,而且都是有鲜味的。
第二阶段:以面药或大豆粕为原料通过用酸水解的方法生产味精.在1965年以前是用这种方法生产的。这个方法消耗大,成本高,劳动强度大,对设备要求高,需耐酸设备。
第三阶段:随着三科学的进步及生物技术的发展,使味情生产发生了革命性的变化。自1965年以后我国味精都采主以粮食为顷料(玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯.定粉)通过微生物发酵、提取、精制而得到符合国京标准的谷氨酸钠,为市场上增加了一种安全又富有营养的调味品,用了它以后使菜肴更加鲜美可口。
查看详细碱面,白色粉末
实验,白色立方晶体
白糖,白色长方晶体
味精,白色柱状晶体
查看详细答:怀孕期间一般尽量慎吃味精和鸡精,因为味精和鸡精都是一种调味品,里面含有一定的化学成分,一般主要是含有谷氨酸钠,这种成分如果摄入过多,就有可能会影响到胎儿的生长发育,同时也会因为里面的钠吸收过多,容易增加孕期高血压的发生,而且过多的吃味精或者
答:味精吃多了对人体是有害的,大多数情况下需要注意检查,有没有微量元素,缺乏维生素,缺乏味精,吃多了可以阻碍人体的新陈代谢,可以引起一系列的临床症状,可以导致维生素b二缺乏或者口腔溃疡,也可以引起食欲不振,最好是在医生指导下多吃清淡食物,不要吃
答:鼻炎的话最好少吃味精或者不吃味精,对身体健康不利。清淡饮食,多吃新鲜蔬菜水果,不要吃辛辣刺激性食物,不要吃垃圾食品,不要吃油腻食物和油炸食物,不要吃含有激素的食物,不要吃腌制食品,平时注意加强锻炼,增加身体抵抗力。鼻炎的话可以在医生指导下对
答:常听说味精是工业制成的,食用对人体有害,这是真的吗?这么说其实冤版枉味精了。权味精其实是十分天然的一种调味料,它的主要成分也就是提供鲜味的成分便是一种天然的氨基酸——谷氨酸钠,这种物质广泛、天然地存在于豆类、粮食、海藻、鱼等食物当中。说工业
答:头晕主要由多种原因引起,最常见于发热性疾病、高血压病、脑动脉硬化、颅脑外伤综合征。 头晕主要由多种原因引起,最常见于发热性疾病、高血压病、脑动脉硬化、颅脑外伤综合征。 这段期间不要吃味精,因为辛辣温燥食物可助内热,而使产妇虚火上升,有可
答:味精主要成分为谷氨酸钠。如果在100℃以上的高温中谷氨酸钠会转变为有致癌性的焦谷氨酸钠;如果在碱性环境中,会产生谷氨酸二钠。所以尽量避免高温和碱性环境。
答:炒菜时过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味,使用味精并非多多益善。一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。
答:根据您目前描述的情况,如果肠胃不好,众人诠释,可以吃味精,得考虑胃镜对于胃肠刺激并不是很大,还有味精量肯定不会特别多,如果吃特别多的味精,也容易引起机体损害,平时如果有胃肠情况,建议还是饮食多注意,平时不要吃冰的东西,不要吃辣的东西,建议平
答:1、看颜色:栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。2、看绒毛:大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的,那种表面光亮,陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一
答:应该说菊花枸杞子黄芪能一齐泡水喝的。我知道有以下两个验方:一。[原料]枸杞子10克,菊花3克,决明子20克。[制法]将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中,用沸水冲泡,加盖,闷15分钟后可开始饮用。[用法]当茶,频频饮用,一般可冲泡3
答:紫竹根为紫竹的根。《竹谱详录》:紫竹,出江浙、两淮,今处处有之。如SHENG竹、淡竹、苦竹,或大或小,但色有浅深,通名紫竹。,有初绿而渐紫者,有笋出即紫者,世共谓之紫竹。根亦紫色,节节匀停。《新安志》曰:紫竹所之益繁,谚云:一年青,二年紫,
答:女性患有宫寒的患者,临床上多见于妇科疾病的患者,可以出现盆腔炎,宫颈炎,宫颈糜烂等病症,同时还会引起不孕不育等反应。患有宫寒的患者,应尽早进行调理治疗,同时建议患者多吃温热性食物,避免进食寒凉性食物,多吃干果类的食物,同时应节制房事,不要熬
答:海马因其拟态适应特性,习性也较特殊,喜栖于藻丛或海韭菜繁生的潮下带海区。性甚懒惰,常以卷曲的尾部缠附于海藻的茎枝之上,有时也倒挂于漂浮着的海藻或其他物体上,随波逐流。即使为了摄食或其他原因暂时离开缠附物,游泳一段距离之后,又找到其他物体附着
答:牛肝菌人工栽培要求是无菌操作,确保接种后成品率高,具体操作要求如下:(1)环境净化采用接种室或接种箱、接种帐接种,事先应消毒,采用气雾消毒剂,每立方米5-8克,点燃产生气体消毒。(2)菌种预处理先拔掉菌种瓶口棉塞,用塑料袋包裹瓶或袋口,然后
答:患有湿热的患者,临床上常用藿香正气颗粒进行治疗。在口服药物治疗的同时,应忌食辛辣刺激性的食物,应戒烟戒酒,忌食油腻性较大的食物,宜多吃易消化,营养丰富的食物。多吃新鲜的蔬菜,新鲜的水果,富含维生素的食物。患有湿热的患者避免长期熬夜,应合理饮
答: 大千世界,名字相同的人真的是多了去了,经常有因此会引出的笑话,植物中也有名字相似的,令人分不清楚,比如冬葵果与冬葵子,冬葵子又名葵子、葵菜子,为锦葵科一年生草本植物冬葵的成熟种子,中国各地均产,夏秋季种子成熟时采收,晒干,生用,捣碎入药,