日本酱油普遍比中国酱油好吗？

酿造方式不一样，日本基本是用古法酿造，耗时长味道醇，中国用这种方法酿造的比较少。中国普遍采用的是新式酿造法，如果想找中国古法酿造的，采购的时候看看酱油瓶上工艺标注的是高盐稀态的就是古法酿造。

另外酿造原料和工艺顺序[52石斛网www.52shihu.com]，含盐量等等的不同也会影响口感，还是看个人口味。

不一定好，就是口味不同而已，做日本料理就要用日本酱油

酱油是什么做的？

酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。

相关介绍：

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。

酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。

扩展资料

相关背景：

早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近。

因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。

酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

酱油色尿怎么回事？

酱油色的小便考虑是因为小便里面有出血或者是胆红素过高。常见的疾病有尿路结石，泌尿系感染，肝炎，胆囊炎，泌尿系统恶性肿瘤等等。尿路结石的时候会导致小便里面出血，出血量过多就会导致小便像酱油样的改变。泌尿系感染的时候，由于炎症刺激大量的红细胞漏出体外，也会导致小便呈酱油色尿。肝炎、胆囊炎由于胆红素分泌增加，通过小便排出体外，会改变小便的颜色。恶性肿瘤主要是因为肿瘤自发性出血导致的。

怎么挑选好酱油酱油有什么指标？

酱油指标有国家颁布的《酱油卫生标准》，挑选好酱油的技巧如下：

1、酱油里有一种营养物质叫氨基酸态氮，这种物质是大豆发酵过程中产生的，发酵的时间长，这种物质越多，酱油越好。

特级酱油氨基酸态氮含量大于等于0.8g每百毫升；一级酱油大于等于0.7g每百毫升；二级酱油大于等于0.55g每百毫升；三级酱油大于等于0.4g每百毫升。目前我国酱油标准就这四个标准。 

2、正规厂家生产的酱油在标签上都会标明该酱油适合佐餐用还是适合烹调用。两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较高，如果是供烹调用的，则千万不能用于拌凉菜。随着技术的进步，好的酱油烹调或佐餐已通用。 

3、优先选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，前者品质更佳。 

4、晃动瓶身，好的酱油会出现细小的气泡，而且消失的慢，并且酱油挂瓶；如果出现大气泡，而且会很快消失，酱油也不太挂瓶，这样的酱油不太好，可能是勾兑的。 

5、质量好的酱油，色泽红润，呈红褐色或棕褐色，澄清时不浑，没有沉淀物。用质量好的酱油烹调出的菜肴色泽红润，气味芳香。 

扩展资料

－2003《酱油卫生标准》和－2018《酱油》食品安全国家标准规定，酱油中氨基酸态氮的指标要求≥0.4g／100ml，低于此指标的产品为不合格产品，应该予以曝光并受到相应的查处。

严格按照－2014《食品添加剂》标准中规定的食品添加剂范围和限量要求进行食品添加的酱油产品，均为合格产品，消费者可以放心使用。

酱油产品的标签标识，应该按照－2011《预包装食品标签通则》和－2011《预包装食品营养标签通则》的相关规定执行。

为什么酱油叫做酱油呢？

这和酱油的制作以及中国传统文化观念有关。

从酱油的制作来看。过去制作酱油是用的大缸（解放前的酱坊、解放后最初的酱厂都是如此），在酱缸的中央放一个竹篾编成的空心竹篓，当酱成熟了的时候，竹篓里便会渗出酱油来；竹篓里没有渗出酱油来，便说明了酱还没有熟。这时的酱油称“原抽”。由于酱的主要原料是黄豆，渗出来的酱油面子上，是有星星点点的油花的，所以叫酱油。

从中国的传统文化观念来看。国人一直认为油是浮在面上的，所以中国一直有“撇油”的说法。即使是从比较稠的酱里“撇”出来的（过去从酱缸里把酱油弄出来也确实叫“撇”），也就称为酱油了。

将以上两个方面统一起来看，就能从民俗的角度，来理解为什么老百姓将它称之为“酱油”了。

东古一品鲜酱油如何辨别真假？

就您这回答还成满意回答了可笑真是坑死人不偿命

给您面前放一瓶真的一瓶假的保准您吃不出来还吃不死您

还整个购物小票呵呵您怎么保证您买这瓶是我卖您那瓶

我还说您拿瓶假的来商场找茬呢