茄子有哪些营养价值？

茄子每100g热量左右，几乎不含脂肪，是非常好的减肥食品，不但如此，茄子中含有非常丰富的猛码花色苷和绿原酸芹答，这两种物质都有很好的抗氧化和抗炎的效枝首哪果，对预防和调节心脑血管方面的慢性病有很好的效果

茄子有什渗乎么丛判悉营养价值？茄子多吃有冲汪好处吗？

【营养成分】每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼唯历克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老枣竖功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平凳山大不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、冲携乳头皲裂、口腔糜烂等。

分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力[52石斛网www.52shihu.com]，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔纯耐子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。

因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患散裤伏者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。

茄子营养价值很高

茄子在我国的栽培已达2000年之枯陆型久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护悉吵血管。

中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

茄子即没猜可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子品种很多，浆果有长条形、圆形、倒卵圆形，皮有白、青、紫三种，以白、紫茄为好。

天仙子牡丹花天茄子是毒、毒怎么解？

约5克以内吧，

古时用药一般在一二克的样子

茄子根腐病怎么治比较放心？

茄子根腐病一般在茄子定植后开始发病，主要侵染茄子根部和茎基部。发病初期，病部生水浸状斑，后转为褐色，又变为黑褐色，这时地面上植株还正常。随茎或根部病斑的不断扩大，当茎基部病斑绕茎一周时，病部的组织溃烂露出木质部，此时，植株白天叶片萎蔫，早晚恢复正常。随病情发展，木质部变褐色，茎基和主根表皮成褐色腐烂，易剥开，此时，植株地上部全株萎蔫，最后黄枯死亡。

1.最好选择在三年内未种过茄子的沙土地种植，播种前地面喷洒新高脂膜形成保护膜，抑制土壤病虫害的繁衍。

2.定植前要用药剂加新高脂膜净化土壤，预防植株患病，定植后及时喷洒新高脂膜防止气传性病菌的侵入。

3.苗期发病初期用根施通+护树将军灌根，能诱导病毒集结，供护树将军靶向消毒，抑制果树根部病毒传导式感染及叶片和果实，保养植株输导系统健康工作。在喷洒药剂时加新高脂膜800倍液增强药效，隔离病菌，提高土壤的换气能力。

老古花根和紫茄子根一起煮水喝是管什么的？

可以管抄风湿性关节炎、老年慢袭性气管炎、水肿等，可以败火，治拉肚子。

茄子根是一味zhi中药，取dao材于白茄的根。该中药能治疗风湿性关节炎，老年慢性气管炎，水肿等疾病。老古花根熬水败火，还可以管拉肚子之类的，但目前没有可以治疗其它疾病的说法。

建议两者分开来煮，因为合起来煮的效果得不到保证。分开对症下药，反而更快能出效果。

中年人多吃茄子有什么好处？

中年人患心脑血管疾病的会增多，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的。

烧茄子是什么品种的茄子、怎么样做？

将茄子切成滚刀块，蕃茄切块葱切成丝姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

营养价值：茄子-茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营...【所有茄子菜谱】

五道烧茄子的做法

一、西红柿烧茄子的做法

1、凉调茄子西红柿

做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。

2、肉片西红柿烧茄子

菜谱制作：原料：瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。制法：1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。特点：茄子软烂，味道香美。制作关键：茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。

3、烧茄子西红柿

原料：

茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

二、海米烧茄子

烹调类别：炒菜系：浙菜

食材类别：蔬菜味道：咸鲜

适宜季节：秋

色香味：味浓郁香，咸香可口

主料：

茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；

制作：

1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；

2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可；

三、酱烧茄子的做法

据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。

高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。

内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。

防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。

出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

400克茄子

50克海鲜酱

3瓣蒜头

1/4小勺鸡精

1/3小勺食盐

1大勺沙拉油

1/2支葱花

1.茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。

2.烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。

四、另一“酱烧茄子的做法”

【所属菜系】浙江菜

【特点】咸鲜回甜、酱香浓郁。

【原料】

茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

【制作过程】

1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

【食疗方】

【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。

【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。

【功效】补气益肝。

【主治】肝硬化早期。

五、香烧茄子的制作材料：

主料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。

香烧茄子的做法：

面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。

开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。

就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉.

调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。

把蒜瓣放入爆香

放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。

把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。