粳性黍子和糯性黍子哪种假糕好吃？

我觉得都挺不错的，反正

黍子回收价格多少钱一斤？

新兴市场有卖的我买过。头一回卖您是一斤45圆，第二回是50圆。不知道是什么原因。他家还有卖黍子的。卖干调那就有卖的。

黍子里面长了糜子咋回事？

哪个是糜子哪个是黍子？即使告诉说左边是糜子右边是黍子，见了实物照样分不清。不到快成熟的时候，一般人的确很难区分。

老北京有两样有名的小吃：面茶和驴打滚。面茶就是糜子面做的；驴打滚则用黍子面蒸成年糕，再滚上黄豆面。

万庄人种糜子和黍子，大都用来过节。五月五包粽子或过年蒸年糕，要用黍子面；过年蒸豆馅饽饽，则用糜子面。

万庄人爱种糜子和黍子，还有一个原因，就是把它们的穗子搓去果实，用来刨笤帚，叫笤帚苗。过去万庄人，从不用高粱穗做成的笤帚。高粱挺儿的笤帚发硬，扫地不容易扫干净，扫炕扫衣物又太笨。

每逢大秋来临，糜子和黍子一拉进场院，妇女们就拿着找镰，搬块礁石或带上搓板，去搓笤帚苗。搓得了晾干喽，捆起来放到房梁上，等冬闲时刨笤帚。

也正是故乡万庄的这些做法和习俗，让我记住了糜子和黍子。

黍子籽怎样吃？

油糕——黍子籽碾成黄米磨成面，和水搓成块状蒸熟捏成团，油炸后即成

黍子米黄酒怎么做？

第一步：蒸饭干

将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。

第二步：上酒曲

客家人通常把酒曲叫“酒饼”，上面生存有大量的霉菌，是用来使饭干发酵用的东西。酒饼中所含的酶制剂能将谷物原料——也就是糯米饭干糖化，酵母再把糖分发酵成酒。

酒饼可在市场上买到，但许多客家人都有自己的“秘方”，自己制造酒饼。客家人是这样自己制造酒饼的：到野外采来十多二十种野草，在太阳底下晒干后放到锅中煮烂，把谷子磨碎后，用煮出的汤水搅拌搓成团，盛到竹匾中压实抚平，再放到干燥阴暗处发酵。一个晚上后，米团上会长出菌毛，第二天拿到太阳底下晒干，晚上再放回阴暗处让它继续发酵长菌毛，然后再晒干。如此反复三四次后，用刀把已非常干燥的米团切成小块保存好，这就是“酒饼”。酒饼是糯米发酵的关键，所以酒饼对酿出的酒的好坏有很大关系，谁家的酒饼做得好，还能声名远扬，许多人寻求购买。

上酒曲的方法有两种。一是自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中，把酒曲调成水溶液，均匀地洒到饭干上。另一种用冷水淋浇饭干使之冷却，再将酒曲研磨成粉末，均匀地洒在饭干面上。

第三步：出酒

上好酒曲，把缸密封盖好，等着饭干发酵出酒就行了。在缸中把饭干压实的同时，通常还在中间压一个凹下去的窝坑，称为“酒井”，再在酒井中撒一些酒曲。饭干发酵出酒后，都会流到“酒井”中。

一天后饭干就开始发酵了，饭干慢慢变得松软并出酒，在“酒井”中舀酒试尝味道。夏天天气热，温度高，一般7到10天左右就可出酒完毕。冬天天气冷，则要半个月左右时间。30度左右是最适宜酒曲发酵的温度，如果温度不够，还要在缸外加盖几层厚毛巾厚衣服什么的。

直接从饭干发酵流出来的酒，客家人叫它为“娘酒”，也叫酒娘、酿酒、酒酿、老酒，颜色较深，酒味清醇浓香，耐存放。娘酒的出酒率约是1.2，也就是1斤糯米蒸成饭干发酵后，最终可酿出1斤2两的酒。

第四步：炙酒

如果连酒糟带娘酒一齐加水兑冲，再滤去酒糟，这种兑了水的黄酒叫“水酒”，酒色浑浊一些，酒味没有娘酒那么浓香，但是口感更柔顺。水酒的兑水量通常是1∶2.5，最终的水酒成量约是原料糯米重量的3.5倍左右。要是添加的水高过这个标准，那就真的是“酒淡如水”，是名符其实的“水酒”了，这是奸商才比较喜欢干的事情。

因为水酒兑有水，所以一定要经过加热煮沸才可饮用。常见的热酒方法是，把酒盛入一个陶土烧制的酒坛子，用谷壳、锯末、碎木等围绕在酒坛周遭，点着这些杂物后用暗火慢慢地煮酒坛子，这个过程叫“炙酒”、“温酒”。客家人家的门前庭院，生火炙煮着一两个酒坛子的情景是常见的。如果是卖酒的小酒坊，那更是几十个酒坛子长年累月不断火。炙酒、尝酒，那可是一个叫人温暖而快乐的事情。如果嫌这样炙酒麻烦，或者没有这些炙酒条件，直接把酒盛入煲中用炉火煮开也行。

做糕面是啥糜子还是黍子？

是黍子，要有粘性的米。