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鹿筋牛膝煲
1、鹿筋洗一洗后,放在温水中浸泡半个小时,再在凉水中浸泡两个小时,
2、等到鹿筋泡软了(测试如何才是泡好了:用手扳一扳,如果从硬的变的很有弹性了,就可以了),切段。
3、热油,放入切片的生姜和京葱(一定要是京葱),再放入切段好的鹿筋,大火炒两下,注意不能多吵,不然鹿筋容易变硬!!起锅!
4、沙锅中放入炒好的鹿筋和大骨汤,一定要大骨汤,并且汤要多一点,大火煮到沸腾~
5、牛膝洗一洗,切中长段放到烧开的汤中,然后小火煮上两个小时!!汤多的原因就是防止烧的时间长干掉!!
6、好了,起锅,汤稠呈奶白色且味美,鹿筋也是软掉了!
【材料】
用料主料:水发鹿筋750克、百灵菇10个配料:菜胆200克调料:鸡油100克、鸡汤300克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、葱100克、姜100克、料酒100克
【做法】
1、将水发鹿筋解切成形,用葱、姜、料酒焯水待用。
2、将百灵菇剞花刀,解切成鲍鱼形状,用葱、姜、料酒焯水。
3、取砂煲一个,用竹箅子垫底,将解切好的鹿筋、素鲍放在竹垫上,加入鸡油、鸡汤和盐、味精等调料,用小火煨约3小时。
4、将入好味的菜胆和煨好的鹿筋、素鲍收汁装盘即成。
蒜烧鹿筋
鹿筋是鹿脚的肌腱,系珍稀原料。有壮筋骨、补阳的功效,对治劳损、脚转筋、风湿关节痛、手足无力,胃寒等症有一定疗效。
蒜烧鹿筋,突出蒜香味。成品柔软发亮,配料巧妙,回味润口。此菜是已故特一级烹调师罗富贵的拿手菜。
原料:
主料:鹿筋200克。
配料:蒜瓣100克,熟火腿、水发冬菇各50克,老蛋黄糕、水发玉兰片各30克。
调料:酱油、湿淀粉、葱段各30克,甜酱油*15克,姜片、芝麻油各20克,精盐、绍酒各10克,味精2克,鸡清汤800毫升,熟猪油100克。
做法:
1、鹿筋入锅加冷水800克,煮焖至松软,弃杂质洗净,切成5厘米长的一字条,人容器注入鸡清汤(500毫升)、葱段、姜片,上笼蒸,沥去汤汁,拣去葱姜。
2、熟云腿、老蛋黄糕、水发冬菇、水发玉兰片切成5厘米长条。
3、炒锅上旺火,注入猪油(80克),放入蒜瓣炸香,色黄捞出;下云腿、冬菇炒香;下玉兰片、老蛋黄糕、注人鸡清汤(300毫升)、绍酒、鹿筋,沸时去浮沫;再下精盐、味精、酱油、甜酱油、蒜瓣,先用小火烧2分钟,后改为旺火,将汁收至快干时,用湿淀粉勾芡,淋上明油(熟猪油,下同)装盘,再淋上芝麻油,即成。
三鲜鹿筋
鹿属野味类烹任原料,鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名贵的原料。鹿筋性温,味淡微咸,系壮筋骨益气力之佳品,“三鲜鹿筋”配以名贵鲍鱼、干贝[52石斛网www.52shihu.com],营养极为丰富,味道鲜美可口,色泽光亮。《红楼梦》第53回“乌进孝进租”,单上列有“鹿筋二十斤”,“三鲜鹿筋”这道红菜即是根据小说中提供的原料创制的。
制作方法:
1。将鹿筋用清水泡软,漂洗干净。放至锅内加清水上火煮开,移微火煮透,捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉,洗净,用清水冲泡除去腥味。
2。鹿筋放在瓷盆中加入清汤、黄酒、葱姜上笼蒸透,切成寸段备用。
3。干贝加汤、葱姜、黄酒上笼蒸20分钟,去贝筋。鲜笋洗净,均切成粗一字条备用。
4。起锅置火上,将锅烧热,放入少许底油(葱油)兑入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精烧开,即下入鹿筋、鲜笋、鲍鱼,略煨一下,再放入干贝煨入味,即勾入水淀粉,淋入鸡油即成。
红烧鹿筋
主料水发鹿筋500克。
配料水发香菇25克,葱姜片共5克,八角1粒。
调料清汤500克,料酒15克,精盐2克,味精2克,糖色少许,酱油20克,白糖5克,水淀粉25克,白油40克,花椒油10克。
烹饪工艺:
1。将鹿筋摘洗干净,切成长6厘米的条状,香菇每个片成两半,用开水氽过捞出。
2。勺内放入清汤(300克),加入少许精盐、料酒,将鹿筋和香菇放入烧开,氽透后捞出沥去汤汁。
3。炒勺内放入白油,加入八角、葱姜炝锅,烹入糖色、酱油、清汤、料酒、精盐、白糖,再放入鹿筋、香菇,用中小火烧至入味,挑去八角、葱姜,加入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油即成。
风味特点:
色泽红亮,汁浓味醇,鲜香味美。
双菇烧鹿筋
原料:
香菇,鸡腿菇,鹿筋。
做法:
水发鹿筋进行至少两次去臊处理,调制入味后与香菇、鸡腿菇同烧,烹入浓葱油,熟后出锅装盘即可。
Tips:
去异味是关键,成品口味一定要浓郁。
特色:
色红亮,口软烂,味浓郁。
葱油鹿筋
长白山梅花鹿浑身是宝,鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。此菜将鹿筋配以吉林特产鸡腿葱调味,成品鹿筋滑润适口,葱香四隘,味道鲜美,实为滋补佳肴。
用料:水发鹿筋250g鸡腿葱100g油菜心精盐味精白糖姜料酒酱油葱油鲜汤水淀粉
制法:将鹿筋切条人鲜汤中煨制入味,倒出。勺内放入底油,下入葱段、姜片炸成金黄色,加入鹿筋、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤,煨一会,用水淀粉勾芡,淋葱油后出勺装盘。油菜心焯水后,加调料拌炒装盘点缀围边即可。
还具祛风湿之效,用于风湿关节痛等。
用法方面:
单用内服:煎汤或煮食,2~4两。
药膳举例:凤足炖鹿筋
【原料】1。主料:干鹿筋100克,肥鸡脚200克,火腿片25克,蘑菇片50克。2。调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。
【制法】1。鹿筋先用冷水洗净捞起,盛入瓦钵内,加入沸水浸泡至水冷后,再换沸水。反复换沸水多次,待鹿筋胀发后才能使用(约2天)。然后把鹿筋修净,切成手指条,下锅加姜、葱、料酒、清水,将鹿筋煨透后取出,放入炖盅内。2。鸡脚用水烫透,脱去黄皮衣,斩去爪尖,拆去大骨,下沸水锅焯一下,捞出洗净放炖盅内,面上放火腿片、蘑菇,加入鸡汤、料酒、姜、葱,上笼蒸至鹿筋熟烂,滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内,再上笼蒸约半小时取出即成。
【按】此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料,配以补气益胃的蘑菇。其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝,常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利,或风湿关节痹痛,或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用。
查看详细鹿筋泡酒主要是起到强筋壮骨补肾阳治疗腰肌劳损、风湿类风湿、关节炎、身体寒冷、腰围已经等疾病,泡酒的功效也是比较多的,可以很好的补充身体多种氨基酸以及多种微量元素,适当的喝一些可以提高身体的免疫力,起到抗病防病的作用,要注意饮食卫生。
查看详细我在张中景大药房买的50克97块钱
查看详细材料:
鲜鹿筋300克,鲜鹿茸、松茸、野生黑木耳、万年青各100克,芋头、心里美萝卜、黄瓜各适量
做法:
1、将鹿筋用高汤煲制入味,鹿茸用高汤煲制后切成丝。
2、野生黑木耳、万年青用水泡发,与松茸同切成丝,用煲制鹿筋、鹿茸的高汤煲制,点缀用芋头、黄瓜、心里美萝卜做成的盘饰即成。
查看详细西一般在中医店见到的很少啊,看到淘宝上面说的,有主筋和副筋一说,还有带蹄和去蹄的……到底怎样才是真正的鹿筋,有人在网上买过这个么?答案满意有分哦
查看详细答:西一般在中医店见到的很少啊,看到淘宝上面说的,有主筋和副筋一说,还有带蹄和去蹄的……到底怎样才是真正的鹿筋,有人在网上买过这个么?答案满意有分哦
答:材料:鲜鹿筋300克,鲜鹿茸、松茸、野生黑木耳、万年青各100克,芋头、心里美萝卜、黄瓜各适量做法:1、将鹿筋用高汤煲制入味,鹿茸用高汤煲制后切成丝。2、野生黑木耳、万年青用水泡发,与松茸同切成丝,用煲制鹿筋、鹿茸的高汤煲制,点缀用芋头、黄
答:野菜可用土豆或炖白菜。也可与白芷、陈皮、人参同煮。注重儿童膳食平衡,适当锻炼,促进肠胃功能消化较好。小孩子吃钙片,最好是健脾益肠的食品。要注意多吃蔬菜水果,均衡的营养非常重要。多休息,调理肠胃,健脾。让孩子保持心情愉快很重要。
答:我在张中景大药房买的50克97块钱
答:鹿筋泡酒主要是起到强筋壮骨补肾阳治疗腰肌劳损、风湿类风湿、关节炎、身体寒冷、腰围已经等疾病,泡酒的功效也是比较多的,可以很好的补充身体多种氨基酸以及多种微量元素,适当的喝一些可以提高身体的免疫力,起到抗病防病的作用,要注意饮食卫生。
答:还具祛风湿之效,用于风湿关节痛等。用法方面:单用内服:煎汤或煮食,2~4两。药膳举例:凤足炖鹿筋【原料】1。主料:干鹿筋100克,肥鸡脚200克,火腿片25克,蘑菇片50克。2。调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。【制法】1。鹿筋先用
答:山楂是消食药,对于健脾消食效果比较好,三七花具有活血化瘀的作用,如果用山楂及三七花一起泡水,一方面可能是你女朋友平时吃东西消化不是很好,而且三七花对女性的月经痛经也具有一定的效果,女性是可以口服这两个药物在一起泡茶喝的。
答:朱砂属于天然的辰砂矿石,也具有药用价值,其中含有硫化汞,使用后可以起到镇静安神、清热解毒、明目等多种作用,但朱砂属于寒性物质且具有一定的毒性,要在医生的指导下才可以使用。
答:没事的,可以一块使用的。
答:干石斛要先浸泡一夜才行。比如1、干石斛煮黑豆石斛20克,黑豆300克,盐4克,味精3克,姜5克,葱10克。1).黑豆用清水浸泡一夜,去泥沙、杂质,洗净;石斛洗净,切成段;姜拍松,葱切段。2).石斛、黑豆、姜、葱、盐、味精放入锅内,加水800
答:应该是不可以的,吃药有很多禁忌,不能喝酒,喝茶,不能吃辣椒…
答:铁棍山药含有多种维生素与氨基酸,能清除体内的垃圾,加快排泄,能增强机体的免疫能力,还含有铁、铜、锌、锰、钙等元素,经常吃对身体是非常好的,建议平时注意营养均衡,健康饮食。
答:阿胶糕的作用和功效有有补血补气养颜的功效,有利于延缓衰老,可以吃一些,但是在感冒和上火期间是不能服用的,平时在饮食上多吃一些补气养血的食物有利于治疗防止气血不足。不要吃辛辣刺激性的食物,可以多吃点水果之类的。
答:在水复果店里我们常可买到金黄色制的菠萝。它是一种著名的热带水果,又叫凤梨。原产于美洲的巴西,现在我国的广东、广西、海南、福建等亚热带地区都已栽培。成熟的菠萝果肉金黄色,汁多营养丰富,具有一种特别的香甜风味。但是,人们在吃的时候却要把它切成小