黄花菜的有毒物质是什么？？

黄花菜所含的秋水仙硷进进人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经净水充分浸泡[52石斛网www.52shihu.com]，已将大部分秋水仙硷溶出，所以一般不会中毒。

黄花菜吃了有什么好处？

黄花菜中含有丰富的卵磷脂，它是大脑细胞的重要组成部分，能够增强和改善大脑功能，起到改善记忆力，提高智力的作用；含有丰富的胡萝卜素和维生素A，不仅能够保护眼睛，提高视力，预防夜盲症，还可以滋润肌肤，美白养颜，改善肤质，延缓衰老。产妇经常食用黄花菜，还可以用于治疗产后腹痛、小便不利、睡眠不安等症状，还可以帮助产妇下奶。

孕妇吃黄花菜有哪些好处？

黄花菜这个好处是：第一，可以起到健脑抗衰老的作用，是因为黄花菜里面含有卵磷脂，这种物质是机体大多数细胞的组成成分，有增强和改善大脑功能的作用，从而起到健脑，抗衰老的功效。第二，美容，因为长期吃黄花菜可以让皮肤细嫩饱满，润滑柔软，还可以减少褶皱，消除色斑，而且黄花菜还有这抗菌作用，能够消炎解毒。第三，降血压，因为黄花菜能够降低血清胆固醇的含量。

干黄花菜对人体更健康吗？

干黄花菜是黄花菜经过蒸煮洗晒等加工，可以去除掉大部分的秋水仙碱，从而去除毒性，一般可以放心食用。所以常吃干黄花菜还是非常安全的，喜欢吃黄花菜的人可以多吃干黄花菜。

新鲜黄花菜有毒吗？

黄花菜属于一种蔬菜类食物，可以起到散瘀消肿、祛风止痛、生肌疗疮的作用。因此黄花菜属于一种营养价值较高的蔬菜，但是不适宜凉拌食用，同时需要控制进食量，因为黄花菜含有生物碱，凉拌或者食用过多会导致腹泻、呕吐、反胃、腹痛等不适症状。

黄花菜和金针菇的区别是什么？

首先，黄花菜和金针菇不是一种东西，下面分别介绍一下这两种蔬菜：

1、黄花菜：黄花菜是萱草科萱草属植物，原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。也叫“忘忧草”、“萱草”“金针菜”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。黄花菜的花蕾和花蕊带有柠檬色，所以外国人又叫它“柠檬萱草”。

简介：

（1）黄花菜是一种大众化的蔬菜。其色泽金黄，花瓣肥厚，香味浓郁，口味清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值较高，被称为“席上珍品”。

（2）黄花菜在我国南北各地均可种植，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东、宁夏、内蒙古草原也有出产。

（3）黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。

营养及功效：

（1）黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。        （2）据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

（3）黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

2、金针菇：金针菇属于真菌植物门真菌冬菇的子实体，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属。学名毛柄金钱菌，又称“毛柄小火菇”、“构菌”、“朴菇”、“冬菇”、“冻菌”、“金菇”、“增智菇”。

简介：

（1）金针菇属于食用菌类，营养丰富，并有特殊清香。

（2）金针菇菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，味道鲜美，营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。

（2）金针菇是菌类植物，同其他菌类一样可在温室内种植，不受气候、环境的影响，所以在我国各地均可种植栽培。

营养及功效：

（1）金针菇具有很高的药用食疗作用，含锌量比较高，并含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，所以也叫“增智菇”。

（2）金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

（3） 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

（4）金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

（5）食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。