猪血怎么炒才好吃？

猪血汤

原料

猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。－·特色特点。色赭味香，爽而不腻。功效补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。－

做法

1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的虚，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片。2.将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。3.炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味。4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。5.加入开水1000毫升，煎煮10分钟。6.将花生米放入，再煮10分钟。6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。

猪血汤

出品此菜的餐馆

[泉州]国阿米线糊

原料

猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。－·特色特点。色赭味香，爽而不腻。功效补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。－

猪血黄花菜

做法

1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的虚，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片。2.将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。3.炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味。4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。5.加入开水1000毫升，煎煮10分钟。6.将花生米放入，再煮10分钟。6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。－

豆芽猪血汤原材料：黄豆芽250克，猪血250克。黄豆芽250克，蒜头两瓣，色拉油20克，绍酒20克，葱末10克，姜末5克，精盐3克[52石斛网www.52shihu.com]，味精2克。具体做法：①黄豆芽去根洗净；猪血划成小方块，用清水漂净；蒜剁成茸。②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末，高火1分钟，加入猪血、绍酒，高火煮沸，放入豆芽，高火1分钟，调味即可。韭菜猪血汤材料：猪血1盒（唐人街有售，是生的猪血，广东人又称猪血为猪红）、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油作法：1，煮开水一锅，煮沸后放下猪血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块2，豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味3，韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段；4，把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入鸡清汤中，煮沸，然后下切成块的熟猪血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火5，下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味

材料：血豆腐、鱼片、黑木耳、山药、豆芽

做法：

往油锅里放入花椒、姜片爆一下，把血豆腐、用盐腌过的鱼片放入锅里煎一下

五分熟的时候加入蒜末和红剁椒，爆一下之后再加入黑木耳，炒黑木耳的时候注意尽量不要弄碎了血豆腐和鱼片，加入开水，山药和豆芽。

煮约5分钟后加入糖、盐、少许醋、鸡精调味。这样的汤不要咸了，喝着味道还挺好的呢。

羊血和猪血哪个补血好？

一般吃猪血补血的效果比较好，猪血又被人们称为血豆腐以及血花，具有解毒清肠补血美容的效果，而且里面富含很多的维生素b2维生素c以及蛋白质和铁磷钙尼克酸等成分。在饮食中应该多吃一些补充气血的食物，可以吃大枣，桂圆，枸杞，一定要及时的补充体内的气血，才能够防止身体上出现营养不良，平时在生活中一定要多注意休息，养成良好的作息时间，不要长时间熬夜。

高血脂能吃猪血吗？

猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。高血脂者是完全可以吃猪血的。

猪血吃了有什么好处呢？

动物血液中的铁含量高，血红素铁易于被人体吸收和利用。儿童在生长发育阶段和孕妇或哺乳期妇女吃较多的动物血，可以预防和治疗缺铁性贫血。但在血液中含有猪体内的代谢废物，包括激素、药物、尿素等，也会给人体带来沉重的负担。建议不能过量吃，要注意量的把握。

怎样识别真假猪血？

看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。

用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。

看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。

闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔

真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状；

真的猪血有泡沫，假的没有；

真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的；

真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。

而且，真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。

猪血含胆固醇高吗？

猪血主要是含蛋白质和氨基酸,不含有胆固醇的,具有补血的作用,胆固醇高的患者可以吃猪血的。吃猪血有抗动脉硬化，抗衰老的作用。吃猪血还有抗癌的效果。还有补血生血的效果。吃什么就补什么，这是很多人都知道的。血虚的患者可以适当的多吃猪血。也要注意到营养平衡。