鲍鱼捞饭的做法步骤图、鲍鱼捞饭怎么做好吃？

用料

主料

米饭1碗

鲍鱼3个

辅料

西兰花适量

调料

料酒适量

蚝油1勺

鲍鱼汁2大勺

白糖少许

胡椒粉适量

鲍鱼捞饭的做法

1.鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟

2.西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周

3.另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开

4.转中小火焖制入味[52石斛网www.52shihu.com]，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦

烹饪技巧

1、鲍鱼划花刀可以更好的入味。

2、喜欢汁浓的最后可以用少许的生粉勾薄芡。

3、鲍鱼汁各大超市都有卖的，买一瓶可以用好久

鲍鱼容易消化吗？

鲍鱼的营养价值是非常大的，也是很容易消化的，价格也是比较昂贵的，每天吃一两个是可以的，是不会引起消化不好的，在吃的时候，也要注意尽量不要吃其他的，不容易消化的有刺激性的食物的，如果在这个时候吃了这些食物，也会影响到鲍鱼的吸收和消化的。

吃鲍鱼有什么好处和坏处？

好处：

鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23。4克，脂肪3。4克，无机盐钙32毫克，3。0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。

1。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

3。鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

4。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

5。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

6。鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

坏处：

鲍鱼吃多了可能会营养过盛，消化不良，也可能导致身体长胖。

鲍鱼怎么吃好？

鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。鲍鱼做法指导：鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

知道以上几点就可以做出好吃健康的鲍鱼了。

好吃的鲍鱼制作方法：

炒鲍鱼

主料：鲜鲍鱼肉200克。

配料：玉兰片、冬菇各9克，青豆10余粒。

调料：葱油25克，酱油6克，料酒9克，味精1．5克，粉只9克，清汤50克，葱、姜、盐、椒油各少许。

改刀：将鲍鱼肉洗净，正面贴案板，由上而下，片为厚0．3厘米的原形片，玉兰片切小排骨片，冬菇切片，葱切花，姜切末。

烹调：将主、配料用沸水烫一下，沥干水分。用勺加油，油热时，加葱、姜烹锅，放入主、配料翻炒几下，加入调料同炒几下，调好口味，加粉只勾汁，淋入椒油即好。

特点：淡黄色，鲜、嫩。

软炸鲍鱼

主料：鲜鲍鱼肉200克。

调料：油50克，面料25克，料酒、胡椒面、椒盐各少许。

改刀：将鲍鱼冼净，去掉边缘。由里向外剞上斜直刀（深度二分之一为宜），翻过来再剞上斜直刀（深度同上），然后由嘴处直刀切开。

烹调：将鲍鱼装入碗内，加调料抓拌均匀，再将鲍鱼逐个沾上干面粉，拣在盘上。用勺加油，油至七八成熟时，将鲍鱼一一投入油中，用手勺不断翻动，炸至金黄色时捞出，挖净油装盘，食时带椒盐。

鲍鱼怎样煲汤用什么才料好点？

鲍鱼香菇鸡汤

材料：

1.碎鲍鱼片(可到参茸药行购买，一包约12元8毛)

2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)，或用竹丝鸡也可(胶质很多)

3.香菇数朵

4.姜少许

5.盐少许

做法：

1.鲍鱼片洗净(不用泡)

2.香菇泡软

3.老鸡洗净川烫

4.另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4小时，鲍鱼片才

会软且入味

5.上桌前再放盐即可

瘦肉鲍鱼汤：

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

都是比较好做材料少的鲍鱼做法`

罐头鲍鱼：

罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。

新鲜鲍鱼：

新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

干鲍鱼：

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

红烧鲍鱼：

特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

干禾麻鲍鱼

主料：干禾麻鲍鱼10克。

配料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。

调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、

高汤。

做法：

1、将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，去边刷洗干净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。

2、将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面，即可上桌。

鲍鱼香菇鸡汤

材料：

1.碎鲍鱼片(可到参茸药行购买，一包约12元8毛)

2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)，或用竹丝鸡也可(胶质很多)

3.香菇数朵

4.姜少许

5.盐少许

做法：

1.鲍鱼片洗净(不用泡)

2.香菇泡软

3.老鸡洗净川烫

4.另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4小时，鲍鱼片才

会软且入味

5.上桌前再放盐即可

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