番茄怎么吃比较好？

番茄炒虾仁这道菜不错。虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄[52石斛网www.52shihu.com]，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

泥鳅和番茄煲汤有什么功效和作用？

强身健骨，适合身体虚弱，脾胃虚寒等作用。

其中泥鳅含有大量的蛋白质，维生素等营养，平时可以用泥鳅来煲汤，红烧，家炖等，其中用泥鳅来煲汤，其汤份的营养价值是非常高的。

泥鳅的营养特点是脂肪含量低，胆固醇更少，但蛋白质却高于一般的鱼类，另外含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B和烟酸等，有水中人参之称，特别适宜脾胃虑寒、营养不良的气虑体质的用户。

注意事项：

1、泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者忌食。其次螃蟹与泥鳅相克，两者的功能正好相反，不宜同吃。

2、毛蟹与泥鳅也相克，同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。泥鳅是不错的下酒菜，对于长期饮酒者也很有益处，但是切记不能与螃蟹类一同食用，所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时候一定要注意了。

3、泥鳅营养丰富，属于高蛋白饮食，这种蛋白质需要经过充分的烹饪方可食用，也才能被胃肠充分的消化吸收，但若是生吃，这种蛋白质就不能很好的被消化，引起腹胀、腹泻等消化不良。

吃生番茄的好处和坏处？

吃生番茄的好处：

1、健胃消食

润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2、清热解毒

生津止渴西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3、降脂降压

利尿排钠所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4、抗血凝聚

防脑血栓国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5、防癌抗癌

延缓衰老近年来，研究证实西红柿中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。

西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故西红柿拥有“长寿果”之美誉。

6、防白内障

黄斑变性所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

7、美容护肤

治皮肤病番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、护肤等功效；治真菌、感染性皮肤病。另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

吃生番茄的坏处：

1、不宜和青瓜同食。

青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

3、青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

挑选西红柿时可以注意以下3点：

一看颜色。自然成熟的西红柿，红色中透有白沙点，果蒂部分有些绿色，而催熟的整个果实都是红色。自然成熟的情况下，颜色越红，番茄红素含量越高。

有数据显示，黄色品种的西红柿中，每百克仅含0.3毫克番茄红素，而红色品种一般能达到2～3毫克，最高可达20毫克。此外，夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高，因为夏季阳光充沛，光照时间长。

二看形状。选择外形圆润、形状均匀的西红柿。催熟的西红柿外观不够圆润，有些还会奇形怪状。此外，表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选。

三要捏捏。西红柿的成熟标志是捏起来较软，购买时可以轻捏或轻按，一般皮薄有弹性，摸上去结实不松软的最好。

番茄青鱼怎么做？

番茄青鱼具体做法如下：

需要提前准备材料包括：青鱼400克、葱段100克、姜片30克、番茄酱200克、海鲜酱油20克、食用油75克、细砂糖20克、料酒10克、盐适量、清水适量。

1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。

2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分。

3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制。

4、当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油。

5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水。

6、小火熬制汤汁，直至均匀。

7、将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟。

8、盛于盘中即可食用。

番茄煮熟了吃营养比较容易吸收吗？

番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低。

番茄有什么营养价值？

哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄、番茄酱、番茄汁，甚至是比萨的人，罹患前列腺癌的风险比每周只吃两份以下的人，少了45%。另外，番茄还可以对抗乳癌、子宫颈癌、膀胱癌和肺癌。番茄还可以降低心血管疾病的风险，并保护眼睛，常用眼的上班族可以多吃。