黄花菜要泡多久？

通常黄花菜要复泡两个多小时，泡发黄花制菜比较简单，先将它放入冷水中泡二十分钟左右，再将它放入温水中泡两个小时左右就可以了。黄花菜的烹饪方法有很多，我们可以用它来炒菜、煲汤。下面介绍清炒黄花菜的做法：

食材：黄花菜300克。

辅料：蒜2瓣、小葱1根、植物油2勺、盐1匙、生抽2／3勺。

具体步骤：

1．黄花菜洗净泡发。

2．锅中烧水，水开后放入黄花菜焯水3分钟。

3．把黄花菜捞出过凉后沥干水份。

4．蒜切片，小葱切末。

5．锅中热油，放入蒜片葱末煸香。

6．放入黄花菜，立即加入盐和生抽，大火快速炒匀即可。

7．成品图：

泡10来分钟泡发就行。

如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。

干黄花菜泡法：

1、主料：干黄花菜。

2、往干净的碗中倒入温水。

3、放入干黄花菜，30分钟后，捞起来，把水分沥干。

保护情况

黄花菜原产地保护

2002年，根据《原产地域产品保护规定》和《国家质量监督检验检疫总局公告第115号()》，依法受理了祁东黄花菜原产地域保护。

2004年，根据《中华人民共和国产品质量法》和《原产地域产品保护规定》，依法受理了邵东黄花菜原产地域保护。 

2006年，根据《原产地域产品保护规定》和国家质量监督检验检疫总局公告《关于批准对庆阳黄花菜实施地理标志产品保护的公告（2006年第189号）》文准予了对庆阳黄花菜实施地理标志产品保护。 

2008年2月28日，国家质检总局《关于批准对淮阳黄花菜实施地理标志产品保护的公告（2008年第13号）》发布，准予对河南省淮阳县所属城关镇、冯塘乡、刘振屯乡、临蔡镇等19个乡镇现辖行政区域所产的淮阳黄花菜实施地理标志产品保护。

2010年9月3日，国家质量监督检验检疫总局批准了对大荔黄花菜实施地理标志产品保护。

-黄花菜

由于新鲜的黄花菜中有一种含有秋水仙碱的成分存在，所以一般以干制的食用，而且做菜之前都需要浸泡。那么，黄花菜怎么泡发？黄花菜要泡多久？

黄花菜怎么泡发

在处理干黄花菜时要先泡后煮，先把黄花菜放在温水里浸泡一会儿，待黄花菜回软后捞出来择去顶部的硬梗和杂质，然后再将黄花菜和冷水一起放进锅里用开水煮沸，捞出后要用冷水浸泡至少两个小时才可食用，需要注意的一点，要用清水将泡好的黄花菜洗净，然后再挤干水分，这样就基本上可以去除干黄花菜中的杂质了。

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黄花菜要泡多久

温开水泡10-30分钟，根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，跑10来分钟泡发就行。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。

如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。

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黄花菜为什么不能生吃

据专家介绍：鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去搜索除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。食用鲜黄花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，不必惊慌，尽快到正规医院就诊。同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。

黄花菜的营养价值吃黄花菜要注意什么

黄花菜是生活中较为常见的一类菜了，记忆中的夏天田野边和路边总会看到黄花菜开花的样子，家里的奶奶会在它还是骨朵的时候就把它摘了，刚开始一直都很纳闷为什么，知道长大一点才知道原来摘下来的那些骨朵变成了一种菜。今天我们来讲讲黄花菜的营养价值，黄花菜的吃法又有哪些以及吃黄花菜的禁忌，一起来看一下吧。

黄花菜的营养价值

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

知道了黄花菜的营养价值，接下来我们来详细了解一下黄花菜的产地是哪?除了黄花菜它还叫什么名字?黄花菜都有哪些吃法?一起看一下吧。

黄花菜的属性

科属

黄花菜，柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物。(学名：;英文名：)，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形。

产地

中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。四川渠县被称为“中国黄花之乡”。

邵东县、祁东县被命名为“黄花菜原产地”。甘肃庆阳生产的黄花菜品质优良，远销海外。

别名

黄花菜的别称有萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜。

了解了黄花菜的营养价值，我们再来说说黄花菜都有哪些吃法吧。下面是小编为大家整理的黄花菜最常见的做法，让我们一起来学习一下。

黄花菜的吃法

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜炒鸡蛋

制作方法：将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后摘洗干净[52石斛网www.52shihu.com]，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。

炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可。

黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解毒，滋阴润肺、止血消炎的功效。

黄花粉丝

制作方法：将干黄花用温水泡2小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2小时左右，再用凉水洗净，沥干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。

烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油即可。

黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，具有健胃的功效。

黄花菜花果期5-9月，这个时间吃是最佳时间。

黄花菜的禁忌

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

不宜单独炒食，应配其他食料。

另外应选用冷水发制的较好。

我们把新鲜的黄花菜带回家以后，要先让开水煮一遍，然后再用水泡几个小时。这样处理过后的黄花菜才能吃。

最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多，容易拉肚子。

不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热。

黄花菜与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻

同时黄花菜不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。驴肉与黄花菜同食心痛致命。

另外，新鲜黄花菜有毒，不能吃!花粉里含有秋水仙碱，毒性很大。黄花菜一定要晒干以后吃。

鲜食黄花菜，预防中毒要注意

刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。

食用少量秋水仙碱的中毒者一般出现恶心、呕吐等症状，这种症状会自动消失。但严重者会出现便血、血尿等症状，需送往医院治疗。

我们把新鲜的黄花菜带回家以后，要先让开水煮一遍，然后再用水泡几个小时。这样处理过后的黄花菜才能吃。

干制黄花菜，已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热已被破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。秋水仙碱会对胎儿造成严重伤害，孕妇最好别吃。

结语：介绍了这些关于吃黄花菜的好处和吃黄花菜要注意的事项，您们是不是和小编一样涨知识了呢。相信很多人已经坐不住去找黄花菜了，小编提醒黄花菜虽然是好东西，但不可以多吃更是不可以单独吃的，要想了解更多健康养生知识，请关注我们三九养生堂的网站

干黄花菜是鲜黄花菜处理过后得到的，在食用时需要先泡发。那么黄花菜怎么泡发?黄花菜要泡多久？

由于新鲜的黄花菜中有一种含有秋水仙碱的成分存在，所以一般以干制的食用，而且做菜之前都需要浸泡。那么，黄花菜怎么泡发?黄花菜要泡多久?

黄花菜怎么泡发

在处理干黄花菜时要先泡后煮，先把黄花菜放在温水里浸泡一会儿，待黄花菜回软后捞出来择去顶部的硬梗和杂质，然后再将黄花菜和冷水一起放进锅里用开水煮沸，捞出后要用冷水浸泡至少两个小时才可食用，需要注意的一点，要用清水将泡好的黄花菜洗净，然后再挤干水分，这样就基本上可以去除干黄花菜中的杂质了。

黄花菜要泡多久

温开水泡10-30分钟，根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，跑10来分钟泡发就行。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。

如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。

黄花菜为什么不能生吃

据专家介绍：鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去搜索除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。食用鲜黄花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，不必惊慌，尽快到正规医院就诊。同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。

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干黄花菜泡几分钟最好

六种人不宜吃黄花菜

鱼和黄花菜一起能吃吗？

鱼可以和黄花菜同食。

不能和鱼同食的东西（其中没有黄花菜）：

1、鲫鱼

性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

不能与麦冬、沙参同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。

2、鲤鱼

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

3、带鱼

性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用。

带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃，并且忌用牛油、羊油煎炸。

吃鱼注意事项：

1、鱼未煮熟

吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染，在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

2、过度油炸

油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

鲜黄花菜有毒吗？

鲜黄花菜含有秋水仙碱，要小心中毒。 秋水仙碱本身是无毒的，但进入人体后被氧化成氧化二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，临床表现为嗓子发干、恶心、呕吐急诊、腹痛、腹泻治疗、胃有烧灼感，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。 而我们平常食用的干黄花菜则不含有秋水仙碱毒素。

吃新鲜黄花菜会中毒吗？

是的，新鲜的黄花菜含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

黄花菜的有毒物质是什么？？

黄花菜所含的秋水仙硷进进人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经净水充分浸泡，已将大部分秋水仙硷溶出，所以一般不会中毒。

干黄花菜的营养怎么样呢？

干黄花菜的营养价值是很高的。干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

冰糖炖黄花菜有哪些功效？

中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

⒈

作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。[1]

⒉

性味：味甘、性平、无毒。归经：入肺、脾经。

⒊

功效：养阴生津，润肺止咳。

⒋

主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。

用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

药理作用：能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。适应症：其5%溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物排泄；10%~50%为高溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。

常吃黄花菜有什么营养功效呢？

黄花菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等，具有通便功效，黄花菜中富含大量的粗纤维，可以促进肠道蠕动，以及增加大便水分。但是食用类似粗纤维丰富的食物时，要注意多喝水。黄花菜又称为“健脑菜”，是因为其中富含大量的卵磷脂，是大脑脑细胞组成的重要成分，对改善记忆力、注意力不集中、记忆力减退等有作用。黄花菜有降低血清胆固醇的作用，同时具有利尿消肿功效。

吃黄花菜的好处和坏处？

黄花菜是一种营养价值较高的食物。食用有着补钙、蛋白质、维生素等营养物质。还可以促进排便，防治便秘，也可帮助骨骼以及牙齿发育。但是黄花菜不可多吃，以免引起消化不良。