草豆蔻是豆蔻吗？

豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。
白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。
草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用[52石斛网www.52shihu.com]，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。
肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料），压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

草豆蔻是甘草和豆蔻吗？

草豆蔻是一种姜科多年生植物的近成熟种子，夏秋两季采收，以个大、身干、坚实饱满、气味浓者为佳。而豆蔻是姜科多年生草本植物白豆蔻或爪哇白豆蔻（印尼白蔻）成熟果实，白豆蔻气味芳香，味辛凉略似樟脑印尼白蔻气味较弱。 他们和甘草是不同的东西，草豆蔻就只是一种植物种子。查看详细

草豆蔻和草果是一种东西吗？

1、外观不同草果，蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长圆形或长椭圆形，长2。5-4。5厘米，宽约2厘米，无毛，顶端具宿存花柱残迹，干后具皱缩的纵线条，果梗长2-5毫米，基部常具宿存苞片。草豆蔻，果是圆的，皮比较粗糙，像核桃一样。2、作用不同草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。草豆蔻就只是一味中药。3、功效不同草果入药有燥湿除寒，祛痰截疟，健脾开胃，利水消肿功效。草豆蔻有燥湿行气，温中止呕功效。参考资料来源：百度百科-草豆蔻参考资料来源：百度百科-草果查看详细

草豆蔻的特性有哪些？

【性味归经】辛，温。入脾、胃经。

【功效主治】

1。燥湿健脾用于湿困脾胃，脘腹胀满，不思饮食，舌苔白腻，常配伍厚朴、砂仁、陈皮等。

2。温胃止呕用于寒湿阻胃，气逆作呕，常配伍吴茱萸、制半夏、生姜等；寒甚者，可再加干姜、高良姜、肉桂等。

【用量用法】3~6克，入汤剂宜后下。

【禁忌】阴虚血少，无寒湿郁滞者，不宜用。

【按语】草豆蔻辛温芳香而气清爽，长于燥湿健脾，温中止呕，脾胃寒湿、胃痛呕吐之证用之最宜。

【类药鉴别】草豆蔻辛散温通，气息清香芬芳颇似白豆蔻，其快胃行气，温中化湿，宣通肺气的功效与白豆蔻无异，但行气作用较之白豆蔻稍逊，而温燥湿浊之功较之略胜。在白豆冠短缺时，可用草豆蔻为代用品。

查看详细
回复日期：2020-06-22 热度：453