吃豆油对身体好吗？

1.豆油含有大量必需脂肪酸，可以减少心血管疾病的威胁，而维生素在人体内起着重要的生理作用。然而，如果大豆油储存不当，氧化产生的氧化物将进入血液并加速动脉硬化的形成。您说过“提取石油”的大豆都是经过基因改造的。有两种制油技术，即浸出和压榨。加工大豆品种也在产品商标上明确标明。您可以选择基因改造或非基因大。

豆油不含胆固醇和其他癌症物质，对身体有保护作用;大豆油富含亚油酸等其他不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血液中的胆固醇[52石斛网www.52shihu.com]，并能在一定程度上有效预防心脏。血管疾病的发生。大豆油含有豆类磷脂，而豆类磷脂有助于脑，神经和血管的发育。但是，过量食用豆油会对心脑血管疾病产生一定的影响，而且容易引起肥胖，所以必须适当使用。

巴豆油吃了拉肚子吗？

这个时候的确是非常容易导致孩子出现一个，拉肚子的现象，这种孩子需要考虑，但是不要吃这一类的食物，同时还建议，注意饮食，清淡吃一些，容易消化的清淡食物相对来说会好一些，如果拉肚子次数非常多的话，还需要考虑，口服一些双歧杆菌之类的药物，进行对症支持治疗，还是能够取得比较好的作用和效果，

黄豆油和大豆油一样吗？

黄豆油和大豆油是一样的。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。

大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。

痛风病人可吃豆油吗？

痛风病人可以吃豆油的，痛风病人首先在饮食上要避免食用含嘌呤高的食物，比如海鲜类的食物不能吃，各种动物的内脏也不要吃，豆制品也不能够吃，这些食物含嘌呤都比较高，如果食用这些食物的话，就会加重患者的症状，平时可以多吃一些嘌呤低的食物和一些碱性的食物。

大豆油会变质吗？

大豆油放久了会变质的。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。

大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料

相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的

豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是

否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。

食疗作用

豆油味甘辛，性热，微毒；

具有驱虫、润肠的作用；

可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。

如何能够辨别豆油的真假？

色泽鉴别纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。但因油料本身带有各种色素，在加工过程这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。油脂色泽的深浅，主要决定于油粒所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精练程度及油质脂贮藏过程中的变化等。

进行大豆油色泽的感官鉴别时，将样品混匀并过滤，然后倒入直径50毫米、高100毫米的烧杯中，油层高度不得小于5毫米。在室温下先对着自然光线观察。然后再置于白色背景前借其反射光线观察。冬季油脂变稠或凝固时，取油样250克左右，加热至35℃～40℃，使之呈态，并冷却至20℃左右按上述方法进行鉴别。

良质大豆油--呈黄色至橙黄色。

次质大豆油--油色呈棕色至棕褐色。

透明度鉴别品质正常的油质应该是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含量过多或含水量较大时，就会出现混浊，使透明度降低。

进行大豆油透明度的感官鉴别时，将100毫升充分混合均匀的样品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光线进行观察。

良质大豆油--完全清晰透明。

次质大豆油--稍混浊，有少量悬浮物。

劣质大豆油--油液混浊，有大量悬浮物和沉淀物。

水分含量鉴别油脂是一种疏水性物质，一般情况下不易和水混合。但是油脂中常含有少量的磷脂、固醇和其他杂质等能吸收水分，而形成胶体物质悬浮于油脂中，所以油脂中仍有少量水分，而这部分水分一般是在加工过程中混入的。同时还混入一些杂质，还会促使油脂水解和酸败，影响油脂贮存时的稳定性。

进行大豆油水分的感官鉴别时，可用以下3种方法进行。

取样观察法--取干燥洁净的玻璃扦油管，斜插入装油容器内至底部，吸取油脂，在常温和直时光下进行观察。如油脂清晰透明，水分杂质含量在0.3%以下；若出现混浊，水分杂质在0.4%以上；油脂出现明显混浊并有悬浮物，则水分杂质在0.5%以上。把扦油管的油放回原容器，观察扦油管内壁油迹，若有乳浊现象，观察模糊，则油中水分在0.3%～0.4%之间。

烧纸验水法--取干燥洁净的扦油管，插入静置的油容器里，直到底部，抽取油样少可（底部沉淀物），涂在易燃烧的纸片上点燃，听其发出声音，观察燃烧现象。燃烧时纸面出现气泡，并发出"滋滋"的响声，水分约在0.2%～0.25%之间；如果燃烧时油星四溅，并发出"叭叭"的爆炸声，水分约在0.4%以上，如果纸片燃烧正常，水分约在0.2%以内。这种方法主要用于检查明水（如装油容器口封闭不严，漏进雨水或容器原来带水所引起）。

钢精勺加热法--取有代表性的油约250g，放入普通的钢精勺内，在炉火或酒精灯上加热到150℃～160℃，看其泡沫，听其声音和观察其沉淀情况，霉坏、冻伤的油料榨得的油例外。如出现大量泡沫，又发出"吱吱"响声，说明水分较大，约在0.5%以上；如有泡沫但很稳定，也不发出任何声音，表示水分较小，一般在0.25%左右。

良质大豆油--水分不超过0.2%。

次质大豆油--水分超过0.2%。

杂质和沉淀鉴别油脂在加工过程中混入机械性杂质（泥砂、料坯粉末、纤维等）和磷脂、蛋白、脂肪酸、粘液、树脂、固醇等非油脂性物质，在一定条件下沉入油脂的下层或悬浮于油脂中。

进行大豆油脂杂质和沉淀物的感官鉴别时，可用以下3种方法：

取样观察法--用洁净的玻璃扦油管，插入到盛油容器的底部，吸取油脂，直接观察有无沉淀物，悬浮物及其量的多少。

加热观察法--取油样于钢精勺内加热不超过160℃，拨去油沫，观察油的颜色。若油色变深，杂质约在0.49%左右；如勺底有沉淀，说明杂质多，约在1%以上。

高温加重观察法--取油于钢精勺内加热到280℃，如油色不变，无析出物，说明油中无磷脂；如油色变深，有微量析出物，说明磷脂含量超标；如加热到280℃，油色变黑，有多量的析出物，说明磷脂含量较高，超过国家标准；如油脂变成绿色，可能是油脂中铜含量过多之故。

良质大豆油--可以有微量沉淀物，其杂质含量不超过0.2%，磷脂含量不超标。

次质大豆油--有悬浮物及沉淀物，其杂质含量不超过0.2%，磷脂含量超过标准。

劣质大豆油--有大量的悬浮物及沉淀物，有机械性杂质。将油加热到280℃时，油色变黑，有较多沉淀物析出。

气味鉴别感官鉴别大豆油的气味时，可以用以下3种方法进行：一是盛装油脂的容器打开封口的瞬间，用鼻子挨近容器口，闻其气味。二是取1～2滴油样放在手掌和手背上，双手合拢快速摩擦至发热，闻其气味。三是用钢精勺取油样25克左右。加热到50℃左右，用鼻子接近油面，闻其气味。

良质大豆油--具有大豆油固有的气味。

次质大豆油--大豆油固有的气味平淡，微有异味，如青草等味。

劣质大豆油--有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。

滋味鉴别进行大豆油滋味的感官鉴别时，应先漱口，然后用玻

璃棒取少量油样，涂在舌头上，品尝其滋味。

良质大豆油--具有大豆固有的滋味，无异味。

优质大豆油--滋味平淡或稍有异味。

劣质大豆油--有苦味、酸味、辣味及其他刺激味或不良滋味。