馒头吃多了有什么坏处？

馒头吃多了，容易导致身体内酸碱失去平衡，对人体健康有影响。如果体质偏酸性时，人会比较容易嗜睡，没精神以及身体疲乏。如果只吃馒头，不吃或很少吃菜[52石斛网www.52shihu.com]，偶尔一两次没什么太大影响，如果长期这样人体内的酸碱平衡会遭到破坏。饮食一定要均衡，酸碱搭配得当身体才会健康。在吃主食的同时，一定要多吃一些蔬菜和水果，来维持体内的酸碱平衡。

减肥吃什么馒头？

减肥期间吃馒头基本上都是杂粮做的馒头。但是馒头主要是碳水化合物，若过量食用可能会引起脂肪堆积，从而导致肥胖。所以吃馒头最好搭配青菜，蔬菜中富含食物纤维，能增强饱腹感，避免脂肪的生成。馒头也不宜晚餐食用，晚上的新陈代谢比较缓慢，吃馒头会造成脂肪堆积，有可能影响减肥效果。另外，减肥期间还要加强锻炼身体，利用运动消化身体过多的脂肪，才能有效控制体重。

痛风患者能吃馒头吗？

痛风病人是可以吃馒头的，痛风病人在饮食方面一定要特别注意。平时一定不要吃含嘌呤高的食物，比如各种动物内脏，肉类汤汁，各种肉食，海鱼，螃蟹，虾，骨髓，花生米，菜花，蘑菇，菠菜，各种豆类，动物油，平时一定要禁酒，少吃食盐和脂肪类，食盐量限制在2-5克以内，每天饮水量保持在2000毫升至3000毫升。

产妇能吃馒头吗？

可以少量食用，但若为刚分娩，则肠胃功能较弱，仍需注意多喝水，饮食要营养丰富，易消化，同时要做好保暖工作，不可过于劳累，还要保持情绪稳定。减少馒头的摄入量。

蒸好的馒头为何个别是瘪的？

您看看我总结的馒头抽缩原因和缓解方法，希望能解决您的疑问：

在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。这种现象很多人都遇到过，农村俗称"鬼捏馍"。

馒头发生抽缩的偶然性很大，规律性也不强，有时几个月也不会遇到一次，有时两三个馒头就会抽缩一个。总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高：一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头；二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头；三是在春秋季，特别是在季节交替温差变化大的时候。另外，从馒头抽缩的现象看，一是馒头抽缩的偶然性较大；二是馒头抽缩程度的偶然性很大。程度最轻的可能是表皮仅几个死面点，程度最大的可以将馒头完全缩成一块又黑又小致密的死面疙瘩。

那么，是什么原因造成了馒头抽缩呢？我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关，面筋质量越好越容易持气。如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞，馒头中持气少；而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中，内部小气孔破裂的概率较小，表皮很致密，气密性好。

当蒸制结束打开锅盖时，气温骤然降至100℃以下，馒头中的水蒸汽迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，而此时外部气压仍为1个大气压，如果馒头内外气压不能迅速达到平衡，馒头势必要被大气压压缩，体积变小甚至完全被压成死面。由于筋力弱的面粉做的馒头发酵时过度膨胀，馒头内部结构粗、小气孔破裂，表皮裂口较多，容易形成连通内外的通道。在冷却过程中，随着水蒸汽冷凝，馒头内部压强降低，外部空气容易从馒头表皮的裂口沿着通道迅速将内部压力补充至1个大气压，使内外压强保持平衡而不易抽缩。而筋力较强时，形成的表皮光滑致密，内部气孔均匀不易破裂，表面裂口较少，所以形成的连通内外通道的概率小，而且极易在馒头收缩过程中被堵死，有时就会发生内外气压不能连通，在外部气压的压力下馒头出现局部或完全抽缩的情况。季节交替温差变化大时馒头容易抽缩的原因也在于此。

通过以上分析，只要针对成因采取一些简单的应对措施，就可以将馒头发生抽缩的概率降到最低点：

1、使用锅盖留有气孔的蒸锅；

2、馒头蒸好后，先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭，等待2分钟后掀开锅盖；

3、当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势，马上用牙签或筷子往馒头上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免馒头的进一步抽缩。

痛风急性发作期可以吃面条和馒头吗？

这痛风属于代谢性疾病.如果不控制会导致全身各系统都会出现问题.治疗包括：饮食治疗应避免进食含高嘌呤饮食.动物内脏,骨髓,海味等含嘌呤最丰富;鱼虾类,肉类,豌豆,菠菜等亦含有一定嘌呤;水果,蔬菜,牛奶,鸡蛋等则不含嘌呤.宜多饮水,以利于血尿酸从肾脏排出.药物方面可选用降低血尿酸的药物如别嘌呤醇,可使用非留体类抗风湿药如消炎痛,布洛芬等,缓解关节疼痛症状.