面条在冰箱冻后再煮变色怎么回事有毒吗？

应该没毒，可能就是因为放久了那面发酵了，所以有点变色[52石斛网www.52shihu.com]，因为冰箱里有水份。面遇到水就很有可能发酵！

放了多久呀！时间不长应该没毒。

怎样做面条？

手擀面的做法

五个步骤

步骤一：和面

做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.

窍门：平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.

步骤二：揉面

做法：揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好.

窍门：面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，醒5-10分钟.

步骤三：擀面

做法：擀面时双手用力要均匀，面擀开后，用擀面杖从前往后卷着擀，这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上，可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.

窍门：擀面时擀出的面片边儿容易厚，此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒：面片一定要擀得厚薄一致，这样下到锅里才会一起熟.

步骤四：叠面

做法：用擀面杖将擀好的圆面片卷起，一层一层地将面片叠起来.窍门：叠得不要太宽，可以用家里的菜刀做个度量，叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了，这样才好下刀切面.

步骤五：切面

做法：先在叠好的面上撒些面粉，然后彩用"推拉式"切法开始切面，面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指，切面时刀要从下面开始用劲，然后顺着劲儿往前切，再按时"原路"将刀拉回.

如何做机器湿面条？

机器做湿面条啊？难者不会，会者不难，应该说是比较简单的。把干面粉放在盆子里面，边加水边搅拌，一直到面变成了湿缕状，似干似湿的时候，把面投入机器中。

普通的家用面条机器，需要撵大概三次到四次。

第一次让厚点，把它撵成为不是特别规则的片，

第二次把这些不规则的片合成为两层，适当紧一下刀，控制一点厚度，把它撵成连续不断的面片。

第三次，再一次紧刀，把面条控制到自己喜欢的厚度。

第四次，加成条刀，然后直接成面条就可以了。

这样做出来的面条，光滑有筋度，面味浓厚，适合各种面条的吃法。

面条如何鉴别加有滑石粉？

滑石粉成分是矿物质，面粉的成分是淀粉，所以燃烧的方法确实可行，这是其一。其二，滑石粉下水后不会膨胀，而面粉经过一个糊化的过程会膨胀1.5——2倍，这是鉴别方法二。其三，滑石粉的比重大，拿在手上可以明显的感觉到沉甸甸的感觉，此为直觉判别。其四，口感。

面条怎么储存呢、、放冰箱里冷藏还是冷冻呢？

直接放在干燥的地方保存。挂面是完全可以放冰箱的。

冰箱本就是用于存放各种食物，具有保鲜，急冻，延长存放时间的功能。挂面放冰箱是需包装密封，密封好的挂面可以不患味，并能增加存放期。但不宜放在急冻室内，因为急冻室会将挂面冻硬，待解冻后又成了稀软的，煮食也没有挂面味了。

挂面本身是生的干制品，只要是保存在卫生干燥且低于20度以下的环境中一般不要紧。如果放在温、湿度较大的地方就容易发霉那千万别吃了。

注意事项：

1、如今很多挂面在制作的过程中会加入大量的盐，以便让面条变得更筋道，所以用这样的挂面做汤时，要想喝汤一定要少放盐。经过油炸的方便面煮的汤，也不建议喝汤，因为这样的汤不但盐分过量而且油脂过多。

2、面条中午吃更营养：面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

3、面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

做菠菜面条的话、菠菜粉与面粉的比例多少适宜？

200克到300克即可。