牛肝可以吃吗有什么禁忌

牛肝有点腥味，一般来说动物的肝脏含有很多与其他部位不同的营养成分，有人说吃动物肝脏对眼睛的发育很有好处，而且很多近视眼恢复的菜谱中都明确的表示，吃肝脏是很有效的;牛肝有养血的作用，这样一来贫血和需要提高血含量的人群可以适当的食用，但是再好的东西也有禁忌，牛肝可以吃吗有什么禁忌？

牛肝可以吃吗？

牛肝可以吃，牛肝中含铜，铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。切勿与鲶鱼、白鳝同食，易引起腹痛，呕吐。与鲅鱼、鲍鱼同食，易出现消化不良。与蕨菜同食则影响维生素B1吸收，与猕猴桃、草莓、橘子同食，影响维生素C的吸收。不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品内热盛者禁忌食用不宜食用熏、烤、腌制之品不宜用不适当烹制方法烹制食用。

牛肝味甘，性平，入肝经，有养血、补肝、明目、治血虚萎黄[52石斛网www.52shihu.com]，虚劳羸瘦的作用。牛肝是牛科动物黄牛或水牛的肝，牛肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

牛肝中铁质丰富，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

牛肝人能吃吗？

牛肝人能吃，下面介绍爆炒牛肝的做法。

主料：牛肝400g 

辅料：植物油13茶勺、盐7g、洋葱100g、青椒3个、辣皮子6个、花椒粒15个、胡椒粉1茶勺、孜然粉2g、味精2g、香油1茶勺、生抽2茶勺、大蒜2瓣、红尖椒3个 

步骤：

1.准备材料料：牛肝；

辅料：植物油、盐、洋葱、青红辣椒、大蒜、花椒粒、胡椒粉、孜然粉、辣皮子、生抽、味精、香油。

2.把牛肝用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净。

3.切薄片，用淀粉、香油拌均匀腌制10分钟。

4.把辣皮子泡泡洗净切段，洋葱切块。

5.青红辣椒洗净切块，大蒜切末。

6.热锅凉油，油热8成下牛肝翻炒均匀变色捞起。

7.清洗锅再次热锅凉油，下花椒粒、辣皮子。

8.加洋葱爆炒出香味，青红辣椒、大蒜末翻炒均匀。

9.加牛肉翻炒均匀。

10.加盐、生抽翻炒均匀。

11.加胡椒粉、孜然粉、味精。

12.翻炒均匀即可。

牛肝菌煮多久？

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

食用小贴士

由于野生牛肝菌属于野外生长，在菌菇上面会带有泥沙，请在泡开之后用清水清洗6次以上再烹制食用，口感更佳。

食疗功效

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

食品禁忌

有咯血宿疾的人，应禁忌

推荐烹饪方式

牛肝菌烧仔鸡

原料：野生牛肝菌、葱、姜、干红辣椒。

佐料：酱油、料酒、盐、糖、食用油。

做法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块；

2、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水烩十分钟左右后倒入牛肝菌，中火烩三四十分钟即成。

小提示：野生菌来于野山土长，难免有沙子，请多次清洗。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

食用小贴士

由于野生牛肝菌属于野外生长，在菌菇上面会带有泥沙，请在泡开之后用清水清洗6次以上再烹制食用，口感更佳。

食疗功效

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

食品禁忌

有咯血宿疾的人，应禁忌

推荐烹饪方式

牛肝菌烧仔鸡

原料：野生牛肝菌、葱、姜、干红辣椒。

佐料：酱油、料酒、盐、糖、食用油。

做法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块；

2、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水烩十分钟左右后倒入牛肝菌，中火烩三四十分钟即成。

小提示：野生菌来于野山土长，难免有沙子，请多次清洗。

什么是牛肝菌？

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，是一种世界性著名食用菌。

牛肝冻了怎么吃？

微波炉解冻

注意时间，别直接弄熟了

卤牛肝

[原料]

牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

[制法]

1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。

2．把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。

[特点]

咸鲜，醇香。

椰汁牛肝

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4

克，精盐适量

烹饪方法：将牛肝洗净切成小块；葱头、辣椒去蒂籽、大蒜先净，放入绞肉机绞末

浇上柠檬汁拌匀成调味糊；备用。

把锅烧热后倒入花生油，待油温5成热时，放入调味糊炒至出香味时，放入牛肝、

姜粉、红糖炒透，倒入椰汁煮沸，加精盐调好口味即可。

特点：清香味浓。

苍术烧牛肝

一、原料：

1.主料：牛肝150克，苍术嫩茎叶250克。

2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法：

1.将牛肝洗净切片。苍术洗净，入沸水锅焯一下捞出切段。

2.将牛肝入锅内，注入清水适量，煮沸，加入精盐、料酒、酱油、葱段、

姜片，烧至牛肝熟透入味，投入苍术烧至入味，加入味精，胡椒粉，出锅即

成。

按：苍术烧牛肝具有补肝、明目的功效。治维生素A缺：乏引起的夜盲

症、两目昏花、视物模糊、虚劳瘦弱、体虚乏1力等病症。

吃牛肝好吗有什么好处

大家在生活中应该都吃过动物的内脏，比较受欢迎的就是猪内脏了，尤其是猪肝，无论是什么做法都非常的受到朋友们的喜爱，而且猪肝还具有补血养生的作用，除了猪肉以外，还有就是牛肉比较受欢迎了，而且牛的内脏也是能够食用 的，那么到底我们吃牛肝好吗有什么好处呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

牛肝中含铜，铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。切勿与鲶鱼、白鳝同食，易引起腹痛，呕吐。与鲅鱼、鲍鱼同食，易出现消化不良。与蕨菜同食则影响维生素B1吸收，与猕猴桃、草莓、橘子同食，影响维生素C的吸收。不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品内热盛者禁忌食用不宜食用熏、烤、腌制之品不宜用不适当烹制方法烹制食用。

牛肝味甘，性平，入肝经，有养血、补肝、明目、治血虚萎黄，虚劳羸瘦的作用。牛肝是牛科动物黄牛或水牛的肝，牛肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。牛肝的维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。