怎么样的海参好？

肉比较结实厚肥的

刺比较分明的海参要好一点。您可以看看佰八鲜的介绍，他们家的海参就很好，质量是数一数二的了。

什么样的海参好？

1看原产地

海参是底栖生物，有依附重金属等污染物的生物习性。干净的水域出产的海参，污染的几率低，食用安全性比较好；被污染水域出产的海参，有毒有害物质的积累比较多，食用安全性差。因此在购买海参的时候，一定要先要了解海参的原产地，看看该海域是不是被污染。

2看是否野生

野生海参以海藻、虾蟹类碎屑等为食，密度比较分散。养殖海参以人工饲料为主[52石斛网www.52shihu.com]，养殖密度比较大，溶氧条件较差，容易发生腐皮病等生态疾病。用药又容易造成药物残留。

3看生长年限

海参一般3至4年生理成熟。只有生理成熟的海参体内活性物质才能达到较高水平。座椅小海参的营养远远不如成熟的海参。

4看加工方式

海参的重要营养物质如黏多糖、皂苷等，非常容易在加工过程中流失。反复加工的产品，重要营养物质已经大部分流失，因而品质差。添加染色剂等化学物质的海参，食用安全性差。

5看海参品种

不同种类海参的药理成分含量和结构不同，决定海参的口感和品质不同。例如：刺参科海参胶原、黏多糖含量较高，口感较好。

食用海参有什么作用？

我国是食用海参最早的国家，自古以来，海参被誉为“海八珍”之一，与鱼翅、燕窝齐名，是名贵的滋补品我国古代文献《本草纲目拾遗》、《本草从新》等对海参的医药和保健功效早有记载和论述。随着科学的发展，现代医学和药物学也表明，在海参中含有多种活性物质、氨基酸及微量元素，人食用以后有很好的滋补效果。生活水平的提升、健康意识的转变使人们对具有保健养生功能的食品有了强烈的渴望，在此情况下海参产业迅速崛起，发展到今天，海参已经成为一种风靡全国的滋补产品受到广大养生爱好者的追捧。那么，海参的功效与作用有哪些?为什么这么多人青睐海参滋补，吃海参有没有什么禁忌及副作用呢?

下面，宫品海参研究院专家为大家一一解答问题。

首先来介绍一下关于海参的功效与作用。

据监测，干海参含有丰富的蛋白质、低脂肪、低糖、不含胆固醇，含有的营养成分主要包括：18种氨基酸(其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸);丰富的维生素和矿物质(重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素);多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。海参凭借其丰富的营养实现对人体很好的滋补效果。

海参的功效与作用一，提高人体免疫力。

海参的作用机理就是补充人体营养，从而提高人体的免疫力和抗病能力，提高人体素质，从而达到防病治病的目的，因此，海参是一种天然的绿色保健食品，是免疫力差、易疲劳等人群的最佳滋补产品。

海参的功效与作用二，孕妇、产妇吃海参。

刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。

海参的功效与作用三，癌症化疗患者吃海参。

研究表明，海参含有丰富的营养成分，多种氨基酸、微量元素及活性物质，长期食用海参对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用。海参中含有的刺参酸性粘多糖、海参皂甙等具有广谱抗肿瘤作用，对刺海参所含酸性粘多糖成分，实验表明这种成分具有抗肿瘤转移以及抑制肿瘤生长的作用。海参皂甙具有抗辐射作用，减缓化疗的副作用;海参能提高机体免疫功能和抗病能力，提高病人对放、化疗的耐受性，减少手术后感染，加速伤口愈合。因此，对于化疗患者能吃海参吗这个问题，答案是肯定的，并且食用海参有很多的好处。除此之外，海参也是手术患者的最佳补品。海参精氨酸含量最高，对机体损伤后的修复有显著效果。

关于海参有什么副作用，笔者在海参资讯网上了解到。海参是一种温补食材，可以四季进补，除了3岁以下及海参过敏体质外其他人群几乎都可以食用海参进补。

海参食用有什么禁忌呢?

海参业内人士介绍，海参食用不宜与甘草、醋及酸性水果同食。

一，酸性水果。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。如果不能分清哪些水果是酸性水果，那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。

二，甘草。海参不能和甘草同时食用，中药中一般含有甘草成分，因此在服中药的人一般不建议吃海参。

三，醋。醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境产生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4。6)时，蛋白质的空间构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差，所以烹制海参不宜加醋。

甲状腺癌能吃海参吗？

根据您的上述情况可以可以食用海参的，海参有提高免疫力的功能。 根据您的上述情况可以可以食用海参的，海参有提高免疫力的功能。 甲状腺癌是恶性的肿瘤，不同病理分期和类型预后是不一样的，及时规范的治疗是关键，首选的治疗是手术治疗，术后根据病理结果看是否需要后续的治疗。建议甲状腺肿瘤在癌症里属于恶性程度较低的一类，术后可以适量吃些海参，此外饮食不要太单一，需要多样化，营养均衡，注意休息！避免劳累！

女人长期吃海参的好处有哪些？

海参含有丰富的蛋白质和维生素，可以提高人体的免疫力，适合调理身体。其次海参含有大量优质蛋白质可以修复人体受损的组织，有助于伤口愈合。此外海参不仅可以提高记忆力，还可以避免动脉硬化。

胃不好可以吃海参吗？

根据您的情况叙述，胃不好的人也可以吃海参，您可以少吃一点，每次不要吃多。因为海参含有丰富的营养物质，可以补肾益精，增强体质，提高记忆力，防止动脉硬化以及抗肿瘤。平时经常服用，对身体很好的，胃不好的人每次吃的时候，要剁碎点，少量食用。胃不好可以多吃些养胃的食物，比如小米粥，多吃青菜水果。

肿瘤病人可以吃海参吗？

肿瘤病人可以吃海参。海参味甘、咸，性平，无毒。主治：补元气，滋益五脏六腑，除三焦火热。同鸭肉烹食，可以治愈劳怯虚损等疾，同鸭肉煮食，治肺虚咳嗽。另外，海参还有补肾滋阴、养颜乌发的作用，可以抗衰老！