莼菜是南方的一种水生植物,口感滑嫩清爽
莼菜是南方的一种水生植物,口感滑嫩清爽
莼菜莼菜或作菁菜,学名,属睡莲科的一种水草,国家Ⅰ级重点保护野生植物(国务院1999年8月4日批准)。中国黄河以南所有沼泽池塘都有生长,尤其以江苏的太湖,苏北的高宾湖,以及杭州的西湖等地生产为多。采其尚未透露出水面的嫩叶食用,是一种地方名菜,古人所谓"莼鲈风味"中国的"莼",就是指的这个菜,亦作药用。相传乾隆帝下江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐,并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻,用来调羹作汤,清香浓郁,被视为宴席上的珍贵食品。
《性奈》甘、寒,无毒。
成分叶的背面分泌一种类似琼脂(洋菜)的粘液,在末透露出水面的嫩叶,此种粘液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。
功用止呕,止泻痢,消炎解毒。
[胃病,呕吐翻胃(包括慢性胃炎,胃溃疡,胃癌等)]
鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食(宜清淡一些,不要太咸)。亦有单用药菜煮食治疗胃癌,获得满意疗效的报道。
[高血压]
鲜莼菜加冰糖适量炖服。
[痈疽疔肿,头上热疖,无名肿毒]
鲜莼菜,鲜大青叶适量,一起捣烂,加白糖再捣如泥,敷于患部,干即更换。同时,另用温黄酒送服此药半杯,一日2次。
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莼菜
莼菜为睡莲科植物药菜iGmel.的嫩茎叶,又名蒪菜、
马蹄菜、湖菜等,多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。
它含有丰富的蛋白质、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质。主产于浙
江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。莼菜具
有清热,利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。《医林纂
要》载“除烦,解热,消痰”。莼菜性寒,不可多食和久食。
莼菜营养丰富,含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质,具有美容、健胃、强身、防癌等功效。据李时珍《本草纲目》记载,莼菜可以消渴热痹,和鲫鱼作羹时下气止呕,补大小肠虚气,治热疸,厚肠胃,安下焦,逐水解毒.
【食疗作用】
1.清热解毒,杀菌消炎莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。
2.防癌抗癌莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
3.防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
4.益智健体莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。
5.增强机体免疫功能莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生。
【保健食谱】
1.莼菜羹莼菜250克,冬笋25克,香菇20克,榨菜丝15克。将莼菜去杂物,洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝;锅中放入鲜汤,烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝,同煮至沸,再加入莼菜,汤沸后加盐,出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡,味道可口,具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效,可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
2.莼菜鲫鱼羹鲜鲫鱼4条(重约5O0克),药莱150克,葱、姜、蒜末各10克。将鲫鱼去腮、内脏、鳞,洗净;莼菜去杂,洗净切小段;鱼放锅内,加水适量,煮熟捞出,拆下鱼肉,鱼汤倒出待用;锅内放猪油烧热,下入葱、姜、蒜煸香,放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味,用湿淀粉勾芡,出锅装碗,淋入麻油即成。此羹质地浓稠细嫩,咸鲜清香,可为人体提供丰富的营养成分,具有清热利水,消肿的功效。适用于身体瘦弱,消化不良,乳汁少,乏力,黄疸,痈肿,营养不良性水肿等病症。
3.西湖莼菜汤瓶装西湖莼菜1瓶,熟笋、西红柿。水发香菇各50克,姜末适量。药莱沥去卤汁[52石斛网www.52shihu.com],倒入碗中用沸水泡过后,沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝,西红柿洗净切成片条;炒锅放油,烧至五成热,放人姜末偏炒至油热姜香,加入鲜汤、香菇丝,烧沸后放人笋丝、莼菜、西红柿,加入味精、料酒,烧至人味,淋上麻油,装人大汤碗。此杨清香鲜美,味道可口,具有降血脂,降血压,抗癌等功效。可作为高血脂,高血压,癌症,冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
4.凉拌莼菜鲜莼菜500克,姜、葱、蒜末各20克。将莼菜洗净,入开水锅中体熟,捞出漏勺沥水,然后放碗内,加入精盐、味精调匀,再加葱、姜、蒜末及香油拌匀,装人平盘即成。此菜爽滑脆嫩,香鲜酸辣,具有健脾开胃,润肠通便的功效,适宜于胃呆脾滞,不欲饮食,大便不爽者食用。
5.莼菜鱼柳汤
主要材料:罐装莼菜1听鱼肉300克肥肉馅75克鸡蛋1个淀粉适量
莼菜鱼柳汤调味料:高汤15大匙胡椒粉少许精盐1小匙
制作方法:
1、鱼肉洗净,剁末,加入肥肉馅同剁至匀,拌入鸡蛋清、精盐、淀粉,搅拌成有弹性饿鱼浆;
2、高汤烧开后关火,将搅匀的鱼浆装入塑料袋内,剪开一角,将鱼浆挤成条状,滑入汤中,全部挤完再开火煮沸,并轻轻搅动使它成小段;
3、将莼菜倒入汤内同煮,并加精盐调味;
4、淋入水淀粉勾芡,汤汁稍稠时关火,食用时撒入胡椒粉即可。
【注意事项】莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛发,故不宜多食。
【文献选录】
《齐民要术》:“魏,性纯而易生。种以浅深为候,水深则茎肥而叶少,水浅则茎瘦而叶多。其性逐水而滑,故谓之药菜,并得葵名。”
《日华子本草》:“治热疽,厚肠胃,安下焦,解百药毒。”
《医林纂要》:“除烦,解热,消疾。”
《本草汇言》:“药菜凉胃疗疽,散热痹之药也。此草性冷而滑,和姜醋作羹食,大清胃火,消酒积,止暑热成痢。”
【文化欣赏】
唐·白居易:“犹有路鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东。”
宋·苏轼:“若问三吴胜事,不唯千里莼羹。”
宋·陆游:“店家菰饭香初熟,市担莼丝滑欲流”;“小艇湘湖自采部’,“携友菜采湘湖路”。
宋·徐似道。《花羹》:“千里餐丝未下盐,北游谁复话江南。可怜一著秋风味,错被旁人舌本参。”
元·黄复生。《莼菜》:“被人绣满水仙裳,地轴天机不敢藏。水谷冷缠琼缕滑,翠铀清缀玉丝香。江湖美味牵情久,京络思归引兴长,欲剪吴松缝不得,谩拖秋思绕诗肠。”
清·宋革。《摸鱼儿·莼》:“露葵生处春洲远,翠叶紫茎铺水。轻摘起,见说道,参差荇菜浑难比。”
历史典故:据《晋书·张翰传》载,齐王眼周辟张翰为大司马东曹椽,在洛阳。张翰因见秋风起,乃思吴中莼菜、莼菜、鲈鱼脍,说:“人生贵得适志:何能羁官数千里以要名爵乎?”遂命驾而归、后人常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典收。又据《世语新说·言语》:王武子问陆机江南有什么东西可以与北方羊酪相比,陆机答复,“有千里莼羹,但未下盐豉耳。”当时人誉为名对。
民间谚语:“摘老菱当心触刺,采药菜当心滑脱”。意指做任何事情都应小心谨慎才好。
莼菜又名马蹄草、水荷叶、湖菜,为睡连科多年生宿根性水生草本植物,以嫩茎和嫩版叶供食用,它与鲈鱼、茭白并称为权江南“三大名菜”,自古就被视为珍贵食品,在国内外久负盛名.莼菜营养价值极高,地下茎富含淀粉,每100克鲜莼菜含蛋白质745毫克、总糖290克和铁0.47毫克、多种矿物质及氨基酸.同时,莼菜具有很高的药用价值,能清热、利水、消肿、解毒、降低血脂.据明朝李时珍《本草纲目》记载:有“清渴、热脾、下气止呕、沼热疽、厚肠胃、解百毒、延年益智”之功效.现代医学证明,可治疗热痢、黄疸、痛肿、肥胖等症.
莼菜莼菜又名水葵、露葵马蹄菜、菁菜、水荷叶zhi等。dao属睡莲科的一种水草。主要回分布于黄河以答南的池沼湖泊中,以西湖莼菜最为著名。采其尚未透露出水面的嫩叶食用,是一种地方名菜,古人所谓"莼鲈风味"中国的"莼",就是指的莼菜,口感肥美滑嫩,并且富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素B12等营养成分,深得人们喜爱。由莼菜做成的汤或羹格外鲜美,被列为杭州名菜,据说乾隆皇帝多次南巡杭州,每次都要以西湖莼菜做羹食用。“花满苏堤柳满烟,采药时值艳阳天。”春暖花开是采摘莼莱的最好季节。莼菜的收获期很长,从每年四月中旬至九月下旬,可每隔两三天来摘一次,七月份产量最高
莼菜是长在水里的一种植物一般用来烧汤很嫩的可以吃的
西湖莼菜是一种多年生的水生蔬菜,惟江南水网地区才有出产,因而具有地方经济特色。以采食嫩梢和卷叶为主,质柔嫩,色鲜绿,气清香,在嫩梢、嫩芽、叶柄、嫩茎和卷叶外表包裹着一层清澈如冰凌、滑柔似蛋清的胶质,食味滑柔独特,被列为高档名菜。据国内外学者研究,这种独特的莼胶,主要成分是生物多糖,能明显促进人体淋巴细胞的转化,是一种免疫促进剂,能提高人体的综合免疫功能,而且具有一定的抗癌作用。对便秘、结肠炎、糖尿病、肥胖症以及由高血脂引起的脑血栓、血管粥样硬化等疾病有明显的疗效,是一种不可多得的保健食品。据《晋书·张翰传》记载:晋朝时期,有一个名叫张翰的人在洛阳做大官,因见秋风起,思恋家乡的美味“莼羹鲈脍”,终于弃官回乡。后来,这则典故又被后人演绎成为“莼鲈之思”这一成语,用于表达思乡情感。可见莼菜的名贵之处,还蕴藏着丰富的文化历史内涵。
查看详细莼菜又名马蹄草、水荷叶、湖菜,为睡连科多年生宿根性水生草本植物,以嫩茎和嫩叶供食用,它与鲈鱼、茭白并称为江南“三大名菜”,自古就被视为珍贵食品,在国内外久负盛名.莼菜营养价值极高,地下茎富含淀粉,每100克鲜莼菜含蛋白质745毫克、总糖290克和铁0.47毫克、多种矿物质及氨基酸.同时,莼菜具有很高的药用价值,能清热、利水、消肿、解毒、降低血脂.据明朝李时珍《本草纲目》记载:有“清渴、热脾、下气止呕、沼热疽、厚肠胃、解百毒、延年益智”之功效.现代医学证明,可治疗热痢、黄疸、痛肿、肥胖等症.
查看详细莼菜为睡莲科莼菜属多年生宿根水生草本植物。莼菜原产我国,是我国古代常见的野菜之一,其食用时间可追溯至3000年前,栽培历史也有1500多年。莼菜主要根据叶色分类,分为红叶和绿叶两类,也有按花萼颜色分类,为红萼和绿萼两类。莼菜分布于我国江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、云南等省,亚洲其他地区也有分布。中国的江苏太湖、浙江萧山湘湖和杭州西湖都有莼菜生长,历史上尤以杭州西湖莼菜最为著名。
莼菜枝叶
查看详细西湖莼菜火腿肉
豆腐鸡汤
辅料
盐鸡精
西湖莼菜汤的做法步骤
1.把莼菜在水里浸泡一会。浸泡后用水冲洗干净。
2.把火腿肉切成小丁。
3.先热锅倒入适量的橄榄油。先放入火腿肉煸香。
4.放入鸡汤,大火煮开。
5.放入豆腐,继续大火煮开。
6.大火煮开后放入莼菜稍微煮一下就可以,半分钟就好了,煮老了就好吃了哈!放入鸡精和一点盐(因为火腿是咸的)。
查看详细莼菜(学名:iJ.F.Gmel.):又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片,并发出4-6个分枝,形成丛生状水中茎,再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生,长约6至10厘米,每节1-2片,浮生在水面或潜在水中,嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎,开暗红色小花。
嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。
查看详细答:可以用罐头莼菜做西湖莼菜羹。具体做zhi法如下:用料dao主料:莼菜100克版、鸡胸脯肉权50克辅料:火腿3片调料:食盐3克、水、淀粉20毫升、高汤500毫升、芝麻油3克做法1.主要原料集合,把鸡胸脯肉放水中煮熟,捞出备用2.莼菜中挑去杂质
答:西湖莼菜汤:西湖的莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。用莼菜调羹制成的汤清香醇浓,别具风味。莼菜不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起
答:莼菜主要的虫害有莼菜卷叶螟、椎实螺和扁螺、食根金花虫、菱叶甲等。防治方法是莼菜卷叶螟用1.8%阿维菌素乳油2000倍液,或20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂3000倍液喷雾;椎实螺和扁螺用每亩施茶籽饼15千克毒杀,或90%晶体敌百虫800倍液喷雾;食
答:春暖花开是采摘莼菜的最好季节
答:莼菜(学名:iJ.F.Gmel.):又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片,并发出4-6个分枝,形成丛生状水中茎,再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生,长约6至10厘米,每节1-2片
答:可以做法材料莼菜30克,莲藕(莲根)50克,各种黄瓜(日本小青瓜)2片,梅肉少许,木鱼水90毫升,醋(酢)90毫升,盐适量。制法(1)将莲藕清理干净,切片。(2)将盐、醋、水煮沸,放入莲藕片煮熟。(3)各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片,藕片上置
答:莼菜又名水葵、马蹄草等,属睡莲科,水生宿根草本植物,营养丰富,是珍贵的水生蔬菜。莼菜性寒,味甘,有清热利水、消肿解毒、止呕之效。对热痢、黄疸、痈肿、疔疮等有辅助的疗效。医学研究证实,莼菜含有的黏液质具有抗癌及降血压作用。
答:莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液,食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉,并有一种沁人心肺的清香,口感极好、风味独特。 太湖莼菜的收获期主要在5--10月间,立夏以前的称春莼菜,立夏以后的称秋莼菜。新鲜的莼菜采收花圃只能存活一天左右
答:玫瑰本身是有毒的,它的刺在扎伤人的时候,会有毒液进入肉里,如果没有及时挑出来的话,它会很快发发炎,并有刺痛感,严重的还会浮肿或者汇龙。玫瑰花,一名赤蔷薇,为蔷薇科落叶灌木。茎多刺。花有紫、白两种,形似蔷被和月季。一般用作蜜饯、糕点等食品的配
答:月季花可以活血调经;消肿散结;涩精止带。鸡冠花可以收敛止血,止带,止痢。玫瑰花可以调理身体,美容养颜,疏肝解郁、调气血,减肥。而鸡血藤通经活络,补血活血,却是不宜泡水喝的,最好不要和在一起喝。希望对您有帮助吧!
答:!这是有一定疗效的。如有需要,建议使用夏天无片 夏天无片活血通络,行气止痛。用于瘀血阻络、气行不畅所致的中风,症见半身不遂、偏身麻木,或跌扑损伤、气血瘀阻所致的肢体疼痛、肿胀麻木;风湿性关节炎、坐骨神经痛见上述证候者。口服。一次2~3片,一
答:宝宝脖子淹了,最好不要用爽身粉,会加重的建议平时做好护理,多清洗,保持干燥,可以给宝宝擦紫草油,护理好几天就会转好的
答:黑枸杞中含有大量的花青素,具有明目抗衰老保护肝脏的一些功效,黑枸杞中含有的物质可以促进肝细胞新生的作用,另外,花青素也能够促进视网膜细胞中视紫质的再生成,黑枸杞还可以产生抗衰老的一些效果,另外,黑枸杞还可以达到强身壮阳的功效,对于性功能减退
答:根据您所描述的情况分析,26岁的女性,中药阳起石主要用于温肾壮阳,煅龙骨的功效是敛气逐湿,止盗汗,安神,涩精止血等。建议您可以和其它的中药一起泡酒使用,但是需要泡酒一个月后药效比较稳定,最好是水煎服作用比较稳定,效果比较明显。
答:橄榄油的作用是非常多的,比如美容养颜,通便排毒,还有活血化瘀的作用,对于有高血脂高血压的人来说,可以起到一个降压降脂的功效,并且可以作为一年四季的护肤品,还可以有抗衰除皱的功效,并且吃饭的时候用橄榄油也是很好的,不管是老人,小孩还是青年人都
答:少吃为好,一般高龄或者高危孕妇,都不让吃大料,花椒等调料。五香瓜子里用内了很多大容料,请慎重选择。还有的就是。每天吃一把即可,是最科学的!除此之外,开心果十个,核桃2-3个——————————————希望能对您有帮助,望,!————————