如何制作黑胡椒酱？

黑胡椒酱的制作材料：

主料：牛油500克，面粉500克，黑胡椒粉250克，洋葱茸100克，蒜茸100克，高汤2500克，白糖100克，味精50克，精盐25克，番茄少司50克，鸡油或牛油适量。

黑胡椒酱的特色：

胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。

教您黑胡椒酱怎么做，如何做黑胡椒酱

将牛油500克入锅，烧至三成热，下入面粉500克，用文火慢炒，炒至面粉出香色淡黄时，下入黑胡椒粉250克，洋葱茸100克、蒜茸100克，炒出香味，加入高汤2500克，炒匀，加入白糖100克、味精50克、精盐25克、番茄少司50克，调匀倒入容器，淋入鸡油或牛油适量封顶。〔

50克也可不加番茄少司）

黑胡椒酱的制作提示：

此酱也可用炒好的黄油面调入炒好的黑胡椒汁中煮开，直至黑胡椒酱变浓。

黑胡椒酱

【材

料】：

洋葱碎30公克

蒜头碎15公克

玉米粉1茶匙

黑胡椒粉1大匙

盐1茶匙

糖1茶匙

酱油1大匙

奶油40公克

高汤300cc

制作方法：

1。热一锅，将奶油、洋葱碎放入锅中炒约1分钟至香。

2。加入黑胡椒续炒约1分钟，再加入蒜头碎、盐、糖、玉米粉、酱油、高汤，煮至沸腾后勾芡即可。

黑椒汁：

洋葱碎，黑胡椒碎，黄油，烧汁。

锅烧热，放黄油，洋葱碎，黑胡椒碎，煸炒出香味，放红酒，当酒块干了的时候，放烧汁，加奶油，盐，鸡精粉调味道。

做法：

黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺

牛油一小块

老抽半勺

生抽一勺

蚝油一勺

味精鸡精各半勺

糖少许

汤小半碗

最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

比较复杂的做法是：

1。

放油，下洋葱末，翻炒爆香；

2。

放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

3。

勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

（以上材料各大超市有售．）

最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机[52石斛网www.52shihu.com]，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果您实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。

1。

放油，下洋葱末，翻炒爆香；

2。

放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

3。

勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

黑椒汁：

锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。

把先头切好的大蒜头，生姜，洋葱丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱，但寻常人家一般不会置备，所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多，不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了，好!现在别忘了锅里还炸着呢，别分心了!我们接着来，把锅里的东西搅拌开加水，水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!

一边收汤汁一边加点料酒，盐和味精，最后加黑胡椒，加黑椒要多些(这时您可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

好了可以把两步的成果合二为一吧，把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了

干葱切碎（干葱看起来就是小号的洋葱，紫皮、独头蒜大小）没有放点儿洋葱也行，原汁的牛肉汁还有蒜蓉。做的过程有点类似炸黄酱，油可以多一些，先把两种辅料炒香，放入黑胡椒粉继续炒，注意火药小一些。再加入牛肉汁、美极酱油，增加酱的香味，多少可以依据个人的口味，糖要多放一些，以调和辣味，可以根据粘稠度加入适量的水，做好的酱像炸酱一样粘稠，上边覆盖着一层油，有黑椒的香味。

孕妇可以吃黑胡椒吗？

胡椒是常生活中常见的调味料，它是属于热性的食物，在怀孕的时候确实要少吃，不仅容易引起上火，热性食物还会使体内的热气加深，影响血聚养胎，可能会对宝宝产生影响的。建议：在怀孕初期要以清淡容易消化的食物为主，等到胃口变好，就需要补充一些蛋白质维生素，等高营养性食物，并且要注意休息和避免情绪激动。

黑胡椒和白胡椒有什么区别？

区别如下：

一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。

二、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。

三、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。

黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。

扩展资料：

胡椒粉使用注意事项：

1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜。

4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；

参考资料来源：人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别

黑胡椒粉的功效与作用是什么？

1.醒脾开胃功效：黑胡椒粉具有温脾胃的作用，可用于治疗因脾胃虚寒导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、腹泻、腹痛等症状。2.温中散寒功效：黑胡椒粉具有促进机体新陈代谢的作用。祛除体内寒气，用于治疗因胃寒导致的胃寒冷痛、腹泻、肠鸣等，还可用于因外感寒邪导致的感冒发烧、咳嗽等症状。3.止痛功效：黑胡椒粉主要用于治疗牙痛，有显著效果。

做菜时怎么用黑胡椒，当干辣椒用吗？

做菜时用黑胡椒可以当干辣椒用，常见的有煎牛排。

主料：牛排1块、口蘑适量、秋葵适量

调料：黄油少许、黑椒柚子汁少许、苦菊适量

做法步骤：

1、准备好所有材料

2、锅内放入黄油，煎至牛排六分熟

3、放入秋葵和口蘑作为配菜，牛排每面大火煎90秒

4、倒入黑椒汁调味

5、盛出装盘即可

黑胡椒是否含致癌物质？

黑胡椒含有致癌物。含有黄樟脑，但由于含量十分微小，致癌的作用显得微乎其微。

黄樟脑能除肥皂的油脂臭，常作廉价的香料使用于皂用香精中。但最主要的用途是作为洋茉莉和香兰素的原料。黄樟脑是国家一类易制毒化学品，有致癌作用。所以黑胡椒不能大量吃。黑胡椒也有很大的药用价值。

与所有的东方香料一样，胡椒有着悠长的用作香料和药物的历史。味道更浓的荜拨通常是首选的药物，不过荜拨和黑胡椒都被作为药物使用。黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》（cines）指出胡椒（可能实际指的是荜拨）可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。

在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世纪后的许多着作也建议用胡椒来治疗眼疾，一般是将胡椒制成的软膏直接涂敷在眼睛上。在现代医学中，没有证据可以表明以上的这些治疗方法是有效的；将胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同时还有可能对眼睛造成损伤。

黑胡椒的健康食用方法：

在锅里倒约500毫升的水，然后将水煮沸，把吉得利白胡椒粉调料倒进锅里，再打入一个到两个的鸡蛋，等水煮沸，然后放进您需要煮的菜，这种方法有一个好处就是减少了，胡椒油的蒸发。这种方很简便，很适合当今社会。