鹅肉是发物,骨折患者不能吃,否则会加重病情,不利于患者康复。发物的营养价值高,但很容易刺激某些疾病。建议您调整饮食习惯[52石斛网www.52shihu.com],吃清淡的食物。也可以选择一些高品质的蛋白质,如鱼、鸡蛋、牛奶等,以确保营养均衡。
鹅肉是发物,骨折患者不能吃,否则会加重病情,不利于患者康复。发物的营养价值高,但很容易刺激某些疾病。建议您调整饮食习惯[52石斛网www.52shihu.com],吃清淡的食物。也可以选择一些高品质的蛋白质,如鱼、鸡蛋、牛奶等,以确保营养均衡。
香芋卤鹅
主料:光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤),荔浦芋1斤(约640克),芫荽2棵,干葱头5粒,干葱蓉1茶匙,姜片适量。
配料:腌料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许。卤水料:八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,草果3粒(拍碎),陈皮1/4个,生抽1汤匙,片糖1块,清水8杯。芡汁杯:生粉1茶匙,卤鹅汁1汤匙,清水3汤匙。
做法:1、鹅洗净,用腌料涂匀腌2小时以上。
2、烧油3汤匙,爆香干葱肉、姜片,下卤水料,待滚放入鹅,慢火卤45分钟,熄火焗5分钟,再调慢火,这样重复2次。熟后取出待凉,斩件。
3、荔芋去皮切件,用干葱蓉略爆,加入半杯卤鹅汁和1杯清水,慢火炆至软滑,下鹅件和适量鹅汁,下芡汁,待滚供食。
备注:卤鹅时,熄火上盖焗片刻,目的是要鹅肉更易入味。
香麻鹅肉的做法
用料:鹅肉、白芝麻、鸡蛋、生姜、葱段、绍酒、干淀粉、精盐、花生油。
做法:将鹅肉片片成长约4厘米,宽3厘米的肉片,用姜片,葱段,精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅肉片去掉姜片,葱段,加入鸡蛋和干淀粉拌匀,然后每片鹅肉沾上白芝麻。锅里放花生油,滩开来后,把油倒回油缸,再将鹅肉逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中空去油。上盘,就可以吃喽........(同样的方法,可以煎鸡肉,鸭肉噢....)
1.烟熏板鹅
(1)制坯选取体重3kg~4kg的鹅,宰杀后煺毛、洗净,然后剖开腹部,除去内脏,剔除翅尖和脚,保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开,用力压平,制成板鹅坯。
(2)腌制每只鹅用盐200g~300g,将盐内加少许花椒,在铁锅内用文火炒热。将鹅坯背朝下平放在桌上,用2/3的热盐反复揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位,余下的1/3热盐可揉搓背部。将用热盐揉搓后的鹅坯背部向下放在腌制缸内,逐个堆码。1只缸约放40只~50只,将未用完的盐撒于鹅坯四周,顶部用大石块压上。经1周(气温高时可缩短至3天~4天)取出沥干水分,用竹片或树枝十字交叉,撑开胸腹部。
(3)烟熏将腌制好的鹅坯平放在熏烟室的架上或头向下倒佳在架钩上,下用锯木屑和少量松、柏树皮暗火烟熏4h~6h,中途可翻动1次~2次。
2.广东烧鹅
(1)制坯选取体重2kg~3kg的肥嫩仔鹅,宰杀后煺毛、西净、腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥干水分。
(2)加料向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香盐粉和2汤匙酱料,用竹针将开膛处缝合,70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出,向鹅坯体表均匀抹糖稀液,挂于通风处晾干。
(3)调料配制按每1kg鹅坯配料。①五香盐粉:精盐4kg、五香粉400g,充分混合均匀即成。②酱料:酱1.5kg、蒜泥与麻油各200g、盐许少,搅拌成酱,再加入白糖400g、白酒100g、葱花200g、生姜末200g、芝麻酱200g,充分混匀。③糖稀液:市售糖200g,加1kg凉开水,搅拌均匀。
(4)烤制用一特制的烤炉或烤箱,将晾干的鹅坯送入其中,先用微火烤20min左右,待鹅身基本无水汽后,用大火继续烤制,并不停翻动直至烤熟,最后将鹅胸部转向火口继续烤制约25min,即可出炉。烤鹅出炉后,为了增加光泽和味道可涂一层花生油。烤制的烧鹅应趁热食用,放置过久会使其风味改变,最好是现烤现卖。
3.挂炉烤鹅
(1)制坯选取体重2.5kg~3.0kg的肥嫩仔鹅,空腹1天后宰杀,煺毛后切除双翅和脚。然后从喉部屠宰,开口处给鹅打气,使全身膨胀。从肛门处切断鹅肠,在鹅的左翼下切口,取出内脏,向腹腔塞8cm~10cm长的秸秆充分充实体腔,用清水反复冲洗腹腔及体表,直到洗净为止。用专用铁钩在距胸脯上端4cm~5cm的颈上钩住,挂起来,用开水自头颈向下不停浇淋鹅身。第一勺开水应浇在喉部切口处,直到全身皮肤收缩,紧绷。鹅坯体表水汽干后,再用1份糖、6份水,在锅内熬成棕色的糖色,向鹅坯各部位涂抹糖色,先抹两肩,然后再抹两侧,挂于通风处晾干,再向腹腔灌入90mL左右鲜开水,以保证鹅坯烤制时能迅速汽化,外烤内蒸使之外脆里嫩。灌沸水后,可再涂抹2勺~3勺糖色。
(2)烤制用专门用来烤制鸡、鸭、鹅的烤炉进行烤制,炉温控制在230℃~250℃之间。将鹅坯送进烤炉,先挂于炉膛前梁上,右侧刀切口先对着火。使腹腔尽快升温,促使灌入体内的水迅速汽化,加快成熟。左侧鹅皮肤烤至橘黄后,即将鹅体转动,烘烤左侧。至两侧色泽一致时,再用烤鹅棍转动鹅体,逐一烘烤胸部、腿部。如此反复烘烤,使各部位色泽均呈橘红色,即可转至烤炉的后梁。背向红火,继续烘烤,待鹅身各部均匀转为枣红色即可出炉,整个烘烤过程应控制在1h内完成。
4.盐水鹅
(1)制坯取2kg~2.5kg的仔鹅,宰杀后煺毛、洗净,切去双翅和脚。从左翼下切口6cm~7cm,取出内脏后,用水冲净。将鹅坯置通风处沥干水分,然后用手抓花椒盐擦抹全身各部。之后放入容器中腌2h。
(2)用料1只鹅需要葱4根、姜6片、黄酒30g、食盐3g,花椒盐及白汤适量。花椒盐的制作方法是将盐干炒至颗粒松散,再加上花椒粉和五香粉,继续炒至散发香味,停炒,置容器内摊开,冷却备用。
(3)烧煮锅内加大量清水,旺火烧开,将腌制好的鹅坯投入沸水锅内,旺火烧煮,并不停翻动。待鹅坯转白、不见红色时,取出鹅坯,用清水反复冲洗,洗净花椒末等,使鹅坯白净。
(4)蒸制烧煮洗净后的鹅坯,卧放于容器中,加葱、姜片、黄酒、食盐、白汤(刚将鹅坯淹没为宜),送入笼屉中,加盖,旺火蒸至前部皮肤能用手划破,腿部无弹性即可。鹅坯出笼后最好仍放在原汤中冷却,以保持白色和鲜嫩。
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鹅笋子锅
主料:鹅500克竹笋300克魔芋300克
调料:辣椒油10克盐4克胡椒2克料酒10克冰糖10克味精2克花椒3克大蒜(白皮)5克大葱5克辣椒(红、尖、干)5克泡椒5克姜3克榨菜10克香菜15克各适量
制作方法
1.将鹅煮熟后去骨,将肉剁成条;
2.竹笋洗净切成段;
3.魔芋切片,下入开水锅内氽一下,捞出控水;
4.姜、榨菜均切片;
5.香菜择洗干净切段;
6.炒锅注红油烧热,下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香;
7.锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开,加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透;
8.最后撒入葱花、香菜段即可。
红烧鹅肉:(药膳)
主料:熟鹅肉300克,花生油200克(实耗50克),葱、姜、蒜少许,酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。
做法:
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的小块,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好
的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。
功效:功效:益气补肺。
现代医学认为,鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,
容易消化吸收,营养价值较高。祖国医学认为,鹅内人肺经与肾经,有滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒,并有养胃、补血、生津的功效,是一种很好的滋补食品。
查看详细鹅肉、海贝、豆腐、白萝卜都是凉性的食物,特别是鹅肉和海贝,这么多东西一起吃不拉肚子才怪呢
不过只要没脱水,休息几天就没事了。苹果什么的煮熟了再吃,多吃点暖胃的东西吧
查看详细很多人都适合吃鹅肉。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽等病症,尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
查看详细主料
鹅肉300克
调料
花生油
200克
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
少许
蒜
少许
水淀粉
适量
红糖
适量
红烧鹅肉的做法
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的虚,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用
查看详细鹅肉具有补虚益气、暖胃开津、止咳化痰、祛风湿之功效。主要用于身体虚弱、营养不良、乏力气短、食欲不振、口渴等症。鹅肉营养丰富,含多种维生素、烟酸、蛋白质、氨基酸、矿物质、对人体健康非常有益。由于鹅肉的特殊营养成分,它适用于糖尿病患者的营养补充,控制病情发展。经常食用鹅肉或者鹅汤,可以预防和治疗咳嗽、急慢性气管炎、肺气肿、哮喘、慢性肾炎、浮肿等。
查看详细答:鹅肉的营养价值和食疗作用别名:家雁肉营养成分:每100克鹅肉所含营养素·热量(251.00千卡)·蛋白质(17.90克)·脂肪(19.90克)·胆固醇(74.00毫克)·维生素A(42.00微克)·硫胺素(0.07毫克)·核黄素(0.23毫
答:三味炖大鹅的做法:1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;2.土豆去皮切成滚刀块;3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;5.油菜心洗净;6.将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,
答:从中医角度来讲,乏力、口干、心悸气短等,是脾胃失和,阴虚火旺所致,长期下去是会引起各种疾病,比如说冠心病、高血压等。 从中医角度来讲,乏力、口干、心悸气短等,是脾胃失和,阴虚火旺所致,长期下去是会引起各种疾病,比如说冠心病、高血压等。
答:高血压患者是不建议吃鹅肉的,鹅肉是属于肉食,平时在日常的饮食生活中是一定要控制饮食,要按时的服用降压的药物,定期的做好血压监测的工作,而且平时的话不要抽烟喝酒,多吃一些新鲜的蔬菜和水果,养成良好的生活作息,不要熬夜,保证充足的睡眠。
答:一:鹅肉的口感:鹅肉的口感和鸭肉近似,但是要比鸭肉细腻一些,但是,由于鹅肉含脂肪少,因此,如果做的不好,肉质会发柴。鹅肉与鸡肉对比,不如鸡肉口感幼滑,味道要比鸡肉浓一些,鸡肉比较淡一些。二:鹅肉的营养价值:鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨
答:鹅肉也属于发物的一种,部分的患者出现一些疾病之后,吃了鹅肉有可能会导致症状加重,或者是引起过敏的反应。所以从安全的角度来讲,在患有疾病的期间,最好不要吃一些发物性的食物,有可能会导致疾病的症状加重,不利于疾病的康复,在患病的期间患者在饮食方
答:大约需要一个半到两个小时才可以煮熟。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品
答:患有直肠癌的病人最好是不要吃鹅肉。鹅肉可能会出现一些太过于油腻的情况,而且是不利于消化的,可能对于直肠癌的一些病情有非常严重的不利影响,在一定的程度上是有加重病情的可能性的。建议病人平时的饮食最好是以清淡为主,就不要吃一些大鱼大肉,应该多吃
答:眩晕症眩晕症是最常见的临床综合征,随着人口老龄化,本症发病率日益增高,受到国内外医务界广泛重视。Smith(1993)报道眩晕是门诊常见症状的第三位。它涉及多个学科,绝大多数人一生中均经历此症。据统计,眩晕症占内科门诊病人的5%,占耳鼻喉科
答:金樱子,又叫山鸡头子,性味酸、涩,平。归肾、膀胱、大肠经。具有固精缩尿止带,涩肠止泻的作用。可以改善肾气不固导致的遗精滑精早泄;脾虚大肠失于固摄导致的腹泻;女贞子,性味甘、苦,凉。归肝、肾经。具有滋补肝肾,乌须明目的作用。可以改善肝肾阴虚导
答:敏感皮肤最好先用修复的,不然后面用产品也吸收不了哦,还会给皮肤底层造成负担
答:1、喝橙汁--紧致光滑肌肤橙子中含有丰富的维生素C,对于美白紧致肌肤具有非常好的效果。很多美眉都喜欢喝橙汁,也知道喝橙汁可以帮助美容祛斑、细嫩肌肤。然而,市面上卖的橙汁饮料添加剂较多,不能够真正的起到护肤效果。美眉们不妨尝试一下纯天然的橙汁
答:好处:防止便秘,滋养皮肤,健康长寿缺点:空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡.建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水.注意:如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝,否则容易引起腹泻、肠胃炎等中医有句
答:同行是日常比较常见的一种蔬菜,这种蔬菜的营养价值也是比较多的,一百克茼蒿含蛋白质含量0.8克,脂肪含量为0.3克,其中碳水化合物可以达到1.9克,膳食纤维有0.8克左右。
答:根据您的病情分析,出现尿频尿急虚汗,不排除是身体虚弱所引起的疾病建议您多注意个人卫生,勤清洗勤更换,饮食清淡,多吃营养食物调理身体。
答:苏木是活血化瘀的中药,有活血化瘀、消肿止痛的功效,可以改善跌打损伤、腰部疼痛以及风湿性疾病,还能够排出身体的寒气,还可以改善女性的痛经,月经不规律、痛经、闭经都可以服用中药苏木治疗。在服用中药苏木的时候一定要听从医生的指导,避免过量容易产生