黑木耳炒什么菜比较好吃？

黑木耳炒腐竹比较好吃。

黑木耳炒腐竹具有很好健脑作用，能预防老回年痴呆的发生。有止答血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。建议老年人应多吃黑木耳炒腐竹这类菜，帮助老年人预防疾病，养身健体。

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。

黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸，有较高的生物效价。黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。

-木耳炒腐竹

食材：干木耳15克，芹菜80克，五花肉100克，大蒜3瓣，干辣椒4个，猪油10克，食专盐1勺，生抽4克，鸡精3克，蚝油属勺，香醋3克。

步骤：

1、将五花肉切成薄片放在碗内，倒入食盐、生抽等腌制片刻。

2、干木耳倒在温水里泡上1个小时左右洗净滤干水份备用。

3、把芹菜洗净切成2CM左右的段，干辣椒切成节，大蒜切成片，生姜成丝。

4、锅里倒油烧热，倒入切好的姜丝、蒜片、干辣椒爆香。

5、倒入滤好水的木耳大火翻炒，倒入生抽翻炒片刻铲出备用。

6、锅里放少许油，倒入切好的五花肉，翻炒五花肉微黄放置锅边，倒入切好的芹菜一起翻炒，倒入香醋。

7、将炒好的木耳倒入锅中，一起翻炒1分钟左右。

8、倒入蚝油、撒上鸡精、葱段一起翻炒均匀即可出锅食用。

木耳可来以炒西芹，需自要的材料如下：

主料：西芹300克，干木耳10克。

辅料：油适量，盐1勺，蚝油1勺，葱5克。

西芹炒木耳的做法步骤如下：

1、干木耳提前2个小时用凉水泡发，然后清洗干净，芹菜择去叶子，洗干净斜刀切片备用。

2、热锅凉油，放入葱花爆香炝锅。

3、倒入切好的芹菜和木耳，翻炒一下。

4、加入一勺蚝油提鲜[52石斛网www.52shihu.com]，绿色蔬菜炒的时候尽量不要放酱油，保持它翠绿的颜色。

5、放入一勺盐调味，盐的量根据自家口味来放，不要放得太多，低盐健康。

6、掌握好火候，快速的翻炒。

7、装盘，成品如下。

1.黑木耳凉拌吃。长抄期吃可以降血压、降血脂。

2.传统菜：木须肉的配菜很科学，而且也很好吃。

3.木耳汤：助吸收，也有减肥作用。

4.黑木耳和许多青菜都能做配菜。可以增加口感，增加食欲。

5.黑木耳可以炒鸡蛋、炒西红柿、炒黄瓜、炒白菜、炒青椒、炒西胡、炒肉只要您想到的都可以和黑木耳一起炒，都非常好吃。

黑木耳炒鸡很不错抄！先将泡好、袭整理好的黑木耳放到锅里炒干水（注：不要放油！），然后将黑木耳铲出来，再放油（注：不要放太多的油，少许就可以了，因为鸡肉也会炒出油的。）将已切好的鸡肉放入锅中放盐翻炒到6分熟的时候将黑木耳也放到锅里，加适合的水焖，十分钟到十五分钟后就可以准备出锅了，最后放味精翻炒均匀就可以出锅了。

1.黑木耳凉拌吃。长期吃可以降血压、降血脂。

2.传统菜：木须肉的配菜很科专学，而且也很好吃。属

3.木耳汤：助吸收，也有减肥作用。

4.黑木耳和许多青菜都能做配菜。可以增加口感，增加食欲。

5.黑木耳可以炒鸡蛋、炒西红柿、炒黄瓜、炒白菜、炒青椒、炒西胡、炒肉只要您想到的都可以和黑木耳一起炒，都非常好吃。

食材明细

黑木耳适量

干百合，适量

小葱适量

盐适量

牛肉专粉适量

生抽适量

水淀粉适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟属耗时

简单难度

炒一道排毒润肺清爽营养的素菜给家人——木耳炒百合的做法步骤

1

黑木耳用水浸泡24小时左右泡发，中间换水2-3次，夏天天气太热的话最好放入冰箱泡发。

2

百合用水泡发。

3

锅内倒油，烧热后放入小葱爆香。

4

倒入泡好的黑木耳爆炒。

5

倒入百合一同爆炒片刻，根据自己口味放盐，生抽，牛肉粉调味。

6

出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

小窍门

*没有太大技术含量的菜，全程大火爆炒即可。

黑木耳炒黄花菜

一、原料：

1.主料：木耳20克，黄花菜80克。

2.调料：精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉。

二、制法：

1.将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发，

去杂洗净，挤去水分。

2.锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜

汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

按：木耳含丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B2等脑需要的营养成分。其

中维生素B2含量是一般米、面、蔬菜10倍，铁的含量比肉类高100倍，钙

的含量是肉类的30—70倍。木耳有减低人体血凝块的作用，对冠心病、脑、

心血管病患者有益。黄花菜又称金针菜含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、

B2、C等脑及神经系统需要的营养物质，《本草图经》记它“安五脏，利心

忐，明目”。二物相合经调制成此菜肴，常人食之对脑有益，保持精神的安

定。

1.黑木耳凉拌吃。长期吃可以降血压、降血脂。

2.传统菜：木须肉的配菜很科学专，而且也很好吃。属

3.木耳汤：助吸收，也有减肥作用。

4.黑木耳和许多青菜都能做配菜。可以增加口感，增加食欲。

5.黑木耳可以炒鸡蛋、炒西红柿、炒黄瓜、炒白菜、炒青椒、炒西胡、炒肉只要您想到的都可以和黑木耳一起炒，都非常好吃。

黄瓜鸡蛋肉

也可以单独炒肉

白菜，和虾炒也很好吃，还营养。

木耳有哪些功效？

很多人爱吃木耳，是因为这种食物营养价值高，木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。

黑木耳能生吃吗？

不可以。

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

扩展资料：

黑木耳的营养价值高于白木耳，其中富含膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，能有助于解决便秘症状，也有助于保护肠胃、美容养颜与强化免疫能力。不过在食用禁忌方面，因为黑木耳具有活血功效，故女性需注意避免在生理期食用。

中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在广西、云南、贵州、四川、湖北、黑龙江等地，其中黑龙江省东宁县绥阳镇是中国最大的黑木耳基地。亚洲部分国家和地区也有生产。

参考资料来源：百度百科－黑木耳

木耳能和牛肉在一起吃吗？

牛肉与黑木耳不相冲。黑木耳是润肺的，牛肉高蛋白低脂肪，补血补铁。

但是牛肉很难炖烂，不能同时下锅。

希望能帮到您，望您采纳。

怎么分辨黑木耳的真假？

1、看

木耳朵适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳；朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。

2、捏

手捏易碎，放开后朵片能很好地伸展，有弹性说明是优质木耳；如果比一般木耳重，则可能是“毒木耳”。

3、尝

正常木耳口感纯正无异味；毒木耳一般无清香气，有的可能还会有化学药品味道。

4、泡

水泡后正常泡发的是正常木耳，泡完水发黑的是“毒木耳”，还会有臭味。

扩展资料

黑木耳的功效

1、黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。

3、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4、黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

参考资料来源：人民网—黑木耳真的越黑越好？细数黑木耳鲜为人知4大功效

参考资料来源：人民网—如何辨别真假猪血、香油、东北黑木耳

木耳是怎么长出来的？

人工培育的一般都是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，就能生长出来，然后采摘上市。

黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜，河南省卢氏县就是因为良好的天然环境造就了卢氏黑木耳为其地理保护产品。菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。

扩展资料：

木耳的价值：

1、抗辐射抗炎，小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1。56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

2、抗溃疡作用，黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

3、降血糖作用，木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠饮水量。

4、影响生育作用，黑木耳多糖8。25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。

参考资料：百度百科木耳

黑木耳具有什么功效？

黑木耳是有保健功效的食物，主要具有抗血凝，抗血栓构成，增进免疫性能，调理血脂，抗动脉粥样硬化，降血糖，延缓衰老，抗溃疡，抗真菌等广泛的药理作用。

常吃黑木耳有何好处呢？

常吃黑木耳可以排毒养颜。《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化;大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。

黑木耳有哪些作用？？

黑木耳是一种黑色食物营养价值特别高，并且黑木耳具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。