猴头菇煲汤养胃吗应该怎么制作？

夏初正是养脾胃的好时候，这道猴头菇煲鸡汤zhi可不dao要错过了。猴头菇是中国传统名贵食用菌，专野生猴头菇大多生长在深山密林中的柞树树干上。猴属头菌也叫猴头菇、猴头蘑，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。同时，猴头菇还含有很多药效成分，是一种药食两用的真菌，位列四大名菜之一。

猴头菇煲汤

原料：土鸡、山药、猴头菇、红枣、党参、姜片、枸杞、盐、料酒

做法：

1、将猴头菇泡发、撕成小块，备用。(PS：我撕得偏大了点，不易入味，可以再小一点[52石斛网www.52shihu.com]，更入味更有口感)

2、准备好如图材料，备用。

3、半只土鸡，斩大块，焯水后洗净备用。

4、1/4根山药去皮，洗净，切滚刀块备用。

5、汤锅中倒入鸡块

6、倒入猴头菇。

7、倒入适量的水。

8、大火烧开，转中小火炖40分钟。

9、倒入山药，中火炖煮二十分钟。

10、枸杞泡五分钟。

11、倒入泡过的枸杞，再炖煮二十分钟。

这个猴头菇煲汤是比较养胃的。按照常规的方法烹饪即可，。

胃病患者适合吃猴头菇吗？

猴头菇是我们的家常菜但是朋友们知道它的价值吗?长期以来，人们把它与燕窝相提并内论。猴头容菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。

临床试验表明：猴头菌用于治胃溃疡、，病人服用猴头菌后，自觉症状改善，食欲增添，疼痛缓解;对部分肿瘤患者，还有提高细胞免疫功能，缩小肿块，延长生存期的良好效果。可以帮助以下人群：

①防治胃溃疡和慢性胃炎，脾胃虚弱，气血不足所致的食少体倦，腹胀，腹痛等症，尤其适用于防止胃病复发，缓解因胃炎引起的腹部疼痛;

②胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗，对消化道肿瘤患者大有裨益;

③适合食欲不佳，胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群。

北京、上海、广州等一线城市中，很多朋友都因为工作地离家远、业务繁忙、竞争激烈等原因引起饮食不规律，诱发一些肠胃病，建议朋友们时常做做猴头菇吃来养胃。

怎么挑选猴头菇？

猴头菇的挑选方法：

1.干湿方面

猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。

2.质量方面

因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

3.颜色方面

品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。

4.形状方面

在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失？就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。

5.毛长方面

判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。

干猴头菇在冰箱可贮放多长时间？

建议不要将干的猴头菇在冰箱内贮存，因为干的猴头菇在干燥的状态下可以贮存更久，防潮，防蛀即可。冰箱的冷藏部分会导致猴头菇的水分增加，减少贮存期间。

如果一定要冰箱贮存，建议将猴头菇泡发分成小块后冷冻贮存，可以存放很久。

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感谢您的提问，祝您身体健康！

猴头菇煲汤的时候为什么要泡软挤干净黄色的水？

色素污渍的去除方法

色素污渍多种多样，一旦沾染到衣物上就很难去掉，要根据污渍的颜色和性质，分别采用不同的方法去除。

1、染料渍的去除

染料弄到了衣物上，可先用稀醋酸擦拭，然后再用双氧水漂洗。也可以用松节油刷洗后，再用汽油擦拭。最后都要用清水漂净。

2、红墨水渍的去除

新染上的红墨水渍可先水洗，然后放入温热的皂液中浸泡，待色渍去掉后，再用清水漂亮洗干净。污染时间较长的红墨水渍，先用水洗后，再用10%的酒精水溶液擦拭去除。

3、蓝（黑）墨水渍的去除

新沾污的蓝墨水渍可用肥皂，洗衣粉等洗涤剂搓洗去除。污染时间较长的蓝（黑）墨水渍，可用草酸溶液浸泡后搓洗，然后再用洗涤剂清洗去除。

猴头菇的注意事项有哪些猴头菇怎么吃最好？

一、质量标准

猴头菇以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。在外观上，猴头菇菌丝成白色、稍发暗，培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。

二、品质要求

选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。

三、泡发方法

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

四、做法指导

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。猴头菇虽然对人体养生较好，我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的，容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用，认为只要煮熟就没有关系。

猴头菇排骨汤的做法

1.

锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。

2.

倒入排骨翻炒至变色。

3.

倒入高压锅中。

4.

放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

5.

猴头菇洗净。

6.

用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。

7.

放入开水中焯一下去苦味取出。

8.

将猴头菇倒入排骨汤中。

9.

再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。